2023年4月4日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「筍と厚揚げの煮物」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬の新タケノコの煮物に爽やかな梅干しの酸味と風味が抜群の美味しさを奏でます。
- 簡単で激ウマ!ツナのなめろう風 【最新レシピ!】
- ビールがすすむ簡単ピーマン副菜!子持ちピーマン
- 旬食材でご飯が止まらない!無限ししとう
- ご飯のお供や炒め物の味付けに!新しょうがの万能みそ 【超人気!】
※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
たけのこと厚揚げの煮物のレシピ

今が旬のたけのこを使った絶品おかず。
トッピングにひと工夫する笠原流テクニックで、ワンランク上の味に仕上げます。
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新タケノコ(下茹でしたもの) | 2本 | 厚揚げ | 1枚 | 梅干し(塩分8%) | 4個 | 塩昆布 | 10g | 粉山椒 | 少し |
だし汁 | 400cc | 薄口しょうゆ、酒、みりん | 各大さじ2 | 砂糖 | 小さじ2 |
- タケノコは食べやすい大きさに切り、鍋に水と一緒に入れ、一度ゆでこぼす。
- 厚揚げは8等分に切る。
- 鍋にタケノコ・厚揚げを入れて<A>を加え、中火にかける。
- 煮立ったら弱火にして梅干しを加え、アルミホイルをかぶせる。
- 20分ほど煮たら火を止め、冷ます。冷ましている間に味がしみ込みます。
- 塩昆布に粉山椒をまぶす。塩昆布に山椒の風味付けをしてトッピングに!
- 再び鍋を温めて器に盛り、(6)の塩昆布を乗せたら、完成です。
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笠原将弘シェフの最新レシピ
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ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) / 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし!ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ!シンプルなのに美味しい!プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開) / 2025-04-19 (更新)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に!
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開) / 2024-12-31 (更新)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの+10℃でカリッと!おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
笠原流しらすおろし
2025-07-01 (公開)
笠原流アレンジしらすおろしです。しらすの定番メニューを和食のプロが格上げします♪
【材料】
しらす、みょうが、塩、ごま油、すだち、大根おろし
しらす焼きうどん
2025-07-01 (公開)
しらすとつくだに海苔の組み合わせで、新感覚の焼きうどん。
青じそやミョウガなどたっぷりの薬味とともに、さっぱりといただける一品です。
【材料】
しらす、青ジソ、ミョウガ、カイワレ、タマネギ、ゆでうどん、酒、サラダ油、塩、バター、のりのつくだ煮、卵黄、しょうゆ、粗びき黒コショウ
ツナのなめろう風
2025-06-24 (公開)
和食の達人・笠原将弘さんが教えてくれたのは、ツナで簡単に作れるなめろう風です。
調味料と混ぜるだけ!海苔や大葉でまいていただきます♪
そうめんやおにぎりの具にするのも◎
【材料】
ツナ、みょうが、万能ねぎ、みそ、みりん、ごま、大葉、海苔
ツナちらしずし
2025-06-24 (公開)
ツナ缶を使った手軽でさっぱりした味わいのちらし寿司を作ります。
酢飯はぽん酢を加えて柑橘系の風味をプラス!暑い日にもぴったりの食欲をそそる一品です。
【材料】
ツナ缶、キュウリ、塩、酢、長イモ、ミニトマト、温かいご飯、刻みのり、白いりゴマ、しょうゆ、辛子、ポン酢しょうゆ、砂糖
笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!
【店舗情報】

予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 | 賛否両論(さんぴりょうろん) |
---|---|
住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
- 簡単で激ウマ!ツナのなめろう風 【最新レシピ!】
- ビールがすすむ簡単ピーマン副菜!子持ちピーマン
- 旬食材でご飯が止まらない!無限ししとう
- ご飯のお供や炒め物の味付けに!新しょうがの万能みそ 【超人気!】
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2023/4/4)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他
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