2023年2月21日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「さわらと豆腐の揚げだし」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。かつお節を混ぜた衣で風味をアップさせた上品な揚げ出し豆腐に、ワカメと万能ねぎの変わりおろしが相性抜群！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. サワラと豆腐の揚げ出しのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

サワラと豆腐の揚げ出しのレシピ

完成画像はイメージです。

サワラと木綿豆腐をサッと揚げていただく揚げ出しです。ワカメとネギを入れた薬味でさっぱりいただきます。
　
笠原流の衣とおろしで、お店顔負けのレベルまで仕上げた本格和食メニューは必見です♪

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材料【4人分】　※1人分約469kcal

サワラ	（切り身）4切れ
木綿豆腐	1丁
ワカメ	（戻したもの)120g
万能ネギ	5本
大根	200g
塩	少し
揚げ油	適量

＜Ａ＞
ゴマ油	大さじ1
薄口しょうゆ	小さじ2
みりん	小さじ2
酢	小さじ2
一味唐辛子	少し

＜衣 ※よく混ぜ合わせておく＞
片栗粉	大さじ4
カツオ節	大さじ3

＜タレ ※中火でひと煮立ち＞
だし汁	400cc
しょうゆ	50cc
みりん	50cc

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作り方【調理時間：15分】

ワカメは粗みじん切りにし、万能ネギは小口切りにする。大根はすりおろして水気をきる。すべてボウルに入れ、＜Ａ＞を加えて混ぜ合わせる。
サワラは塩をふって15分おき、出てきた水気をペーパータオルで押さえてふき取る。豆腐は水気をふいて8等分に切る。
よく混ぜ合わせた＜衣＞をサワラにまぶしつけ、170℃の揚げ油でカリッとするまで2～3分揚げて器に盛る。
ひと煮立ちさせた＜タレ＞をかけ、（１）の薬味をのせれば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. ミニトマトのポン酢漬け
2. 夏のさわやかポキ丼
3. カイワレたまごサンド
4. 豚しゃぶのなめろう風

ミニトマトのポン酢漬け

2024-07-23 (公開)

ミニトマトで作るさっぱりおかず。

作り置きしておけば冷蔵庫で5日ほど日持ちします。

ミニトマトのさっぱりおかず

【材料】

ミニトマト、ポン酢、水、おろししょうが

夏のさわやかポキ丼

2024-07-23 (公開)

サーモンのお刺身にトマトやきゅうり、ミョウガなどの夏野菜を合わせた笠原流のポキ丼です。

ごはんにはレモン汁とはちみつを加えてさっぱりと、具材はマヨネーズなどの調味料にタバスコを加えて、ピリッと辛味をきかせました。

サーモンのポキ

【材料】

サーモン、キュウリ、塩、ミニトマト、万能ネギ、ミョウガ、温かいご飯、白いりごま、レモン汁、はちみつ、マヨネーズ、しょうゆ、オイスターソース、酢、ニンニク、タバスコ

カイワレたまごサンド

2024-07-16 (公開)

和食の達人！笠原シェフが教えてくれたのは、かいわれをたまごサンドのアクセントに使うアレンジレシピです。
　
かいわれのピリッとした辛味が、マイルドなたまごサラダと相性抜群！ちょっと大人のたまごサンドに仕上げます♪
　
サンドしなくてもタルタルソースとして使うのもオススメ◎

タマゴサンド

【材料】

食パン、バター、ゆで卵、マヨネーズ、砂糖、しょうゆ、黒こしょう、かいわれ

豚しゃぶのなめろう風

2024-07-16 (公開)

みそなどの調味料とたっぷりの薬味で和えたなめろう風の冷しゃぶです。

暑くて食欲のない季節にもピッタリ！さっぱりといただける栄養満点の一皿です。

しゃぶしゃぶ

【材料】

豚バラ肉、ミョウガ、青ジソ、長ネギ、カイワレ、塩昆布、白いりゴマ、万能ネギ、みそ、酢、みりん、しょうゆ、ゆずコショウ

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】