名店「おぐら」の激うまチキン南蛮のレシピ

宮崎では有名なチキン南蛮の名店、「おぐら」のチキン南蛮の再現レシピです。
　
タルタルソースも南蛮酢も丁寧に作る、名店の絶品チキン南蛮の作り方です。

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材料【1人分】

作り方【調理時間：25分】

タルタルソースを作る。玉ねぎ、きゅうりは食感が残るように2～mm3幅にみじん切りにする。余分な水分を出すため、塩をまぶして10分置く。水で洗って塩分を流し、キッチンペーパーで包んで絞る。
ボウルにザルを重ね、ゆで卵を手で押して潰す。玉ねぎ、きゅうり、パセリ、マヨネーズ、砂糖、生クリーム、ケチャップ、からし、こしょうを加え、よく和える。
南蛮酢を作る。鍋に薄口しょうゆ、濃い口しょうゆ、みりん、お酢、砂糖、にんじん、玉ねぎ、生姜、ニンニクを入れて火にかける。混ぜながら温め、沸騰直前に塩、チキンコンソメ、七味唐辛子、レモン汁を加える。
できれば一晩おいて味をなじませると、より美味しくなります。
鶏胸肉は真ん中の筋目から包丁を斜めに入れる。180度回転させて反対も同様に包丁を入れ、観音開きにする。大きめのスジは切れ込みを入れ、フォークで細かいスジを断ち切る。
鶏肉に塩コショウで下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。
たっぷりと溶き卵にくぐらせ、165～170度の中温でじっくりと5分ほど揚げる。
こした南蛮酢に30秒～1分ほどくぐらせ、お皿に盛り付ける。タルタルソースをかけたら、完成です。

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チキンの美味しさ再発見
伝統のタレに漬け込んだ柔らかい肉質、丁寧に仕上げたタルタルソース。

店名	味のおぐら本店
住所	宮崎県宮崎市橘通東3-4-24
アクセス	・JR宮崎駅西口から徒歩約15分・宮崎交通バス「ボンベルタ橘前」、「野村證券前」、「カリーノ宮崎前」停留所から徒歩2～3分宮崎駅から792m
食べログ	3.71

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

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