作美雪（さくみゆき）

2023年2月7日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「コマツナ炒め（小松菜とツナの炒め物）」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。小松菜とツナ缶をさっと炒めて、マヨネーズで和えた茹で卵をたっぷり乗せた新感覚のおかずレシピです。

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

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笠原流こまツナ炒めのレシピ

完成画像はイメージです。

小松菜とツナの炒め物です。トッピングのマヨ卵ソースで、主役級のおかずに格上げします。

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材料【4人分】　※1人分約355kcal

小松菜	1束
ツナ缶（油漬け）	2缶（140g）
長ねぎ	1本
しょうが	30g
サラダ油	大さじ2
塩	少々
いりごま	小さじ2

＜マヨ卵＞
ゆで卵	2個
マヨネーズ	大さじ4
砂糖	小さじ1
ゆずこしょう	小さじ1/2

＜Ａ＞
酒	大さじ2
しょうゆ	大さじ1
みりん	大さじ1

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作り方【調理時間：15分】

小松菜は根元を切り落とし、軸と葉に分けて食べやすく切る。長ねぎは斜め薄切りにし、しょうがは千切りにする。
マヨ卵を作る。ゆで卵は粗く刻み、マヨネーズ、砂糖、ゆずこしょうで和える。
ゆずこしょうを加えて香りをプラスします。
フライパンにサラダ油を入れ、ツナを缶汁ごと加えて中火にかける。
切ったショウガを加え、香りが立ったら小松菜の軸と長ネギを加える。塩をふって炒め合わせる。
小松菜の葉を加えて炒め合わせ、＜Ａ＞を回し入れて味をつける。
器に盛り、（２）のマヨ卵をのせていりごまをふれば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. シイタケ明太
2. 豚キノコそば
3. エノキのりなめたけ
4. 鮭カレー

シイタケ明太

2026-10-20 (公開)

笠原シェフオススメ！しいたけ明太のつくり方♪しいたけ使って簡単に作れて、ご飯にもお酒にも相性抜群のメニューです。

【材料】

しいたけ、酒、塩、明太子、ごま油、しょうゆ、砂糖

豚キノコそば

2026-10-20 (公開)

豚バラときのこの旨味たっぷりのつけ汁でいただくおそばです。

わさび風味の千切り大根と一緒にいただきます。

【材料】

豚バラ薄切り肉、マイタケ、シイタケ、そば、長ネギ、大根、サラダ油、ワサビ、塩、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖

エノキのりなめたけ

2026-10-13 (公開)

一流の料理人である笠原シェフが教えてくれたのは、ご飯がすすむ！のりなめたけです
　
えのき茸を使って簡単に作れて、自分好みの味にアレンジできます♪

【材料】

エノキ、水、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、焼きのり

鮭カレー

2026-10-13 (公開)

ふっくらと蒸し煮にした鮭とまろやかなカレーがよく合う一皿。

ごはんにはパセリとくるみを混ぜて、アクセントに。

【材料】

生鮭、エノキダケ、タマネギ、温かいご飯、水、酒、薄力粉、カレー粉、塩、コショウ、バター、レモン、パセリ、クルミ、牛乳、しょうゆ、みりん、砂糖

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】