Name: 【相葉マナブ】ラクサ釜飯のレシピ
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 3合分（4～6人分）
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 米 3合; 氷 120g; エビ; 厚揚げ; 鶏もも肉; もやし; 塩; こしょう; 酒; サラダ油; 刻みニンニク; 刻みしょうが; 長ネギ; 桜えび; えびの殻; 豆板醤; カレー粉; 水; 粉末ビスク; ココナッツミルク; ナンプラー; 塩; パクチー

作美雪（さくみゆき）

2026年6月28日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～釜１グランプリ～で放送された、「ラクサ釜飯」のレシピ・作り方をご紹介します。

暫定チャンピオン「たまねぎたっぷり！勝浦タンタンメン風釜飯」に挑むのは、えびの出汁とスパイスがきいた食欲をそそる炊き込みご飯です。今回勝ち抜く一品は…！？

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※画像出典元：相葉マナブより

1. ラクサ釜飯のレシピ
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ラクサ釜飯のレシピ

完成画像はイメージです。

エビの出汁とスパイスが効いた、食欲をそそるガッツリ系釜めしです
　
東南アジアで人気の麺料理“ラクサ”をイメージした簡単釜めしの作り方♪

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詳細な分量は放送終了後に追記します。

材料【3合分（4～6人分）】

米	3合
氷	120g
エビ
厚揚げ
鶏もも肉
もやし
塩
こしょう
酒

＜ラクサスープ＞
サラダ油
刻みニンニク
刻みしょうが
長ネギ
桜えび
えびの殻
豆板醤
カレー粉
水
粉末ビスク
ココナッツミルク
ナンプラー
塩

＜トッピング＞
パクチー

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作り方【調理時間：60分】

お米は洗って30分ほど浸水し、ザルにあけておく。
下処理をしたえびを2~3等分に切り、酒をまぶす。
鶏肉は一口大に切り、塩コショウをまぶす。
厚揚げは薄めにスライスする。しょうが・にんにく・長ネギはみじん切りにする。
ラクサスープを作る。フライパンにサラダ油をひいて熱し、しょうが・にんにく・長ネギ・桜エビ・えびの殻を加えて炒める。香りが立ってきたら具材を端に寄せ、あいたところに豆板醤・カレー粉を加えて炒める。ペースト状になったら水を注ぎ、ひと煮立ちさせる。
えびの殻を取り除き、粉末ビスク・ココナッツミルク・ナンプラー・塩を加え、ビスクがしっかり溶けるまで混ぜる。火を止めて冷ましえおく。
温かいスープで炊くとお米が固くなってしまうので、必ず冷ます
炊飯釜にお米とラクサスープを入れ、軽く混ぜる。もやしを敷き詰め、鶏肉・えび・厚揚げを乗せる。
氷を入れて炊飯する。
氷を入れることでじっくりと熱が入り、モチモチの食感に！かまどの場合も同様に氷を入れて、25分加熱後、10分蒸らします。
炊きあがったら全体を混ぜ、器に盛りつける。パクチーをトッピングしたら、完成です