【ノンストップ】新ごぼうの甘酢漬けのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(5月30日)

【ノンストップ】新ごぼうの甘酢漬けのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(5月30日)

2023年5月30日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「新ごぼうの甘酢漬け」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。たたきごぼうにさきいかを加えて甘酢で漬けた、新感覚の一皿です。

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

笠原流!新ごぼうの甘酢漬けのレシピ


ノンストップ新ごぼうの甘酢漬け
完成画像はイメージです。

一流和食料理人の笠原シェフが教えてくれたのは、旬の新ゴボウとさきイカを使った簡単タタキごぼうです。

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材料【作りやすい分量】
新ごぼう1本
さきイカ30g
すりごま大さじ1
一味とうがらし適量
<甘酢>
100cc
100cc
砂糖50g
薄口しょうゆ大さじ1

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作り方【調理時間:130分】
  1. 新ごぼうは皮ごと洗い、鍋に入る大きさに切る。
  2. 鍋に水とごぼうを入れて、柔らかくなるまで煮る。
  3. ごぼうをめん棒などで叩いて、一口大に切る。
  4. 酢・水・砂糖・薄口しょうゆをあわせた甘酢に叩いたごぼうを漬ける。
  5. サキイカ・すりごま・一味唐辛子を加えて混ぜ、冷蔵庫で2時間ほど漬けたら完成です。
    冷蔵庫で5日ほど保存可能です。



笠原将弘シェフの最新レシピ

アジの南蛮漬け

2024-03-27 (公開)

笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
 
揚げる温度はいつもの+10℃でカリッと!おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。

ソレダメアジの南蛮漬け

【材料】

アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり

 

納豆の小松菜あえ

2024-03-26 (公開)

和食の風雲児「恵比寿 賛否両論」笠原将弘シェフが教えてくれたのは、納豆を使っておかずをもう一品!超簡単な和え物です。

納豆にも小松菜にも鉄分が多く含まれており、小松菜のビタミンCは鉄の吸収率をアップさせる働きがあります。ともに食物繊維も豊富で便秘解消にも役立つメニュー。
 
小松菜の代わりに春菊やほうれん草を使うのもおすすめです♪

ノンストップ納豆あえ

【材料】

納豆、ごま油、しょうゆ、小松菜、卵黄

 

納豆肉団子のスープ煮

2024-03-26 (公開)

ひき肉を加えてかさ増し&栄養アップ!

ふわふわ食感の肉団子を旬の野菜と煮込んだ優しいスープです。

ノンストップ納豆肉団子のスープ煮

【材料】

豚ひき肉、ひきわり納豆、ニラ、長ネギ、新玉ねぎ、ニンジン、塩、ゴマ油、しょうゆ、酢、砂糖、ラー油、片栗粉、しょうゆ、みりん、水、酒、薄口しょうゆ、昆布

 

ワカメきんぴら

2024-03-19 (公開)

和食の風雲児「恵比寿 賛否両論」笠原将弘シェフが教えてくれたのは、風味豊かな旬のワカメを使った、ご飯が進む簡単副菜メニューです。
 
笠原シェフのお店でも料理に添えたりするそうです♪

ノンストップワカメきんぴら

【材料】

サラダ油、塩蔵わかめ、酒、砂糖、しょうゆ、一味唐辛子、いりゴマ

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2023/5/30)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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