2023年3月7日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「ワカメジャガ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬のわかめの磯の風味と歯ごたえを楽しめる笠原流の煮物です。じゃがいものホクホク感としらすの旨味も相性抜群！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. ワカメジャガのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

ワカメジャガのレシピ

完成画像はイメージです。

旬のワカメは、サッと煮るだけで磯の風味と歯ごたえを堪能します。
　
シラスと万能ねぎのトッピングで、味変を楽しみながらいただきます♪

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材料【2人分】　※1人分約217kcal

ワカメ（生）	80g
ジャガイモ	4個
万能ネギ	5本
シラス	60g

＜Ａ＞
ゴマ油	小さじ2
おろしショウガ	小さじ1
一味唐辛子	少々
塩	ひとつまみ
バター	20g

＜Ｂ＞
だし汁	300cc
しょうゆ	大さじ2
みりん	大さじ2
砂糖	大さじ1

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作り方【調理時間：15分】

ジャガイモは皮をむいてさっと洗い、大きめのひと口大に切る。ワカメはざく切りにし、万能ネギは小口切りにする。
シラスと切った万能ネギは＜Ａ＞であえておく。
フライパンにバターを中火で溶かし、切ったジャガイモを炒める。
バターがなじんだら、＜Ｂ＞を加えてひと煮立ちさせ、アルミ箔をかぶせて弱火で10分煮る。
切ったワカメを加えて3分ほど煮たら、火を止める。器に盛り、（２）をのせたら完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

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2. トマトと豚肉の春雨炒め
3. そうめんチヂミ
4. ひっぱりそうめん

万能ニラみそ

2025-08-12 (公開)

和食の名店「恵比寿　賛否両論」笠原シェフが教えてくれたのは、超簡単に作れて炒めものや味付けやディップソースに使える万能ニラみその作り方です♪
　
ご飯にのせたりおにぎりの具材にもおすすめ！アジと一緒に叩けばなめろう風に仕上がります◎

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2025-08-12 (公開)

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トマトと豚肉の春雨炒め

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2025-08-05 (公開)

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2025-08-05 (公開)

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【材料】

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笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】