作美雪（さくみゆき）

2023年4月11日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「春キャベツと鶏肉のねぎだれがけ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。薬味たっぷりの旨辛ネギだれで、春キャベツがひと玉ペロッと食べられます。

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 春キャベツと鶏肉のネギダレがけのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

春キャベツと鶏肉のネギダレがけのレシピ

完成画像はイメージです。

春キャベツをたっぷり1個分使った、ボリュームたっぷりのヘルシーメニューです。
　
ウマ辛の特製ネギダレで風味よくいただきます♪

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材料【4人分】　※1人分約486kcal

春キャベツ	1個
鷄胸肉	2枚 (860g)
ゆで卵	2個
昆布茶	大さじ2
水	2L

＜特製ネギダレ ※混ぜ合わせておく＞
万能ネギ	5本（小口切り
いりゴマ(白)	大さじ1
ポン酢しょうゆ	大さじ6
ゴマ油	大さじ1
砂糖	大さじ1
ラ一油	小さじ2
おろしニンニク	小さじ1

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作り方【調理時間：15分】

ゆで卵は4等分のくし形、キャベツはざく切りにする。鶏肉は余分な脂を除く。
鍋に分量の水と昆布茶を入れて強火にかける。沸いたら切ったキャベツを入れてさっとゆで、引き上げてザルに上げる。
同じ鍋に（１）の鶏肉を入れ、沸いたら弱火にして5分ゆでる。火を止めてフタをし、そのまま30分おいて火をとおす。鶏肉を取り出してひと口大のそぎ切りにする。
（２）のキャベツの水気をさって器に盛り、切った鶏肉をのせて混ぜ合わせた＜特製ネギダレ＞を回しかけ、ゆで卵を添えれば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. ゴーヤーの甘酢漬け
2. 厚揚げのゴーヤーチャンプルー
3. だし風オクラ
4. タラとオクラのフリット

ゴーヤーの甘酢漬け

2026-08-25 (公開)

一流料理の笠原シェフが教えてくれたのは、旬のゴーヤの甘酢漬けです
　
苦みをおさえて、沖縄らしいさっぱり副菜に仕上げます♪

【材料】

ゴーヤー、砂糖、水、酢、塩、パイナップル

厚揚げのゴーヤーチャンプルー

2026-08-25 (公開)

豆腐代わりとトッピングで厚揚げをダブル使いしたゴーヤチャンプルーです。

【材料】

厚揚げ、ゴーヤー、玉ねぎ、豚バラ薄切り肉、サラダ油、塩、卵、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、コショウ、カツオ節、一味唐辛子、砂糖

だし風オクラ

2026-08-18 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、旬のオクラをつかった山形の万能調味料“だし”風メニューです
　
食感と風味が抜群！そうめんやお刺身、ご飯に合わせても美味しくいただけます♪

【材料】

オクラ、みょうが、たくあん、塩昆布、しょうゆ、みりん

タラとオクラのフリット

2026-08-18 (公開)

ふわっと軽やかな衣と黒こしょうおろしで箸が進む！

おつまみにもピッタリのフリットです。

たらとオクラのフリッター

【材料】

タラ、オクラ、小麦粉、塩、大根、揚げ油、レモン、粗びき黒コショウ、みりん、しょうゆ、カレー粉、ショウガ、プレーンヨーグルト、卵、片栗粉、水

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】