完成画像はイメージです。
2022年2月5日の日本テレビ系『１億３０００万人のＳＨＯＷチャンネル（ショーチャンネル）』～名店レシピ～で放送された、「水新菜館のあんかけ焼きそば」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のゲストは料理男子の山田涼介さん。華麗なフライパンさばきで、浅草橋の名店「水新菜館（みずしんさいかん）」絶品あんかけ焼きそばを作ります！
1億3000万人のSHOWチャンネルで話題のレシピ記事
水新菜館のあんかけ焼きそば再現レシピ
創業124年 浅草橋の町中華の名店「水新菜館」の人気メニュー あんかけ焼きそばの再現レシピです。
それを求めて、連日大行列を作る人気メニューの作り方です。
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材料【1人分】
| 焼きそば麺 | 1袋 | 油 | 適量 |
| にんじん | 25g | タケノコ | 40g | キクラゲ | 20g | フクロダケ | 25g | 茹でた豚肉 | 20g | 白菜 | 90g | 青菜 | 30g | ウズラの卵 | 1個 | エビ | 1尾 |
| 中華スープ | 240g | しょうゆ | 30g | オイスターソース | 25g | 砂糖 | 小さじ2 | こしょう | 2振り | 水溶き片栗粉 | 大さじ1 | ごま油 | 小さじ2 |
作り方【調理時間：25分】
- にんじんを2mm幅でひし形切り、白菜を5cm幅でそぎ切りにする。
- 茹でた中華麺をボウルに入れ、油をかけてなじませ、コーティングする。手で丸めて球状にまとめる。麺を丸くすることで、熱の入り方を調節します。
- 油を入れて熱したフライパンに麺を入れ、しばらく動かさずじっくりと焼きつける。固まってきたら麺をお玉で叩いてほぐし、フライパンを回しながら全体に焼き色をつける。
- 麺をひっくり返し、油を追加してフライパンを2～3回まわす、を繰り返し、外側をパリパリに焼き上げる。
- あんを作る。油を入れて熱したフライパンに火が通りにくい具材（にんじん、タケノコ、キクラゲ、フクロダケ、ゆでた豚肉）を入れて炒める。
- 具材に火が通ったら一度取り出し、白菜、青菜を炒める。
- 白菜と青菜に油が回ったら、取り出しておいた具材を戻し入れ、中華スープ、しょうゆ、オイスターソース、砂糖を加えて味付けする。
- 20秒ほど炒めたら、うずらの卵、エビを加えて、こしょうを2振りする。
- 煮立った状態で、水溶き片栗粉を少しずつ加え、はちみつくらいのとろみがついたら、ごま油を加える。5秒加熱したら火を止める。
- 焼きそば麺をお皿に盛り、あんをかけたら、完成です。
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水新菜館のお店情報
予算(夜):￥4,000～￥4,999
| 店名 | 水新菜館（ミズシンサイカン） |
|---|---|
| 住所 | 東京都台東区浅草橋2-1-1 |
| アクセス | JR総武線 浅草橋駅下車 東口改札より徒歩３分。都営浅草線 浅草橋駅下車 改札より徒歩４分。浅草橋駅から190m |
| 食べログ | 3.67 |
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
1億3000万人のSHOWチャンネル（2022/2/5）
放送局：日本テレビ系列
毎週土曜日 よる９時～
出演者：櫻井翔、広瀬すず、山田涼介(Hey! Say! JUMP)、みやぞん、羽鳥慎一、東野幸治、富田望生、吉村崇、ハリセンボン 他