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【ノンストップ】ポークソテー カリカリえのきのせのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（9月27日）

【ノンストップ】ポークソテー カリカリえのきのせのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（9月27日）
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ノンストップポークソテー
完成画像はイメージです。

2022年9月27日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「ポークソテー カリカリえのきのせ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。ジューシーな豚肉のステーキにカリカリに香ばしく揚げたエノキをトッピング、食感のコントラストとエノキの旨味が最高の一品です。

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

ポークソテー カリカリエノキのせのレシピ


笠原さんが教えてくれたのは、香ばしくカリカリに揚げた、たっぷりのエノキのうまさが炸裂するポークソテーです。

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材料【4人分】　※1人分 約472kcal
豚肩ロース肉（ソテー用）4枚
えのき2パック
塩少々
小麦粉適量
サラダ油大さじ2
揚げ油適量
レモン1/2個
＜タレ＞
赤ワイン200cc
しょうゆ大さじ3
みりん大さじ3
砂糖大さじ1
＜Ａ＞
塩小さじ1/2
粉山椒小さじ1/2
黒コショウ小さじ1/2

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. 豚肉は筋切りして片面に塩をふり、小麦粉を全体にまぶす。エノキは根元を切り落とし、よくほぐす。
  2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉の両面をカリッと焼く。
  3. 余分な油をふき取って、＜タレ＞を加え、煮からめて火を通す。豚肉を取り出し中火で煮つめてタレにする。
  4. エノキは180℃の揚げ油で素揚げする。
    エノキの量が多いと油が吹きこぼれやすいので、数回に分けて揚げる。
  5. エノキが熱いうちに＜Ａ＞をふって味をからめる。
  6. 豚肉を一口大に切って器に盛り、タレをかける。エノキをのせて、レモンを添えれば完成です。



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笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

賛否両論（さんぴりょうろん）～イメージ画像１～
予算(夜):￥10,000～￥14,999
店名賛否両論（さんぴりょうろん）
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ　3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2022/9/27）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘　他

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