2023年1月9日の日本テレビ系『バケット』で放送された、「肉汁たっぷり！究極ハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のバゲットはプロ直伝の激うま家庭料理レシピ！ハンバーグ専門店「榎本ハンバーグ研究所」の榎本稔さんが教える究極ハンバーグのテクニックを学びます。
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※画像出典元：バゲット
肉汁たっぷり！究極ハンバーグのレシピ
ハンバーグの達人 榎本稔さんが教えてくれたのは、みんな大好きハンバーグ！プロがおしえる肉汁たっぷりの究極ハンバーグです。
ちょっとした一工夫で、手間をおさえつつ絶品のハンバーグの作り方です♪
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| 牛豚合いびき肉 | 350g | 塩 | 2g | オニオンスープの素 | 1袋 | マヨネーズ | 大さじ2 | お麩 | 10g | 牛乳 | 30cc | 卵 | １個 | 砂糖 | 小さじ１/2 | ナツメグ | 少々 | 黒こしょう | 少々 | 小麦粉 | 適量 | 水 | 100cc |
| しょうゆ | 大さじ1 | みりん | 大さじ1 | 酒 | 大さじ2 | 砂糖 | 大さじ1 | 小麦粉 | 小さじ1/2 |
- ボウルにひき肉と塩を入れ、よくこねる。
- 粘りが出てきたらオニオンスープの素、マヨネーズを加えて混ぜる。マヨネーズに加える油分が肉をふわふわ食感にしてくれます。
- お麩をすりおろし、牛乳と混ぜる。つなぎのパン粉の代わりに麩を使うことで肉汁を閉じ込めてジューシーに！
- （２）に（３）・卵・砂糖・ナツメグ・黒こしょうをに入れ、練り混ぜる。
- 2等分に分けて成形し、中央にへこみをつける。チーズインハンバーグにする場合はへこませると亀裂が入ってチーズが流れ出るので、そのままでOKです。
- ハンバーグの表面に小麦粉をまぶす。小麦粉をまぶすことで焼き色がキレイにつきます。
- フライパンを中火で熱してタネを並べる。途中で弱火にして、しっかりと焼き目をつけてからひっくり返す。
- 水（100cc）を入れ、約8分間蒸し焼きにする。
- ハンバーグを取り出したら、＜A＞をフライパンに入れてソースを作る。
- ハンバーグにソースをかけたら、完成です。
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バゲット最新レシピ
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2023-03-13 (公開) ／ 2024-07-26 (更新)
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ハーブミックスを衣につかって、あの世界的に有名なメニューを再現します♪
【材料】
手羽元、鶏むね肉、塩、揚げ油、卵、牛乳、小麦粉、ガーリックパウダー、ブラックペッパー、チリパウダー、砂糖、味の素、ハーブミックス
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再現レシピ研究家の稲垣飛鳥さんが教えてくれたのは、有名チェーン店の人気ハンバーガーです。
パテは豚肉！焼肉のタレと減塩しょう油で、あのテリヤキソースを再現します♪
【材料】
レタス、ハンバーガーバンズ、豚ひき肉、片栗粉、牛乳、塩、コショウ、ナツメグ、減塩しょうゆ、みりん、酒、砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブ、焼き肉のタレ、水溶き片栗粉、マヨネーズ、レモン汁、練乳
お餅でレアチーズケーキ風
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【材料】
切り餅、クリームチーズ、牛乳、砂糖、レモン汁、輪切りレモン、ミント
玉ねぎチヂミ
2022-09-05 (公開) ／ 2023-02-24 (更新)
たまねぎを主役にしたマル秘レシピ２品目は、たまねぎチヂミです。
小麦粉を使わずに、すりおろした玉ねぎで生地をカリッと食感に仕上げます。かつお節でうま味もいっぱいです。
【材料】
たまねぎ、卵、めんつゆ、ごま油、塩、片栗粉、かつお節
パイの実の再現レシピ。稲垣飛鳥さんが人気メニュー完全再現！
2023-03-13 (公開) ／ 2023-06-09 (更新)
稲垣飛鳥さんが教えてくれたのは、材料たった4つでつくるロッテのパイの実の再現レシピです。
包丁なしで作れるので、お子様と楽しみながら作るのもオススメです♪
【材料】
パイシート、板チョコ、卵黄、グラニュー糖、打ち粉
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2023-03-13 (公開) ／ 2024-07-26 (更新)
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【材料】
手羽元、鶏むね肉、塩、揚げ油、卵、牛乳、小麦粉、ガーリックパウダー、ブラックペッパー、チリパウダー、砂糖、味の素、ハーブミックス
ブラックサンダーの再現レシピ。稲垣飛鳥さんが人気メニュー完全再現！
2023-02-15 (公開) ／ 2023-06-06 (更新)
人気料理研究家の稲垣飛鳥さんが教えてくれたのは、人気チョコ菓子のブラックサンダーをおうちで簡単に作れる再現レシピです。
【材料】
手板チョコ、シガービスケット、バニラクリームをはさんだココアクッキー
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パテは豚肉！焼肉のタレと減塩しょう油で、あのテリヤキソースを再現します♪
【材料】
レタス、ハンバーガーバンズ、豚ひき肉、片栗粉、牛乳、塩、コショウ、ナツメグ、減塩しょうゆ、みりん、酒、砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブ、焼き肉のタレ、水溶き片栗粉、マヨネーズ、レモン汁、練乳
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
バゲット（2023/1/9）
放送局：日本テレビ系列
月曜～木曜10時25分～11時30分
出演者：田中毅（日本テレビアナウンサー）、笹崎里菜（日本テレビアナウンサー）、杉原凜（日本テレビアナウンサー) 、忽滑谷こころ（日本テレビアナウンサー）、 他