【SHOWチャンネル】ホイコーローの名店「豊栄」のレシピ。茗荷谷の回鍋肉を完全再現!(6月18日)

【SHOWチャンネル】ホイコーローの名店「豊栄」のレシピ。茗荷谷の回鍋肉を完全再現!(6月18日)


SHOWチャンネル回鍋肉ホイコーロー豊栄

2022年6月18日の日本テレビ系『1億3000万人のSHOWチャンネル(ショーチャンネル)』~名店レシピ~で放送された、「回鍋肉」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の名店レシピは、茗荷谷の有名中華料理店「豊栄」のホイコーローを完全再現!

女優の芦田愛菜さんが参戦し、名店の絶品レシピを披露してくれました。

茗荷谷「豊栄」のホイコーロー再現レシピ


ゲストの芦田愛菜さんと作るのは、茗荷谷にあるホイコーローの名店「豊栄」の再現レシピです。
 
ミシュラン中国料理の名店の、絶品回鍋肉の完全再現を目指します。
材料【1人分】
豚バラ肉120~130g
キャベツ3枚
長ねぎ50g
葉にんにく50g
豆板醤10g
トウチ(豆鼓)15g
甜面醤22g
チューニャン10g
にんにく7g
紹興酒大さじ1
しょうゆ小さじ1/2
たまりしょうゆ小さじ1/2
砂糖大さじ1
マーラー油小さじ1
シャンラー油大さじ1
サラダ油適量
作り方【調理時間:25分】
  1. キャベツは手で食べやすい大きさにちぎる。
  2. 長ねぎは3cm幅の斜め切りにする。
  3. 葉ニンニクは斜め薄切りにする。
  4. キャベツは水で全体を濡らしてから、余分な水分は切る。
  5. サラダ油を熱したフライパンでキャベツを蒸し炒めにする。全体に油が回ったら、一度取り出す。
  6. 同じフライパンに豚肉を入れ、弱火で両面を焼く。
  7. 豆板醤、トウチ、ニンニク、チューニャン、甜麺醤を加えて、弱火のまま豚肉に絡ませる。
  8. ネギ、葉ニンニクを加えてさっと炒める。
  9. 紹興酒、しょうゆ、たまり醤油、砂糖を加えて炒める。
  10. キャベツを戻し入れ、マーラー油、シャンラー油を回しかける。強火で水分を飛ばすように炒める。
  11. お皿に盛り付けたら、完成です。



ホイコーローの名店「茗荷谷 豊栄」のお店情報

豊栄(ホウエイ)~イメージ画像1~

オリジナル上海×四川料理です!!自家製醤(ジャン)を使っています。
体にやさしいオーガニックワイン、紹興酒も充実しております!!本格中国料理を是非堪能してください! 旬の魚を使った魚料理もおすすめです!調理法はそれぞれ違う独自のレシピです♪ご要望承ります!!

店名 豊栄(ホウエイ)
住所 東京都文京区小石川5-38-14 KDビル 1F
アクセス 東京メトロ丸の内線 茗荷谷駅 徒歩8分茗荷谷駅から575m
食べログ  3.81

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

SHOWチャンネルで話題の回鍋肉レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


1億3000万人のSHOWチャンネル(2022/6/18)
放送局:日本テレビ系列
毎週土曜日 よる9時~
出演者:櫻井翔、羽鳥慎一、吉村崇、小峠英二、芦田愛菜、長州力、武藤敬司、長谷川忍 他

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