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【相葉マナブ】鮭の西京焼き風釜飯のレシピ。釜１グランプリの絶品釜めし（11月6日）

【相葉マナブ】鮭の西京焼き風釜飯のレシピ。釜１グランプリの絶品釜めし（11月6日）
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相葉まなぶ酒の西京焼き釜飯
完成画像はイメージです。

2022年11月6日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～釜１グランプリ～で放送された、「鮭の西京焼き風釜飯」のレシピ・作り方をご紹介します。

暫定チャンピオン「焼鯖そうめん釜飯」に挑むのは、京都ならではの鮭の西京焼きを釜飯にした「鮭の西京焼き風釜飯」です。

※画像出典元：相葉マナブより

目次

鮭の西京焼き風釜飯のレシピ


京都の伝統料理を釜飯にした逸品です。
　
鮭を白みそ、みりんなどと合わせて炊き込む、西京焼きをイメージした炊き込みご飯の作り方です。

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材料【3合分（4～6人分）】
米3合
氷120g
塩鮭4切れ
白みそ110g
カツオだし320cc
みりん大さじ4
酒大さじ2
薄口しょうゆ大さじ1
＜仕上げ＞
青ネギ（小口切り）適量

⇒ 釜－１グランプリのレシピ一覧はコチラ

⇒ 同日放送の、旬の産地ごはんサツマイモレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：60分】
  1. お米は洗って30分ほど浸水し、ザルにあけておく。
  2. 鮭の皮に切れ目を入れる。骨があれば取り除く。
    鮭の皮も一緒に食べるため、混ざりやすくなるよう切れ目を入れます。
  3. ボウルに白みそ、かつおだしを入れてよく混ぜる。
  4. 炊飯釜にお米、みりん、酒、しょうゆを入れ、鮭を乗せる。
  5. 溶いた白味噌を加え、氷を入れて炊飯する。
    氷を入れることでじっくりと熱が入り、モチモチの食感に！かまどの場合も同様に氷を入れて、25分加熱後、10分蒸らします。
  6. 炊きあがったら全体を混ぜ、器に盛りつける。青ねぎをかけたら、完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2022/11/6）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、　他


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