完成画像はイメージです。
2022年6月25日の日本テレビ系『１億３０００万人のＳＨＯＷチャンネル（ショーチャンネル）』～名店レシピ～で放送された、「麻婆豆腐」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の名店レシピは、芝大門の有名中華料理店「味芳斎（みほうさい）」の究極のマーボー豆腐を完全再現！
女優の北川景子さんが参戦し、名店の絶品レシピを披露してくれました。
1億3000万人のSHOWチャンネルで話題のレシピ記事
名店「味芳斎」麻婆豆腐の再現レシピ
記憶飛ぶグルメ 味芳斎の麻婆豆腐で
最高に幸せな日曜の午後☀️#nobrocktv #佐久間宣行 #矢野了平 #お取り寄せ pic.twitter.com/T6Pfht0Ysx— シロダルマ (@haruru2012) June 19, 2022
港区・芝大門にある中華の名店「味芳斎」の麻婆豆腐の再現レシピです。
数種類の唐辛子、香り豊かなスパイスを使った、鮮烈な辛みと奥深い味わいがクセになる逸品です。ここを食べたら他は麻婆豆腐じゃない！リピーター続出で行列必至の名店のレシピです。
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材料【1人分】
| 豆腐 | 1丁 | 豚ひき肉 | 50g | ネギ | 1/2本 | ショウガ | 10g | にんにく | 15g | 鶏がらスープ | 150cc | しょうゆ | 10cc | 豆板醤 | 50cc | 豆鼓（トウチ） | 小さじ1 | 山椒油 | 10g | ラード | 40g | 水溶き片栗粉 | 大さじ1 |
作り方【調理時間：15分】
- ネギは縦半分にカットし、食感が残る5mm幅に切る。
- ニンニク・生姜はみじん切りにする。
- 豆腐はキッチンペーパーで包み、お皿を乗せて水切りをする。
- フライパンにラードを入れて熱し、生姜・ニンニク・豆板醤を加えてさっと炒める。
- ひき肉、ネギ、豆鼓（トウチ）を入れて、ひき肉をほぐしながら炒める。
- 豆腐をそのまま加え、お玉で潰しながら炒める。豆腐を入れてからは、調味料が焦げないように手早く仕上げます。
- 豆腐がそぼろ状になったら、しょうゆを鍋肌から回し入れ、鶏がらスープを加えて混ぜる。
- 煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 山椒油を回しかけ、香りづけする。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
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麻婆豆腐の名店「味芳斎」のお店情報
予算(夜):￥1,000～￥1,999
| 店名 | 味芳斎 本店（ミホウサイ） |
|---|---|
| 住所 | 東京都港区芝大門1-4-13 |
| アクセス | 都営浅草線・大江戸線「大門駅」A5出口、徒歩30秒大門駅から110m |
| 食べログ | 3.57 |
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
1億3000万人のSHOWチャンネル（2022/6/25）
放送局：日本テレビ系列
毎週土曜日 よる９時～
出演者：櫻井翔、北川景子 他