【SHOWチャンネル】麻婆豆腐の名店レシピ。味芳斎(みほうさい)の究極のマーボー豆腐(6月25日)

【SHOWチャンネル】麻婆豆腐の名店レシピ。味芳斎(みほうさい)の究極のマーボー豆腐(6月25日)


SHOWチャンネル麻婆豆腐

2022年6月25日の日本テレビ系『1億3000万人のSHOWチャンネル(ショーチャンネル)』~名店レシピ~で放送された、「麻婆豆腐」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の名店レシピは、芝大門の有名中華料理店「味芳斎(みほうさい)」の究極のマーボー豆腐を完全再現!

女優の北川景子さんが参戦し、名店の絶品レシピを披露してくれました。

名店「味芳斎」麻婆豆腐の再現レシピ


港区・芝大門にある中華の名店「味芳斎」の麻婆豆腐の再現レシピです。
 
数種類の唐辛子、香り豊かなスパイスを使った、鮮烈な辛みと奥深い味わいがクセになる逸品です。ここを食べたら他は麻婆豆腐じゃない!リピーター続出で行列必至の名店のレシピです。
材料【1人分】
豆腐1丁
豚ひき肉50g
ネギ1/2本
ショウガ10g
にんにく15g
鶏がらスープ150cc
しょうゆ10cc
豆板醤50cc
豆鼓(トウチ)小さじ1
山椒油10g
ラード40g
水溶き片栗粉大さじ1
作り方【調理時間:15分】
  1. ネギは縦半分にカットし、食感が残る5mm幅に切る。
  2. ニンニク・生姜はみじん切りにする。
  3. 豆腐はキッチンペーパーで包み、お皿を乗せて水切りをする。
  4. フライパンにラードを入れて熱し、生姜・ニンニク・豆板醤を加えてさっと炒める。
  5. ひき肉、ネギ、豆鼓(トウチ)を入れて、ひき肉をほぐしながら炒める。
  6. 豆腐をそのまま加え、お玉で潰しながら炒める。
    豆腐を入れてからは、調味料が焦げないように手早く仕上げます。
  7. 豆腐がそぼろ状になったら、しょうゆを鍋肌から回し入れ、鶏がらスープを加えて混ぜる。
  8. 煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
  9. 山椒油を回しかけ、香りづけする。
  10. お皿に盛り付けたら、完成です。



麻婆豆腐の名店「味芳斎」のお店情報

予算(夜):¥1,000~¥1,999

店名 味芳斎 本店(ミホウサイ)
住所 東京都港区芝大門1-4-13
アクセス 都営浅草線・大江戸線「大門駅」A5出口、徒歩30秒大門駅から110m
食べログ  3.57

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


1億3000万人のSHOWチャンネル(2022/6/25)
放送局:日本テレビ系列
毎週土曜日 よる9時~
出演者:櫻井翔、北川景子 他

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