完成画像はイメージです。
2022年6月18日の日本テレビ系『１億３０００万人のＳＨＯＷチャンネル（ショーチャンネル）』～名店レシピ～で放送された、「回鍋肉」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の名店レシピは、茗荷谷の有名中華料理店「豊栄」のホイコーローを完全再現！
女優の芦田愛菜さんが参戦し、名店の絶品レシピを披露してくれました。
1億3000万人のSHOWチャンネルで話題のレシピ記事
茗荷谷「豊栄」のホイコーロー再現レシピ
ゲストの芦田愛菜さんと作るのは、茗荷谷にあるホイコーローの名店「豊栄」の再現レシピです。
ミシュラン中国料理の名店の、絶品回鍋肉の完全再現を目指します。
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材料【1人分】
| 豚バラ肉 | 120～130g | キャベツ | 3枚 | 長ねぎ | 50g | 葉にんにく | 50g | 豆板醤 | 10g | トウチ（豆鼓） | 15g | 甜面醤 | 22g | チューニャン | 10g | にんにく | 7g | 紹興酒 | 大さじ1 | しょうゆ | 小さじ1/2 | たまりしょうゆ | 小さじ1/2 | 砂糖 | 大さじ1 | マーラー油 | 小さじ1 | シャンラー油 | 大さじ1 | サラダ油 | 適量 |
作り方【調理時間：25分】
- キャベツは手で食べやすい大きさにちぎる。
- 長ねぎは3cm幅の斜め切りにする。
- 葉ニンニクは斜め薄切りにする。
- キャベツは水で全体を濡らしてから、余分な水分は切る。
- サラダ油を熱したフライパンでキャベツを蒸し炒めにする。全体に油が回ったら、一度取り出す。
- 同じフライパンに豚肉を入れ、弱火で両面を焼く。
- 豆板醤、トウチ、ニンニク、チューニャン、甜麺醤を加えて、弱火のまま豚肉に絡ませる。
- ネギ、葉ニンニクを加えてさっと炒める。
- 紹興酒、しょうゆ、たまり醤油、砂糖を加えて炒める。
- キャベツを戻し入れ、マーラー油、シャンラー油を回しかける。強火で水分を飛ばすように炒める。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
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ホイコーローの名店「茗荷谷 豊栄」のお店情報
オリジナル上海×四川料理です！！自家製醤（ジャン）を使っています。
体にやさしいオーガニックワイン、紹興酒も充実しております！！本格中国料理を是非堪能してください！ 旬の魚を使った魚料理もおすすめです！調理法はそれぞれ違う独自のレシピです♪ご要望承ります！！
| 店名 | 豊栄（ホウエイ） |
|---|---|
| 住所 | 東京都文京区小石川5-38-14 ＫＤビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ丸の内線 茗荷谷駅 徒歩8分茗荷谷駅から575m |
| 食べログ | 3.81 |
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
SHOWチャンネルで話題の回鍋肉レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
1億3000万人のSHOWチャンネル（2022/6/18）
放送局：日本テレビ系列
毎週土曜日 よる９時～
出演者：櫻井翔、羽鳥慎一、吉村崇、小峠英二、芦田愛菜、長州力、武藤敬司、長谷川忍 他