【ノンストップ】ワカメのすりながしのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(3月7日)

【ノンストップ】ワカメのすりながしのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(3月7日)

2023年3月7日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「わかめのすりながし」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。細かく刻んだわかめをだしで煮たポタージュ風の一品です。

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

わかめのすりながしのレシピ


ノンストップワカメのすりながし
完成画像はイメージです。

恵比寿の人気和食料理店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、ワカメを使ったすり流しです。
 
そのままでもよし!とろみを強めにつければ魚のソースや、茶碗蒸しのソースにもピッタリです♪

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材料【2人分】
生ワカメ40g
だし汁300cc
薄口しょうゆ20cc
みりん20cc
水溶き片栗粉適量

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作り方【調理時間:15分】
  1. ワカメは出来るだけ細かく刻む。
    フードプロセッサーやミキサーでペースト状にすればより本格的に!
  2. 鍋にだし汁を入れて沸騰させ、薄口しょうゆ・みりん・わかめを入れて煮る。
  3. 煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
  4. 器に盛り付けたら、完成です。



笠原将弘シェフの最新レシピ

長いものワサビ漬け

2024-05-14 (公開)

和食の達人「恵比寿 賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、長芋のわさび漬けです。家でだしたら気の利いた小鉢になります♪

ノンストップ長芋のわさび漬け

【材料】

長芋、酢、塩、チューブわさび、砂糖

 

カジキと長イモのソテー 梅あんかけ

2024-05-14 (公開)

カジキと長いも、食感の異なるふたつの素材をソテーにし、特製の梅あんをたっぷりかけた一皿です。

爽やかな酸味がきいて、食欲の劣る暑い日にもぴったり!

ノンストップカジキソテー

【材料】

カジキ、長イモ、青じそ、梅干し、小麦粉、塩、コショウ、サラダ油、バター、だし汁、薄口しょうゆ、みりん、片栗粉、水

 

ミョウガの甘酢漬け

2024-05-07 (公開)

賛否両論!一流和食シェフの笠原将弘さんが教えてくれたのは、夏が旬のみょうがの甘酢漬けです。
 
お口直しにピッタリ!和食の基本の副菜の作り方です♪
 
刻んでお刺身やちらし寿司にしたりも出来ます。冷蔵庫で1週間保存もOK◎

ノンストップミョウガの甘酢漬け

【材料】

みょうが、水、酢、砂糖、塩

 

香ばし豚丼

2024-05-07 (公開)

お肉によくあうクレソンやミョウガ、長ネギなどをわさびベースの調味料で和えた薬味をたっぷり乗せた笠原流の豚丼です。

コクのあるタレで絡めた豚肉に爽やかな薬味が相性抜群です。

ノンストップ香ばし豚丼

【材料】

豚肩ロース肉、クレソン、ミョウガ、長ネギ、サラダ油、砂糖、湯、温かいご飯、しょうゆ、みりん、酒、ニンニク、サラダ油、酢、ワサビ

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2023/3/7)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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