名店のポテトサラダのレシピ

グルメ雑誌dancyuが世界一のポテサラと称賛した、和食の老舗「青山ぼこい」のポテサラの作り方です。
　
付け合せのイメージを覆す、ジャガイモが主役究極のポテサラのレシピです。

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材料【4人分】

たまねぎ	1/4個
きゅうり	1/2個
ベーコン	50g
ゆで卵	3個
黒コショウ
マヨネーズ

＜じゃがいも下茹で＞
ジャガイモ（メークイン）	500g
コンソメ	小さじ1
砂糖（三温糖がオススメ）	小さじ1

作り方【調理時間：55分】

皮をむいたじゃがいもを1cm幅にスライスする。
鍋にじゃがいも、浸る量の水、コンソメ、三温糖を入れて、中火で15分茹でる。
きゅうりと玉ねぎを極薄切りにする。それぞれ水をはったボウルに入れて浸け、さらしで包んで水気をしっかり絞る。
ベーコンは細かく刻み、フライパンで炒める。香りが出て、こんがりと焼き目がつけばOK。
じゃがいもが茹で上がったら湯を捨てて、じゃがいもを鍋に戻し、30秒ほど火にかけて粉ふき芋にする。
ボウルにじゃがいも、ベーコンを入れ、30分ほどおいて常温まで冷ます。
ゆで卵は白身と黄身を分けて、白身はざく切り、黄身は潰してボウルに加える。きゅうり、玉ねぎを加えて、粗びき胡椒、マヨネーズで味付けする。
力を入れ過ぎず、具材がつぶれないように混ぜます。
お皿に盛り付けたら、完成です。

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青山ぼこいの店舗情報

danchyが世界一に認定。青山「ぼこい」のポテトサラダ
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— ポテサラ男爵 (@potesalamylife) August 27, 2020

予算(夜):￥4,000～￥4,999

店名	青山ぼこい（あおやまぼこい）
住所	東京都港区南青山5-13-2 南青山池田ビル 2F
アクセス	東京メトロ銀座線・千代田線・半蔵門線【表参道駅】改札口　徒歩８分表参道駅から456m
食べログ	3.19

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

1億3000万人のSHOWチャンネル（2021/11/27）
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