神保町「みかさ」の焼きそば再現レシピ

どうしてもどうしても焼きそばが食べたくて、、、神保町の焼きそばの名店みかさに1人で行く港区女子🍎ずっと行ってみたかったとこ‼️うめえ‼️チキって並盛にしたけど大盛りにすりゃあよかったと後悔(大盛り無料) pic.twitter.com/egQAmcucSW

— りっころ🍎 (@rieeeee1661) April 13, 2022

グルメ激戦区神保町で行列のできる焼きそば専門店「みかさ」の焼きそばの再現レシピです。
　
こだわりの3種類のソースを使って、濃い味でヤミつきになる、名店の絶品焼きそばの作り方です。

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材料【1人分】

麺	130g(市販のつけ麺でOK）
豚バラ	60g
キャベツ	50g
もやし	100g
魚粉	2g（かつお節を崩したものでOK）
ごま油	5g
卵	1個
長ねぎ	30g
青のり	1g

＜第1のソース（めん用）＞
ウスターソース	60㏄
カレー粉	1g
ブラックペッパー	1g

＜第2のソース（肉用）＞
ウスターソース	5㏄
しょうゆ	5g
ブラックペッパー	ひとつまみ

＜第3のソース（仕上げ）＞
お好み焼きソース	8g
一味唐辛子	ひとつまみ

作り方【調理時間：35分】

野菜を切る。キャベツは3cm幅に切る。長ネギは縦8cm長さに切ってから、千切りにする。
鉄板（フライパン）を250度に熱し、豚肉を焼く。
豚バラ肉から脂が出るので、油はひかないでOK。
15秒ほど豚の脂を鉄板全体になじませたら、端に寄せて表面がカリカリになるまで焼く。
麺を4分茹でる。
市販のつけ麺を使う場合、手で揉んでちぢれ麺にしてから茹でます。
鉄板にもやし、キャベツを広げ、魚粉をかける。
水っぽくなるので、野菜はあまり動かさない！
茹で上がった麺をしっかり湯切りしてから野菜の上に乗せ、水分を飛ばしながら麺と野菜をからませる。
第1のソースをかけて、全体になじませる。ごま油をかけて手早く混ぜ、お皿に盛り付ける。
カリカリに焼いた豚肉に第2のソースをかけて炒めたら、焼きそばに乗せる。
豚肉の上に白髪ねぎをたっぷり乗せる。
鉄板で卵を半熟になるように焼き、黄身を崩して白髪ねぎの上に乗せる。
全体に第3のソースをかけ、青のりをふったら完成です。

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焼きそばの名店「神保町やきそばみかさ」のお店情報

予算(夜):～￥999

店名	神保町やきそばみかさ
住所	東京都千代田区神田神保町2-24-3 1F
アクセス	都営地下鉄三田線・新宿線、東京メトロ半蔵門線【神保町駅】徒歩２分ＪＲ中央線【水道橋駅】東口　徒歩７分神保町駅から247m
食べログ	3.58