作美雪（さくみゆき）

2023年2月21日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「さわらと豆腐の揚げだし」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。かつお節を混ぜた衣で風味をアップさせた上品な揚げ出し豆腐に、ワカメと万能ねぎの変わりおろしが相性抜群！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. サワラと豆腐の揚げ出しのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

サワラと豆腐の揚げ出しのレシピ

完成画像はイメージです。

サワラと木綿豆腐をサッと揚げていただく揚げ出しです。ワカメとネギを入れた薬味でさっぱりいただきます。
　
笠原流の衣とおろしで、お店顔負けのレベルまで仕上げた本格和食メニューは必見です♪

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材料【4人分】　※1人分約469kcal

サワラ	（切り身）4切れ
木綿豆腐	1丁
ワカメ	（戻したもの)120g
万能ネギ	5本
大根	200g
塩	少し
揚げ油	適量

＜Ａ＞
ゴマ油	大さじ1
薄口しょうゆ	小さじ2
みりん	小さじ2
酢	小さじ2
一味唐辛子	少し

＜衣 ※よく混ぜ合わせておく＞
片栗粉	大さじ4
カツオ節	大さじ3

＜タレ ※中火でひと煮立ち＞
だし汁	400cc
しょうゆ	50cc
みりん	50cc

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作り方【調理時間：15分】

ワカメは粗みじん切りにし、万能ネギは小口切りにする。大根はすりおろして水気をきる。すべてボウルに入れ、＜Ａ＞を加えて混ぜ合わせる。
サワラは塩をふって15分おき、出てきた水気をペーパータオルで押さえてふき取る。豆腐は水気をふいて8等分に切る。
よく混ぜ合わせた＜衣＞をサワラにまぶしつけ、170℃の揚げ油でカリッとするまで2～3分揚げて器に盛る。
ひと煮立ちさせた＜タレ＞をかけ、（１）の薬味をのせれば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 長芋おやき
2. アジのさんが焼き
3. とろろ豚汁
4. みそ奴

長芋おやき

2026-05-12 (公開)

たたいた長芋と豆腐を合わせて焼くだけ！新感覚のおやき笠原シェフが教えてくれました
　
モチモチ食感で簡単なのに絶品！スタジオ絶賛の簡単おやつです♪

【材料】

ごま油、かつお節、からし醤油、長芋、木綿豆腐、片栗粉、塩、砂糖

アジのさんが焼き

2026-05-12 (公開)

鯵のなめろうを焼いた、ふんわりコクうまなさんが焼き。

お酒によく合う一品です。

鯵のさんが焼き

【材料】

アジ、ニラ、長ネギ、大根、長イモ、サラダ油、片栗粉、みそ、マヨネーズ、砂糖、しょうゆ、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、粉山椒

とろろ豚汁

2026-05-07 (公開)

甘み、うまみ、粘りけが強い、春の長芋を味わう豚汁です。

一口大に切った長芋と火の通りやすい食材を合わせてサッと煮て、みそなどで味付けします。

たたいた長芋を豚汁の上にのせて、仕上げます。

【材料】

長芋、しいたけ、ねぎ、豆苗、塩、豚バラ薄切り肉、片栗粉、だし、七味とうがらし、みそ、みりん、しょうゆ

みそ奴

2026-05-05 (公開)

名古屋で人気の居酒屋メニュー！味噌ダレ冷奴の作り方を笠原シェフが教えてくれました
　
カツに合わせれば味噌カツ・うどんに合わせれば味噌煮込み風うどん！万能に使える味噌ダレのレシピは必見です♪

味噌やっこ

【材料】

絹豆腐、万能ねぎ、からし、赤味噌、砂糖、だし

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】