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【ノンストップ】サワラと豆腐の揚げ出しのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（2月21日）

【ノンストップ】サワラと豆腐の揚げ出しのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（2月21日）
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2023年2月21日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「さわらと豆腐の揚げだし」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。かつお節を混ぜた衣で風味をアップさせた上品な揚げ出し豆腐に、ワカメと万能ねぎの変わりおろしが相性抜群！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

サワラと豆腐の揚げ出しのレシピ


ノンストップさわらと豆腐の揚げ出し

サワラと木綿豆腐をサッと揚げていただく揚げ出しです。ワカメとネギを入れた薬味でさっぱりいただきます。
　
笠原流の衣とおろしで、お店顔負けのレベルまで仕上げた本格和食メニューは必見です♪

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材料【4人分】　※1人分 約469kcal
サワラ（切り身）4切れ
木綿豆腐1丁
ワカメ（戻したもの)120g
万能ネギ5本
大根200g
塩少し
揚げ油適量
＜Ａ＞
ゴマ油大さじ1
薄口しょうゆ小さじ2
みりん小さじ2
酢小さじ2
一味唐辛子少し
＜衣 ※よく混ぜ合わせておく＞
片栗粉大さじ4
カツオ節大さじ3
＜タレ ※中火でひと煮立ち＞
だし汁400cc
しょうゆ50cc
みりん50cc

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. ワカメは粗みじん切りにし、万能ネギは小口切りにする。大根はすりおろして水気をきる。すべてボウルに入れ、＜Ａ＞を加えて混ぜ合わせる。
  2. サワラは塩をふって15分おき、出てきた水気をペーパータオルで押さえてふき取る。豆腐は水気をふいて8等分に切る。
  3. よく混ぜ合わせた＜衣＞をサワラにまぶしつけ、170℃の揚げ油でカリッとするまで2～3分揚げて器に盛る。
  4. ひと煮立ちさせた＜タレ＞をかけ、（１）の薬味をのせれば完成です。



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笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

賛否両論（さんぴりょうろん）～イメージ画像１～
予算(夜):￥10,000～￥14,999
店名賛否両論（さんぴりょうろん）
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ　3.75

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2023/2/21）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘　他

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