キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【ヒルナンデス】しるばーぐのレシピ。ハンバーグ研究家の絶品メニュー＆アレンジ（1月30日）

【ヒルナンデス】しるばーぐのレシピ。ハンバーグ研究家の絶品メニュー＆アレンジ（1月30日）
  1. HOME
  2. レシピ
  3. ヒルナンデスのレシピ
  4. 【ヒルナンデス】しるばーぐのレシピ。ハンバーグ研究家の絶品メニュー＆アレンジ（1月30日）

2023年1月30日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』で放送された、「つけ麺風しるばーぐ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のヒルナンデスはハンバーグ企画！
ハンバーグ好き女優の市川紗椰さんが、オススメのハンバーグ店を紹介してくれます。

さらに、自身もハンバーグ店を経営するハンバーグ研究家の榎本稔さんが、家庭でも作れる絶品ハンバーグの作り方やアレンジ方法を教えてくれました。

※画像出典元：ヒルナンデス！

目次

プロが教えるつけ麺風しるばーぐのレシピ


ヒルナンデスしるばーぐハンバーグ研究家
完成画像はイメージです。

ハンバーグ研究家の榎本稔さんが経営する「榎本ハンバーグ研究所」の人気メニュー！ご飯やハンバーグをスープの浸していただくしるばーぐの再現レシピです。
　
こんな食べ方あり？！新感覚ハンバーグの作り方です♪

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
材料【2人分】
ご飯
かつお節
半熟味付け卵
メンマ
ごま
ねぎ
のり
＜ハンバーグ＞
合い挽き肉350g
牛脂2個
タマネギ200g
牛乳30cc
塩2g
砂糖小さじ1/2
黒こしょう少々
ナツメグ少々
卵1個
水100cc
小麦粉適量
サラダ油適量
お麩10g
＜スープ＞
たまねぎ15g（みじん切り）
しょうゆ大さじ2
めんつゆ大さじ2
みりん大さじ1
和風だしの素大さじ1
おろしにんにく小さじ1/2
オイスターソース小さじ1/2
こしょう少々
白菜30g
ニラ5g
水400cc
サラダ油小さじ1

⇒ ヒルナンデス人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. ハンバーグを焼く。使う材料は全て冷蔵庫で冷やしておく。
  2. 玉ねぎはみじん切りにいてきつね色になるまで中火で炒める。粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
  3. オフは細かくして牛乳と混ぜる。
  4. ボウルにひき肉と塩を入れて練り混ぜる。
  5. 肉が糸を引いて白っぽくなったら、冷やした玉ねぎ・卵・塩・砂糖・黒コショウ・ナツメグ・牛脂・牛乳と混ぜたお麩を入れて混ぜる。
  6. 成形して小麦粉をまぶし、フライパンで焼く。
  7. 両面に焼き色がついたら弱火で7~8分蒸し焼きにする。
  8. ひっくり返してさらに1分焼いたらハンバーグの完成です。
  9. スープを作る。みじん切りにしたタマネギを中火で軽く炒める。
  10. いったん火を止めたら水（400cc）、めんつゆ、和風だしの素、しょうゆ、みりん、にんにく、オイスターソース、コショウをいれる。
  11. 中火で沸騰する直前まで加熱したら火を止め、白菜、ニラを入れて軽く煮込めばスープの完成です。
  12. 器に盛ったご飯の上に、かつおぶし、たまご、メンマ、ハンバーグをのせ、ごま、ねぎ、刻みのりをふれば完成です。スープに浸しながら食べます。


ヒルナンデス最新レシピ

一覧

ほたてとミルクの炊き込みご飯

2024-11-19 (公開)

寒い冬にイチオシ！牛乳たっぷりで炊き込んだホタテの炊き込みご飯です。
　
キノコと牛乳のうま味が大満足の新感覚炊き込みご飯♪チーズをのせればドリアに！ホタテの代わりに鮭やベーコンにしても美味しく仕上がります。

ほたてと牛乳の炊き込みご飯

【材料】

米、牛乳、水、塩、ベビーホタテ、マッシュルーム、玉ねぎ、バター

　

鮭の焼き漬け

2024-11-19 (公開)

