【SHOWチャンネル】チキン南蛮のレシピ。名店おぐらの大人気の味を照ノ富士が再現!(12月18日)

【SHOWチャンネル】チキン南蛮のレシピ。名店おぐらの大人気の味を照ノ富士が再現!(12月18日)


showチャンネルチキン南蛮

2021年12月18日の『1億3000万人のSHOWチャンネル(ショーチャンネル)』~名店レシピ~で放送された、「チキン南蛮」のレシピ・作り方をご紹介します。

今回は宮崎県の名店「おぐら」のチキン南蛮に挑戦!そして横綱・照ノ富士(てるのふじ)さんが名店レストランに初参戦です。

名店「おぐら」の激うまチキン南蛮のレシピ


宮崎では有名なチキン南蛮の名店、「おぐら」のチキン南蛮の再現レシピです。
 
タルタルソースも南蛮酢も丁寧に作る、名店の絶品チキン南蛮の作り方です。

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材料【1人分】
鶏むね肉1枚
コショウ
小麦粉
溶き卵
<タルタルソース>
たまねぎ25g
キュウリ12g
乾燥パセリひとつまみ
ゆで卵1/4個
マヨネーズ50g
砂糖小さじ1.5
生クリーム小さじ1
ケチャップ少々
からし少々
コショウ少々
<南蛮酢>
薄口しょうゆ50㏄
濃い口しょうゆ50㏄
みりん20㏄
お酢200㏄
砂糖160g
ニンジン20g
たまねぎ25g
しょうが8g
にんにく少々
チキンコンソメ
七味唐辛子
レモン汁
作り方【調理時間:25分】
  1. タルタルソースを作る。玉ねぎ、きゅうりは食感が残るように2~mm3幅にみじん切りにする。余分な水分を出すため、塩をまぶして10分置く。水で洗って塩分を流し、キッチンペーパーで包んで絞る。
  2. ボウルにザルを重ね、ゆで卵を手で押して潰す。玉ねぎ、きゅうり、パセリ、マヨネーズ、砂糖、生クリーム、ケチャップ、からし、こしょうを加え、よく和える。
  3. 南蛮酢を作る。鍋に薄口しょうゆ、濃い口しょうゆ、みりん、お酢、砂糖、にんじん、玉ねぎ、生姜、ニンニクを入れて火にかける。混ぜながら温め、沸騰直前に塩、チキンコンソメ、七味唐辛子、レモン汁を加える。
    できれば一晩おいて味をなじませると、より美味しくなります。
  4. 鶏胸肉は真ん中の筋目から包丁を斜めに入れる。180度回転させて反対も同様に包丁を入れ、観音開きにする。大きめのスジは切れ込みを入れ、フォークで細かいスジを断ち切る。
  5. 鶏肉に塩コショウで下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。
  6. たっぷりと溶き卵にくぐらせ、165~170度の中温でじっくりと5分ほど揚げる。
  7. こした南蛮酢に30秒~1分ほどくぐらせ、お皿に盛り付ける。タルタルソースをかけたら、完成です。


おぐらのお店情報

味のおぐら 本店~イメージ画像1~

チキンの美味しさ再発見
伝統のタレに漬け込んだ柔らかい肉質、丁寧に仕上げたタルタルソース。

店名 味のおぐら 本店
住所 宮崎県宮崎市橘通東3-4-24
アクセス ・JR宮崎駅西口から徒歩約15分・宮崎交通バス「ボンベルタ橘前」、「野村證券前」、「カリーノ宮崎前」停留所から徒歩2~3分宮崎駅から792m
食べログ  3.71

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

1億3000万人のSHOWチャンネル(2021/12/18)
放送局:日本テレビ系列
毎週土曜日 よる9時~
出演者:櫻井翔、横綱・照ノ富士、窪田正孝、亀梨和也、羽鳥慎一、バイきんぐ、吉村崇、いとうあさこ、ハリセンボン 他

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