作美雪（さくみゆき）

2023年2月7日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「コマツナ炒め（小松菜とツナの炒め物）」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。小松菜とツナ缶をさっと炒めて、マヨネーズで和えた茹で卵をたっぷり乗せた新感覚のおかずレシピです。

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

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笠原流こまツナ炒めのレシピ

完成画像はイメージです。

小松菜とツナの炒め物です。トッピングのマヨ卵ソースで、主役級のおかずに格上げします。

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材料【4人分】　※1人分約355kcal

小松菜	1束
ツナ缶（油漬け）	2缶（140g）
長ねぎ	1本
しょうが	30g
サラダ油	大さじ2
塩	少々
いりごま	小さじ2

＜マヨ卵＞
ゆで卵	2個
マヨネーズ	大さじ4
砂糖	小さじ1
ゆずこしょう	小さじ1/2

＜Ａ＞
酒	大さじ2
しょうゆ	大さじ1
みりん	大さじ1

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作り方【調理時間：15分】

小松菜は根元を切り落とし、軸と葉に分けて食べやすく切る。長ねぎは斜め薄切りにし、しょうがは千切りにする。
マヨ卵を作る。ゆで卵は粗く刻み、マヨネーズ、砂糖、ゆずこしょうで和える。
ゆずこしょうを加えて香りをプラスします。
フライパンにサラダ油を入れ、ツナを缶汁ごと加えて中火にかける。
切ったショウガを加え、香りが立ったら小松菜の軸と長ネギを加える。塩をふって炒め合わせる。
小松菜の葉を加えて炒め合わせ、＜Ａ＞を回し入れて味をつける。
器に盛り、（２）のマヨ卵をのせていりごまをふれば完成です。

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一覧

1. トマトそうめん
2. トマたまの鶏そぼろ炒め
3. 冬瓜とさつま揚げのさっぱり煮
4. スパイシーバターコーン

トマトそうめん

2026-08-11 (公開)

和食の達人！恵比寿「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、余りがちのそうめんのトマトのさっぱり洋風アレンジです
　
夏にピッタリの冷製に仕上げます♪

トマトそうめん

【材料】

そうめん、トマト、サラダ油、しょうゆ、砂糖、酢、塩、こしょう、万能ねぎ

トマたまの鶏そぼろ炒め

2026-08-11 (公開)

ひき肉とトマトの旨味をふんわり卵で閉じ込めました。

トマトは砂糖で甘みと旨味をプラス。溶き卵にはトマトと相性のよいチーズを加え、コク深い味わいの一皿に。

【材料】

鶏ひき肉、トマト、卵、砂糖、長ネギ、溶けるチーズ、サラダ油、塩、粗びき黒コショウ、酒、醤油、オイスターソース、みりん、片栗粉

冬瓜とさつま揚げのさっぱり煮

2026-08-04 (公開) ／ 2026-08-10 (更新)

あっさりとした冬瓜と梅干し風味のだしが夏にぴったりの一品です。

冬瓜とさつま揚げの煮物

【材料】

冬瓜、さつま揚げ、シイタケ、ゴマ油、梅干し、とろろ昆布、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖

スパイシーバターコーン

2026-07-28 (公開)

和食の達人・笠原シェフが教えてくれたのは、旬のとうもろこしをスパイシーにアレンジした新感覚バターコーンです。
　
おやつにもおつまみにもぴったり！スナック感覚で小腹を満たせます♪

【材料】

コーンフレーク、ほぐしたとうもろこし、有塩バター、カレー粉、しょうゆ、黒こしょう

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】