2023年1月9日の日本テレビ系『バケット』で放送された、「肉汁たっぷり!究極ハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のバゲットはプロ直伝の激うま家庭料理レシピ!ハンバーグ専門店「榎本ハンバーグ研究所」の榎本稔さんが教える究極ハンバーグのテクニックを学びます。
※画像出典元:バゲット
肉汁たっぷり!究極ハンバーグのレシピ

ハンバーグの達人 榎本稔さんが教えてくれたのは、みんな大好きハンバーグ!プロがおしえる肉汁たっぷりの究極ハンバーグです。
ちょっとした一工夫で、手間をおさえつつ絶品のハンバーグの作り方です♪
牛豚合いびき肉 | 350g | 塩 | 2g | オニオンスープの素 | 1袋 | マヨネーズ | 大さじ2 | お麩 | 10g | 牛乳 | 30cc | 卵 | 1個 | 砂糖 | 小さじ1/2 | ナツメグ | 少々 | 黒こしょう | 少々 | 小麦粉 | 適量 | 水 | 100cc |
しょうゆ | 大さじ1 | みりん | 大さじ1 | 酒 | 大さじ2 | 砂糖 | 大さじ1 | 小麦粉 | 小さじ1/2 |
- ボウルにひき肉と塩を入れ、よくこねる。
- 粘りが出てきたらオニオンスープの素、マヨネーズを加えて混ぜる。マヨネーズに加える油分が肉をふわふわ食感にしてくれます。
- お麩をすりおろし、牛乳と混ぜる。つなぎのパン粉の代わりに麩を使うことで肉汁を閉じ込めてジューシーに!
- (2)に(3)・卵・砂糖・ナツメグ・黒こしょうをに入れ、練り混ぜる。
- 2等分に分けて成形し、中央にへこみをつける。チーズインハンバーグにする場合はへこませると亀裂が入ってチーズが流れ出るので、そのままでOKです。
- ハンバーグの表面に小麦粉をまぶす。小麦粉をまぶすことで焼き色がキレイにつきます。
- フライパンを中火で熱してタネを並べる。途中で弱火にして、しっかりと焼き目をつけてからひっくり返す。
- 水(100cc)を入れ、約8分間蒸し焼きにする。
- ハンバーグを取り出したら、<A>をフライパンに入れてソースを作る。
- ハンバーグにソースをかけたら、完成です。
バゲット最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
白菜使い切りレシピまとめ
2021-11-11 (公開) / 2022-05-21 (更新)
料理研究家でフードコーディネーターの木田マリさんが教えてくれた「白菜」を使った使い切りレシピ、1品目は1/4個の白菜を丸ごと焼いた白菜とベーコンのステーキです。
「白菜」を使った使い切りレシピ、2品目はお鍋の残りのざく切り白菜を使った、ツナと合わせたカレーナムルです。
レンジ調理で簡単副菜の作り方です。
「白菜」を使った使い切りレシピ3品目は、余った白菜2枚で作るヘルシーシューマイ風です。
電子レンジだけで調理する、驚きの工程にも注目の一品です。
【材料】
白菜、ベーコン、にんにく、オリーブオイル、水、黒コショウ
玉ねぎチヂミ
2022-09-05 (公開)
たまねぎを主役にしたマル秘レシピ2品目は、たまねぎチヂミです。
小麦粉を使わずに、すりおろした玉ねぎで生地をカリッと食感に仕上げます。かつお節でうま味もいっぱいです。
【材料】
たまねぎ、卵、めんつゆ、ごま油、塩、片栗粉、かつお節
春キャベツの使い切り節約レシピまとめ
2022-03-17 (公開)
フードコーディネーターで料理研究家の 木田マリさんが教えてくれたのは、甘くて瑞々しい、今が旬の春キャベツを使った簡単洋風巾着です。
【材料】
春キャベツ、油揚げ、ベーコン、ピザ用チーズ、塩、コショウ
万能ミックス薬味
2022-07-06 (公開)
料理研究家の番場智子さんが教えてくれたのは、作り置きができ1週間保存できるミックス薬味の作り方です。
5種類の定番薬味を混ぜ合わせるだけ!どんな料理にも合わられてワンランクUPさせる薬味です。
【材料】
大葉、みょうが、しょうが、アサツキ、カイワレ
コーンポタージュ炊き込みピラフ
2023-01-26 (公開)
コーンポタージュの素を使った、炊飯器ピラフの作り方です。
ピラフをおにぎりにして、しょうゆを塗った焼きおにぎりもオススメです♪
【材料】
米、玉ねぎ、にんじん、ウインナー、コーン缶、じっくりコトコト【濃厚コーンポタージュ】、バター、パセリ
チートスのリゾット風炊き込みごはん
2023-01-26 (公開)
チートスの旨味とコクがつまった、簡単リゾット風炊き込みご飯の作り方です。
スナックを使ったとは思えない!メインディッシュにもなる一皿です♪
【材料】
チートス、米、ウインナー、ピザチーズ、パセリ
どん兵衛きつねうどん炊き込みごはん
2023-01-26 (公開)
人気のカップうどん「どん兵衛」を使った、日清公式のアレンジレシピです。
「どん兵衛」のおだしが染みておいしい! もちもち食感のうどんが、ごはんと絶妙にマッチするお手軽炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
どん兵衛 きつねうどん、米、水
マグカップオムライス
2023-01-23 (公開)
電子レンジ料理研究家のタケムラダイさんが教えてくれたのは、超時短で作るマグカップオムライスです。
一人分サッと作れて洗い物も簡単!朝食にピッタリの簡単オムライスの作り方です♪
【材料】
卵、ごはん、ミックスベジタブル、トマトケチャップ、ウスターソース、オイスターソース
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
バゲット(2023/1/9)
放送局:日本テレビ系列
月曜~木曜10時25分~11時30分
出演者:田中毅(日本テレビアナウンサー)、笹崎里菜(日本テレビアナウンサー)、杉原凜(日本テレビアナウンサー) 、忽滑谷こころ(日本テレビアナウンサー)、 他
コメントを書く