2023年4月11日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「春キャベツと鶏肉のねぎだれがけ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。薬味たっぷりの旨辛ネギだれで、春キャベツがひと玉ペロッと食べられます。
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※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
春キャベツと鶏肉のネギダレがけのレシピ
春キャベツをたっぷり1個分使った、ボリュームたっぷりのヘルシーメニューです。
ウマ辛の特製ネギダレで風味よくいただきます♪
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春キャベツ | 1個 | 鷄胸肉 | 2枚 (860g) | ゆで卵 | 2個 | 昆布茶 | 大さじ2 | 水 | 2L |
万能ネギ | 5本(小口切り | いりゴマ(白) | 大さじ1 | ポン酢しょうゆ | 大さじ6 | ゴマ油 | 大さじ1 | 砂糖 | 大さじ1 | ラ一油 | 小さじ2 | おろしニンニク | 小さじ1 |
- ゆで卵は4等分のくし形、キャベツはざく切りにする。鶏肉は余分な脂を除く。
- 鍋に分量の水と昆布茶を入れて強火にかける。沸いたら切ったキャベツを入れてさっとゆで、引き上げてザルに上げる。
- 同じ鍋に(1)の鶏肉を入れ、沸いたら弱火にして5分ゆでる。火を止めてフタをし、そのまま30分おいて火をとおす。鶏肉を取り出してひと口大のそぎ切りにする。
- (2)のキャベツの水気をさって器に盛り、切った鶏肉をのせて混ぜ合わせた<特製ネギダレ>を回しかけ、ゆで卵を添えれば完成です。
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笠原将弘シェフの最新レシピ
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ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) / 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし!ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ!シンプルなのに美味しい!プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) / 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う!まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの+10℃でカリッと!おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
ミツバツナマヨ
2024-04-23 (公開)
笠原さんが教えてくれたのは、旬のみつばを使って初心者でも簡単に作れる副菜メニューです。
みつばと材料を混ぜるだけ!みつばの食感と後味が魅力の一品です♪
【材料】
三つ葉、ツナ缶、マヨネーズ、しょうゆ
鶏モモとモヤシの酒蒸し
2024-04-23 (公開)
家計の味方!もやしと鶏肉をヘルシーな蒸し料理にしました。
塩昆布とごま油を混ぜた特製のタレでいただきます。
【材料】
鶏モモ肉、モヤシ、ミツバ、塩昆布、ごま油、酢、酒、しょうゆ、砂糖、粗びき黒コショウ、水
カブの千枚漬け
2024-04-16 (公開)
和食の達人笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬のカブを使ったお手軽な千枚漬けの作り方です。
昆布を入れたり柚子の皮を入れたり、お好みのアレンジも楽しめます♪
【材料】
カブ、塩、酢、みりん
ホタテとカブの煮物
2024-04-16 (公開)
ほたての旨味で素朴なカブの味が大変身!
柚子胡椒がピリッときいた、笠原流の絶品煮物です。
【材料】
ホタテ、カブ、油揚げ、ゆずこしょう、だし汁、薄口しょうゆ、みりん、片栗粉、水
笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!
【店舗情報】
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 | 賛否両論(さんぴりょうろん) |
---|---|
住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
- 混ぜるだけ簡単副菜!ミツバツナマヨ 【最新レシピ!】
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- 簡単副菜!タケノコ梅肉和え 【超人気!】
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2023/4/11)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他
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