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【相葉マナブ】海老とトマトの濃厚つけそばのレシピ。埼玉県北本市のトマトで名店の味を再現（5月28日）

【相葉マナブ】海老とトマトの濃厚つけそばのレシピ。埼玉県北本市のトマトで名店の味を再現（5月28日）
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2023年5月28日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～旬の産地ごはん～で放送された、「海老とトマトの特製濃厚つけそば」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは埼玉県北本市。トマトの名産地とも言われる北本市は、大宮台地の上にあるため水はけが良く、トマトを栽培するのに適した地形なのだそう。

そんなトマトを使って名店「えびそば緋彩（ひいろ）」の料理を再現します！

※画像出典元：テレビ朝日系 相葉マナブ

目次

海老とトマトの濃厚つけそばのレシピ


相葉まなぶトマトつけそば
完成画像はイメージです。

名古屋の人気ラーメン店「えびそば緋彩」が教えてくれたのは、トマトを使った大人気メニューです。
　
濃厚なのにサッパリ！トマトのうま味が詰まったつけダレが魅力の逸品です♪

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材料【2人分】
中華麺2玉
＜トマトソース＞
トマト3個
にんにく1片
玉ねぎ1/4個
セロリ10g
＜エビ油＞
サラダ油150cc
エビの頭と殻50g
＜スープ＞
エビ油40cc
鶏ガラスープの素大さじ1
クリームシチューの素（顆粒）16g
かつおだし（顆粒）ひとつまみ
水350cc
ご飯5g
バター5g
しょうゆ小さじ1
オレガノ

⇒ 釜－１グランプリのレシピ一覧はコチラ

⇒ 同日放送の、トマトレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：45分】
  1. トマトソースを作る。トマトは皮とタネを取り、ぶつ切りにする。
  2. ニンニク・玉ねぎ・セロリはみじん切りにする。
  3. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ニンニクを入れて香りが出るまで炒める。トマト・玉ねぎ・セロリを加え、弱火で20分ほど煮詰める。
  4. エビ油を作る。別のフライパンにサラダ油・エビの頭と殻を入れ、フツフツとした状態を保ちながら弱火でじっくり20分ほど火を入れる。全体的にこんがりとしたら、ザルで濾して油とエビの殻・頭を分ける。
  5. スープを作る。鍋に水・鶏がらスープの素・エビ油で使ったえびの頭と殻・クリームシチューの素・顆粒だし・ごはんを加え、弱火で30分煮込む。
  6. 煮込んだスープを濾してエビの頭と殻を取り除き、（３）のトマトソース・バター・しょうゆ・（４）のエビ油を加えて、ブレンダー（ミキサー）で撹拌する。滑らかになったら、火にかけて２分ほど温める。
  7. 沸騰したお湯で中華麺を茹で、冷水でしめてお皿に盛り付ける。
  8. （６）を器に注ぎ、お好みでオレガノをふる。茹でた麺を添えたら完成です。



↓↓↓同日放送のトマトレシピはこちら↓↓↓
【相葉マナブ】北本トマトの極上レシピまとめ。埼玉県北本市で旬の産地ご飯（5月28日）
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名店「えびそば緋彩」のお店情報

人気絶頂！海老に特化した最高の「えびそば」
海老と麺に拘ったオンリーワンの「えびそば」専門店。

店名 えびそば 緋彩（ひいろ）
住所 愛知県名古屋市瑞穂区明前町13-19 堀田グリーンハイツ 1F
アクセス 地下鉄名城線堀田駅より徒歩8分名鉄線堀田駅より徒歩15分堀田駅（名古屋市営）から535m
食べログ 　3.66

⇒食べログで詳しくみる

相葉マナブで紹介された最新レシピ

一覧

栗ジャムで絞らないモンブラン

2024-10-13 (公開)

万能栗ジャムを使った簡単モンブランの作り方です。

絞らないモンブラン

【材料】

どら焼きの皮、ゆで栗、水、砂糖、塩、生クリーム、栗ジャム、ラム酒

　

万能栗ジャム

2024-10-13 (公開)

バズるレシピの料理研究家ジョーさん。が教えてくれたのは、万能に使える栗ジャムの作り方です。
　
トーストに塗ってもOK！お肉料理の甘味調味料としても使えます♪

栗ジャム

【材料】

栗、水、砂糖、塩

　

栗のクリームグラタン

2024-10-13 (公開)

銀座の有名イタリアン「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが教えてくれたのは、アロマフレスカでも人気の、マロンペーストを使ったクリームグラタンです。
　
具材にも栗を使った、旬の絶品クリームグラタンの作り方です♪マロンペーストは、リゾットやパスタにアレンジできます。

栗のクリームグラタン

【材料】

栗、三温糖、生クリーム

　

栗ご飯

2024-10-13 (公開)

農家さん直伝！栗料理の定番“栗ご飯”の作り方です。

栗ご飯

【材料】

栗、もち米、酒、塩、水、ごま塩

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題のトマトレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2023/5/28）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、岡部大（ハナコ）　他


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