Name: 【ノンストップ】新ごぼうの甘酢漬けのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食
Cook time: 130 min
Total time: 130 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 新ごぼう 1本; さきイカ 30g; すりごま 大さじ1; 一味とうがらし 適量; 酢 100cc; 水 100cc; 砂糖 50g; 薄口しょうゆ 大さじ1

作美雪（さくみゆき）

2023年5月30日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「新ごぼうの甘酢漬け」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。たたきごぼうにさきいかを加えて甘酢で漬けた、新感覚の一皿です。

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 笠原流！新ごぼうの甘酢漬けのレシピ
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笠原流！新ごぼうの甘酢漬けのレシピ

完成画像はイメージです。

一流和食料理人の笠原シェフが教えてくれたのは、旬の新ゴボウとさきイカを使った簡単タタキごぼうです。

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材料【作りやすい分量】

新ごぼう	1本
さきイカ	30g
すりごま	大さじ1
一味とうがらし	適量

＜甘酢＞
酢	100cc
水	100cc
砂糖	50g
薄口しょうゆ	大さじ1

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作り方【調理時間：130分】

新ごぼうは皮ごと洗い、鍋に入る大きさに切る。
鍋に水とごぼうを入れて、柔らかくなるまで煮る。
ごぼうをめん棒などで叩いて、一口大に切る。
酢・水・砂糖・薄口しょうゆをあわせた甘酢に叩いたごぼうを漬ける。
サキイカ・すりごま・一味唐辛子を加えて混ぜ、冷蔵庫で2時間ほど漬けたら完成です。
冷蔵庫で5日ほど保存可能です。

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1. マイタケのみぞれ和え
2. サバのマイタケあんかけ
3. 新感覚ゴボウサラダ
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マイタケのみぞれ和え

2025-10-14 (公開)

和食の達人・笠原将弘さんが教えてくれたのは、おつまみにもおかずにもピッタリの舞茸のみぞれあえです。
　
旬の舞茸とわかめでヘルシー！ダイエットにもオススメのメニューです♪

舞茸のみぞれあえ

【材料】

舞茸、塩、わかめ、大根おろし、酢、しょうゆ、砂糖

サバのマイタケあんかけ

2025-10-14 (公開)

旬の食材さばとまいたけで作る秋香るおかずです。

さばの舞茸あんかけ

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新感覚ゴボウサラダ

2025-10-07 (公開)

和食の達人・笠原シェフが教えてくれたのは、簡単で食べ応えのある新感覚ごぼうサラダです
　
常備菜やお弁当にもピッタリ！お子様も大好きなメニューです♪

ごぼうサラダ

【材料】

ごぼう、マヨネーズ、ツナ、長ネギ、おろしにんにく、砂糖、しょうゆ、黒こしょう

鶏ゴボウスープカレー

2025-10-07 (公開)

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スライスしてカリッと揚げたごぼうをごはんに添えて、食感のアクセントを楽しみます。

【材料】

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笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】