Name: 【相葉マナブ】鮭の西京焼き風釜飯のレシピ。釜１グランプリの絶品釜めし
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 3合分（4～6人分）
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 米 3合; 氷 120g; 塩鮭 4切れ; 白みそ 110g; カツオだし 320cc; みりん 大さじ4; 酒 大さじ2; 薄口しょうゆ 大さじ1; 青ネギ（小口切り） 適量

作美雪（さくみゆき）

完成画像はイメージです。

2022年11月6日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～釜１グランプリ～で放送された、「鮭の西京焼き風釜飯」のレシピ・作り方をご紹介します。

暫定チャンピオン「焼鯖そうめん釜飯」に挑むのは、京都ならではの鮭の西京焼きを釜飯にした「鮭の西京焼き風釜飯」です。

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※画像出典元：相葉マナブより

1. 鮭の西京焼き風釜飯のレシピ
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鮭の西京焼き風釜飯のレシピ

京都の伝統料理を釜飯にした逸品です。
　
鮭を白みそ、みりんなどと合わせて炊き込む、西京焼きをイメージした炊き込みご飯の作り方です。

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材料【3合分（4～6人分）】

米	3合
氷	120g
塩鮭	4切れ
白みそ	110g
カツオだし	320cc
みりん	大さじ4
酒	大さじ2
薄口しょうゆ	大さじ1

＜仕上げ＞
青ネギ（小口切り）	適量

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作り方【調理時間：60分】

お米は洗って30分ほど浸水し、ザルにあけておく。
鮭の皮に切れ目を入れる。骨があれば取り除く。
鮭の皮も一緒に食べるため、混ざりやすくなるよう切れ目を入れます。
ボウルに白みそ、かつおだしを入れてよく混ぜる。
炊飯釜にお米、みりん、酒、しょうゆを入れ、鮭を乗せる。
溶いた白味噌を加え、氷を入れて炊飯する。
氷を入れることでじっくりと熱が入り、モチモチの食感に！かまどの場合も同様に氷を入れて、25分加熱後、10分蒸らします。
炊きあがったら全体を混ぜ、器に盛りつける。青ねぎをかけたら、完成です。