【ノンストップ】鶏皮の炊き込みご飯のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(12月20日)

【ノンストップ】鶏皮の炊き込みご飯のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(12月20日)

2022年12月20日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「鶏皮の炊き込みご飯」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。鶏の皮を冷凍ストックして、手軽に作れる絶品炊き込みごはんです。

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

鶏皮の炊き込みご飯のレシピ


ノンストップ鶏皮の炊き込みご飯
完成画像はイメージです。

笠原シェフが教えてくれたのは、鶏の皮を冷凍して保存する方法です。
 
皮は丸めて冷凍すれば切りやすくなり、いろんな料理にアレンジできます。今回は炊き込みご飯にアレンジします。

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材料【2合分】
鶏の皮3枚分
2合
340cc
薄口しょうゆ大さじ2
大さじ2
昆布10cm

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作り方【調理時間:25分】
  1. 鶏皮を丸めてラップに乗せ、キャンディ状に包んで冷凍する。
  2. 食べる時に小口切りにカットする。
  3. 土鍋に洗ったお米、水、薄口しょうゆ、酒、昆布、刻んだ鶏皮を乗せる。
  4. 蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火で10分焼く。さらに火を止めて10分蒸らす。
    炊飯器で炊いてもOKです。
  5. お椀に盛り付けたら、完成です。



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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】



まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/12/20)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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