作美雪（さくみゆき）

2023年5月2日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「ソラマメツナチャーハン」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。今が旬のそら豆をツナ缶と一緒に炒めて香り豊かに仕上げたチャーハンです。

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. ソラマメツナチャーハンのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

ソラマメツナチャーハンのレシピ

完成画像はイメージです。

そら豆、青じそ、長ネギの、春の香りとやわらかな緑色が魅力のチャーハンです。
　
チーズを入れた玉子焼きと合わせて、大満足のボリューム♪

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材料【4人分】　※1人分約699kcal

ソラマメ（さやから出して薄皮をむいたもの）	250g
ツナ缶（油漬け）	2缶（140g）
青ジソ	10枚
長ネギ	1/2本
サラダ油	大さじ1
温かいご飯	800g
塩、黒コショウ	各少々

＜Ａ＞
しょうゆ	大さじ1
みりん各	大さじ1

＜玉子焼き＞
サラダ油	大さじ1
卵	4個
溶けるチーズ	40g

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作り方【調理時間：15分】

ソラマメ、青ジソ、長ネギはそれぞれ粗みじん切りにする。
フライパンにサラダ油とツナ缶を汁ごと入れ、中火にかける。（１）のソラマメを加え、火がとおるまで炒める。
ご飯を加えてほぐしながら炒め、塩、コショウをふる。
（１）の青ジソ、長ネギを加えてさっと炒め合わせ、香りが立ったら＜Ａ＞を加えて炒め合わせ器にもる。
別のフライパンにサラダ油を中火で熱し、卵を割り入れる。白身が固まったら黄身をくずし、チーズをのせて半分に折りたたんで焼く。
器に盛った（４）に、（５）の玉子焼きのせれば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. たたき長芋のニラダレがけ
2. 牛肉のほっくり芋煮
3. 豆腐の昆布じめ風
4. うま味ダレの湯豆腐

たたき長芋のニラダレがけ

2026-02-10 (公開)

笠原将弘シェフが教えてくれたのは、長芋を使ってご飯が進む！簡単なおつまみにもなる一品です
　
ニラダレは冷奴や肉料理などとも相性が抜群♪

たたき長イモのニラダレがけ

【材料】

長芋、ニラ、水、しょうゆ、酢、ごま油、砂糖、白ごま、一味唐辛子

牛肉のほっくり芋煮

2026-02-10 (公開)

寒い日に食べたくなるホクホク食感が魅力の芋煮を笠原流にアレンジ！

里芋やじゃがいもと違う長芋のシャキホク食感に油揚げのカリッと食感が絶妙な相性です

牛肉の芋煮

【材料】

牛切り落とし肉、長イモ、マイタケ、長ネギ、油揚げ、塩、七味唐辛子、だし汁、酒、しょうゆ、砂糖

豆腐の昆布じめ風

2026-02-03 (公開)

和食の達人！恵比寿「賛否両論」の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、簡単に作れる豆腐の昆布じめ風です
　
冷奴やお味噌汁の具材でおなじみの豆腐を、昆布じめにすることで上品なおつまみに仕上げます♪

豆腐の昆布じめ風ふの

【材料】

豆腐、昆布茶、わさび

うま味ダレの湯豆腐

2026-02-03 (公開)

寒い時期にぴったりの熱々の湯豆腐を笠原流にアレンジ！

大根おろしに塩昆布や柚子果汁をプラスした特製ダレと一緒に楽しんで。

【材料】

木綿豆腐、ミズナ、長ネギ、エノキダケ、大根、ツナ缶、ユズの皮、塩昆布、カツオ節、ユズの絞り汁、しょうゆ、砂糖、一味唐辛子、水、しょうゆ、みりん、片栗粉、水

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】