作美雪（さくみゆき）

2023年4月4日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「筍と厚揚げの煮物」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬の新タケノコの煮物に爽やかな梅干しの酸味と風味が抜群の美味しさを奏でます。

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. たけのこと厚揚げの煮物のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

たけのこと厚揚げの煮物のレシピ

完成画像はイメージです。

今が旬のたけのこを使った絶品おかず。

トッピングにひと工夫する笠原流テクニックで、ワンランク上の味に仕上げます。

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材料【4人分】　※1人分約151kcal

新タケノコ(下茹でしたもの)	2本
厚揚げ	1枚
梅干し（塩分8%)	4個
塩昆布	10g
粉山椒	少し

＜Ａ＞
だし汁	400cc
薄口しょうゆ、酒、みりん	各大さじ2
砂糖	小さじ2

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作り方【調理時間：45分】

タケノコは食べやすい大きさに切り、鍋に水と一緒に入れ、一度ゆでこぼす。
厚揚げは8等分に切る。
鍋にタケノコ・厚揚げを入れて＜Ａ＞を加え、中火にかける。
煮立ったら弱火にして梅干しを加え、アルミホイルをかぶせる。
20分ほど煮たら火を止め、冷ます。
冷ましている間に味がしみ込みます。
塩昆布に粉山椒をまぶす。
塩昆布に山椒の風味付けをしてトッピングに！
再び鍋を温めて器に盛り、（６）の塩昆布を乗せたら、完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. レタス油淋鶏（ユーリンチー）
2. 長芋おやき
3. アジのさんが焼き
4. とろろ豚汁

レタス油淋鶏（ユーリンチー）

2026-05-19 (公開)

下味をつけてサクッと揚げた鶏にたっぷりのレタスの和え物を乗せた一品。

さっぱりとしたレタスと揚げ取りが相性抜群です。

ユーリンチー

【材料】

鶏モモ肉、レタス、万能ネギ、片栗粉、揚げ油、白いりごま、粗びき黒コショウ、酒、砂糖、塩、レモン汁、はちみつ、しょうゆ、酢、サラダ油

長芋おやき

2026-05-12 (公開)

たたいた長芋と豆腐を合わせて焼くだけ！新感覚のおやき笠原シェフが教えてくれました
　
モチモチ食感で簡単なのに絶品！スタジオ絶賛の簡単おやつです♪

【材料】

ごま油、かつお節、からし醤油、長芋、木綿豆腐、片栗粉、塩、砂糖

アジのさんが焼き

2026-05-12 (公開)

鯵のなめろうを焼いた、ふんわりコクうまなさんが焼き。

お酒によく合う一品です。

鯵のさんが焼き

【材料】

アジ、ニラ、長ネギ、大根、長イモ、サラダ油、片栗粉、みそ、マヨネーズ、砂糖、しょうゆ、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、粉山椒

とろろ豚汁

2026-05-07 (公開)

甘み、うまみ、粘りけが強い、春の長芋を味わう豚汁です。

一口大に切った長芋と火の通りやすい食材を合わせてサッと煮て、みそなどで味付けします。

たたいた長芋を豚汁の上にのせて、仕上げます。

【材料】

長芋、しいたけ、ねぎ、豆苗、塩、豚バラ薄切り肉、片栗粉、だし、七味とうがらし、みそ、みりん、しょうゆ

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】