2022年12月20日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「鶏皮の炊き込みご飯」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。鶏の皮を冷凍ストックして、手軽に作れる絶品炊き込みごはんです。

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 鶏皮の炊き込みご飯のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

鶏皮の炊き込みご飯のレシピ

完成画像はイメージです。

笠原シェフが教えてくれたのは、鶏の皮を冷凍して保存する方法です。
　
皮は丸めて冷凍すれば切りやすくなり、いろんな料理にアレンジできます。今回は炊き込みご飯にアレンジします。

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材料【2合分】

鶏の皮	3枚分
米	2合
水	340cc
薄口しょうゆ	大さじ2
酒	大さじ2
昆布	10cm

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作り方【調理時間：25分】

鶏皮を丸めてラップに乗せ、キャンディ状に包んで冷凍する。
食べる時に小口切りにカットする。
土鍋に洗ったお米、水、薄口しょうゆ、酒、昆布、刻んだ鶏皮を乗せる。
蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火で10分焼く。さらに火を止めて10分蒸らす。
炊飯器で炊いてもOKです。
お椀に盛り付けたら、完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 万能サバみそ醤
2. 和風サバみそパスタ
3. モロコシソース（とうもろこしソース）
4. 塩唐揚げ＆のり塩トウモロコシ

万能サバみそ醤

2024-09-03 (公開)

さばの味噌煮缶を使った、何にかけても美味しい万能調味料です。
　
サバ缶を調味料と混ぜるだけ！パンや豆腐、炒め物の味付けにもおすすめです♪

万能サバみそ醤

【材料】

サバ味噌煮缶、砂糖、おろしにんにく、ごま油、豆板醤

和風サバみそパスタ

2024-09-03 (公開)

サバ味噌缶を味付けのベースに使った和風パスタです。

トマトと青じそをごま油や生姜であえたさっぱりトッピングで、こってりソースとの調和を楽しめます。

和風サバ味噌パスタ

【材料】

サバみそ煮缶、シメジ、長ネギ、ニンニク、青ジソ、トマト、バター、塩、スパゲッティ、粗びきコショウ、ゴマ油、ショウガ、しょうゆ、砂糖

モロコシソース（とうもろこしソース）

2024-08-27 (公開)

一流和食料理人・笠原シェフが教えてくれたのは、旬のとうもろこしをつかった簡単モロコシソースです。
　
余ってしまったとうもろこしを、サラダや鶏ささみ、麺などと相性抜群のソースにします♪

とうもろこしソース

【材料】

茹でたとうもろこし、サラダ油、酢、塩、こしょう

塩唐揚げ＆のり塩トウモロコシ

2024-08-27 (公開)

レモンと青のりの爽やかな風味が夏の食卓にぴったりな一品です。

唐揚げとのり塩味のとうもろこし

【材料】

鶏モモ肉、トウモロコシ、揚げ油、マヨネーズ、片栗粉、レモン汁、砂糖、塩、コショウ、青のり

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】