うまみがたっぷり！ご飯が進む簡単作り置きメニューです。
　
甘しょっぱいつけダレに焼いた鮭を漬けるだけ！朝食にピッタリの副菜レシピです♪

鮭の焼き漬け

【材料】

焼いた鮭、しょうゆ、みりん、酒、砂糖

　

さつまいもハニーピザ

2024-11-18 (公開)

スライスさつまいもを使って生地いらず！モッツァレラチーズとはちみつを乗せたスイーツピザの作り方です♪

ハニーピザ

【材料】

さつまいも、片栗粉、水、バター、ミニモッツァレラ、はちみつ、ミント

　

韓国風チュクミ

2024-11-18 (公開)

新大久保で大人気！タコを使った北斗流チュクミの作り方です。大行列の韓国料理を、刺身用のタコを使うことで超時短＆お手軽に再現します。

チュクミ

【材料】

エゴマ、タコ、キムチの素、コチュジャン、水、大根、すしのこ、塩昆布、唐辛子

　

榎本稔さんのプロフィール＆お店紹介

「榎本ハンバーグ研究所」店主。一般社団法人日本ハンバーグ協会アドバイザー。幼少期からハンバーグ好きで、長年に渡りおいしい食べ方を追求。大学卒業後ファミリーレストランチェーンで6年勤務したのち、実家の喫茶店「コーヒーエノモト」に入店。拡充したメニューのうち、ハンバーグの人気が高まったことをきっかけに多彩な種類を考案する。2016年にはハンバーグ専門店として喫茶店から業態変更。

榎本ハンバーグ研究所 西ヶ原店

榎本ハンバーグ研究所 西ヶ原店（【旧店名】コーヒーエノモト）～イメージ画像１～

【ハンバーグ研究歴30年】シェフの365種類の考察レシピから厳選した自信作をお楽しみ下さい
日々研究を重ねているハンバーグのバリエーションは、365種類以上になりました。当店のハンバーグは、粗挽肉と細挽肉を独自の配合で合わせ、つなぎにはお麩を使っています。玉ねぎは、炒める度合いを変えた2種類のものを使い、徹底的に食感とジューシーさにこだわっています。人気は、「デミグラスビーフシチューのハンバーグ」。また、看板メニューの「初代しるばーぐ」は、「ぶらり途中下車の旅」や「ニュースevery」「

店名 榎本ハンバーグ研究所 西ヶ原店（【旧店名】コーヒーエノモト）
住所 東京都北区西ヶ原2-44-13 西ヶ原ハイツ 1F
アクセス 電車：東京メトロ南北線西ヶ原駅2番出口より徒歩20秒。JR山手線駒込駅、王子駅より徒歩15分。JR京浜東北線上中里駅より徒歩10分。都電荒川線飛鳥山駅より徒歩8分。バス：北区コミュニティバス「Kバス」の「花と森の東京病院」下車徒歩1分。お車：本郷通り沿い。駒込と王子の中間です。国立印刷局向かい。旧古河庭園より徒歩7分。飛鳥山公園より徒歩5分。六義園より徒歩20分。西ケ原駅から62m
食べログ 　3.48

⇒食べログで詳しくみる

榎本ハンバーグ研究所 春日後楽園店

榎本ハンバーグ研究所 春日後楽園店～イメージ画像１～

☆感染対策された半個室風のお席で、安心してお食事をお楽しみください☆
当店のハンバーグは、粗挽肉と細挽肉の牛豚合挽肉を独自の配合で合わせ、つなぎにはお麩を使っています。玉ねぎは、炒める度合いを変えた2種類のものを使い、徹底的に食感とジューシーさにこだわっています。

店名 榎本ハンバーグ研究所 春日後楽園店
住所 東京都文京区小石川1-16-16 レキセン沖本ビル 1F
アクセス 東京メトロ後楽園駅(南北線、丸ノ内線)より徒歩7分。都営地下鉄春日駅(三田線、大江戸線)より徒歩5分。春日駅から469m
食べログ 　3.23

⇒食べログで詳しくみる

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス！（2023/1/30）
放送局：日本テレビ系列
月～金曜11時55分～13時55分
出演者：南原清隆、浦野モモ、藤田ニコル、小峠英二、小森隼、フワちゃん、シソンヌ、井戸田潤、杉浦太陽、竹内由恵、須田亜香里、市川紗椰、藤本敏史、柴田理恵　他

⇒ ヒルナンデス人気記事一覧