Name: 【ノンストップ】菜の花とホタテのグラタン炒めのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分 kcal=460
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 菜の花 1東; ボイルホタテ 16個; 玉ねぎ 1個; しめじ 1パック; サラダ油 適量; バター 10g; パン粉 60g; 塩コショウ 各少し; 溶けるチーズ 100g; 牛乳、だし汁 各200cc; 薄口しようゆ、みりん 各大さじ2

2023年3月21日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「菜の花と帆立（ほたて）のグラタン炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。オーブンを使わずフライパンで作るグラタン風の煮物です。旬の菜の花とホタテの旨味を活かした濃厚なクリームソースが絶品！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 菜の花とホタテのグラタン炒めのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

菜の花とホタテのグラタン炒めのレシピ

完成画像はイメージです。

今回のポイントは炒め物をグラタン風にアレンジした一品。

オーブンや小麦粉を使わず、フライパンひとつで仕上げるお手軽和風グラタンです。

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材料【4人分 kcal=460】

菜の花	1東
ボイルホタテ	16個
玉ねぎ	1個
しめじ	1パック
サラダ油	適量
バター	10g
パン粉	60g
塩コショウ	各少し
溶けるチーズ	100g

＜Ａ＞
牛乳、だし汁	各200cc
薄口しようゆ、みりん	各大さじ2

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作り方【調理時間：15分】

菜の花は根元を2㎝ほど切り落とし、半分に切る。
玉ねぎは薄切りにする。しめじは根元を除いてほぐす。
フライパンにサラダ油（大さじ1）とバターを入れて中火で熱し、パン粉を炒める。きつね色になってカリカリになったら取り出す。
フライパンにサラダ油（大さじ2）を足し、菜の花・玉ねぎ・しめじを炒める。
全体に油がなじんだら、ホタテを加え、塩こしょうを振って炒める。
＜Ａ＞を加えて、サッと煮る。
チーズを加えて、かき混ぜながら溶かす。
お皿に盛り、炒めたパン粉をかけたら完成です。

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一覧

1. カブの千枚漬け
2. ホタテとカブの煮物
3. アスパラの半熟卵添え
4. アスパラと豚の焼きそば

カブの千枚漬け

2024-04-16 (公開)

和食の達人笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬のカブを使ったお手軽な千枚漬けの作り方です。
　
昆布を入れたり柚子の皮を入れたり、お好みのアレンジも楽しめます♪

【材料】

カブ、塩、酢、みりん

ホタテとカブの煮物

2024-04-16 (公開)

ほたての旨味で素朴なカブの味が大変身！

柚子胡椒がピリッときいた、笠原流の絶品煮物です。

【材料】

ホタテ、カブ、油揚げ、ゆずこしょう、だし汁、薄口しょうゆ、みりん、片栗粉、水

アスパラの半熟卵添え

2024-04-09 (公開)

「恵比寿賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんが教えてくれたのは、アスパラに相性抜群の卵をあわせた簡単副菜の作り方です♪

【材料】

アスパラガス、しょうゆ、かつお節、半熟卵

アスパラと豚の焼きそば

2024-04-09 (公開)

シャキシャキ食感のアスパラを具材に加えた焼きそばに、酸味のきいたレモンスープを添えてつけ麺スタイルでいただく新感覚の焼きそばです。

【材料】

グリーンアスパラ、豚バラ薄切り肉、焼きそば、長ネギ、万能ネギ、サラダ油、塩、粗びき黒コショウ、バター、レモン、カツオ節、酒、ウスターソース、しょうゆ、みりん、鶏ガラスープ、薄口しょうゆ

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】