2023年3月5日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~釜1グランプリ~で放送された、「ほうとう釜飯」のレシピ・作り方をご紹介します。
暫定チャンピオン「ロールキャベツ風釜飯」に挑むのは、山梨県の郷土料理を炊き込んだ炊き込みご飯です。今回勝ち抜く一品は…!?
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※画像出典元:相葉マナブより
ほうとう釜飯のレシピ

山梨の郷土料理“ほうとう”をイメージした釜飯です。
具材たっぷり!濃いめに味付けしたほうとうを炊き込み、雑炊のように仕上げます。
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米 | 2合 | 氷 | 120g |
かつおだし | 450cc | 豚こま切れ肉 | 100g | かぼちゃ | 80g | サトイモ | 1個 | にんじん | 50g | 白菜 | 150g | 長ねぎ | 1/2本 | ぶなしめじ | 1/4パック | 油揚げ | 1枚 | ほうとう麺 | 150g | みそ | 大さじ4 | 塩 | 小さじ1/2 |
- お米は洗って30分ほど浸水し、ザルにあけておく。
- ほうとうを作る。具材は食べやすい大きさに切り、鍋にかつおだし・豚肉・かぼちゃ・里芋・にんじん・白菜・長ネギ・ぶなしめじ・油揚げを入れて中火で5分、ほうとう麺を入れて3分煮込む。
- 具材に火が通ったら味噌を溶いて塩を加える。
- 炊飯釜にお米を入れ、(3)を汁ごと加える。
- 氷を入れて炊飯する。氷を入れることでじっくりと熱が入り、モチモチの食感に!かまどの場合も同様に氷を入れて、25分加熱後、10分蒸らします。
- 炊きあがったら全体を混ぜ、器に盛りつける。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
相葉マナブ(2023/3/5)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ) 、岡部大 他
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