【SHOWチャンネル】あんかけ焼きそばの名店レシピ。浅草橋「水新菜館」伝説のあんかけ焼きそばを再現!(2月5日)

【SHOWチャンネル】あんかけ焼きそばの名店レシピ。浅草橋「水新菜館」伝説のあんかけ焼きそばを再現!(2月5日)


SHOWチャンネルあんかけ焼きそばレシピ

2022年2月5日の日本テレビ系『1億3000万人のSHOWチャンネル(ショーチャンネル)』~名店レシピ~で放送された、「水新菜館のあんかけ焼きそば」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のゲストは料理男子の山田涼介さん。華麗なフライパンさばきで、浅草橋の名店「水新菜館(みずしんさいかん)」絶品あんかけ焼きそばを作ります!

水新菜館のあんかけ焼きそば再現レシピ


創業124年 浅草橋の町中華の名店「水新菜館」の人気メニュー あんかけ焼きそばの再現レシピです。
 
それを求めて、連日大行列を作る人気メニューの作り方です。
材料【1人分】
焼きそば麺1袋
適量
<具材>
にんじん25g
タケノコ40g
キクラゲ20g
フクロダケ25g
茹でた豚肉20g
白菜90g
青菜30g
ウズラの卵1個
エビ1尾
<あん>※作りやすい分量
中華スープ240g
しょうゆ30g
オイスターソース25g
砂糖小さじ2
こしょう2振り
水溶き片栗粉大さじ1
ごま油小さじ2
作り方【調理時間:25分】
  1. にんじんを2mm幅でひし形切り、白菜を5cm幅でそぎ切りにする。
  2. 茹でた中華麺をボウルに入れ、油をかけてなじませ、コーティングする。手で丸めて球状にまとめる。
    麺を丸くすることで、熱の入り方を調節します。
  3. 油を入れて熱したフライパンに麺を入れ、しばらく動かさずじっくりと焼きつける。固まってきたら麺をお玉で叩いてほぐし、フライパンを回しながら全体に焼き色をつける。
  4. 麺をひっくり返し、油を追加してフライパンを2~3回まわす、を繰り返し、外側をパリパリに焼き上げる。
  5. あんを作る。油を入れて熱したフライパンに火が通りにくい具材(にんじん、タケノコ、キクラゲ、フクロダケ、ゆでた豚肉)を入れて炒める。
  6. 具材に火が通ったら一度取り出し、白菜、青菜を炒める。
  7. 白菜と青菜に油が回ったら、取り出しておいた具材を戻し入れ、中華スープ、しょうゆ、オイスターソース、砂糖を加えて味付けする。
  8. 20秒ほど炒めたら、うずらの卵、エビを加えて、こしょうを2振りする。
  9. 煮立った状態で、水溶き片栗粉を少しずつ加え、はちみつくらいのとろみがついたら、ごま油を加える。5秒加熱したら火を止める。
  10. 焼きそば麺をお皿に盛り、あんをかけたら、完成です。


水新菜館のお店情報

水新菜館(ミズシンサイカン)~イメージ画像1~

予算(夜):¥4,000~¥4,999

店名 水新菜館(ミズシンサイカン)
住所 東京都台東区浅草橋2-1-1
アクセス JR総武線 浅草橋駅下車 東口改札より徒歩3分。都営浅草線 浅草橋駅下車 改札より徒歩4分。浅草橋駅から190m
食べログ  3.67

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


1億3000万人のSHOWチャンネル(2022/2/5)
放送局:日本テレビ系列
毎週土曜日 よる9時~
出演者:櫻井翔、広瀬すず、山田涼介(Hey! Say! JUMP)、みやぞん、羽鳥慎一、東野幸治、富田望生、吉村崇、ハリセンボン 他

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