2021年1月12日のNHK『プロフェッショナル』で放送された、伝説の家政婦タサン志麻さんの「おうちごはん」のレシピ・作り方をご紹介します。ステイホームが求められる今、家で手軽に作れる美味しい料理を志麻さんが伝授！優しさと工夫に満ちたレシピが続々登場しました。
タサン志麻さんのおうちごはんレシピ
フランス風グラタン
2021-01-12 (公開)
じゃがいもを柔らかく茹でてから潰し、バターや牛乳を混ぜたピュレを作り、牛肉のトマト煮にかけて焼いたフレンチグラタン。
焼き立ての熱々、チーズがとろける冬のごちそうです。
【材料】
ジャガイモ、バター、牛乳、牛こま肉、タマネギ、トマト缶、水、ケチャップ、中濃ソース、砂糖、塩、こしょう、油、ピザ用チーズ
レモンケーキ
2021-01-12 (公開)
ホットケーキミックスにバターやレモン汁を加えてオーブンで焼き、はちみつをたっぷり塗った絶品スイーツ。
レモンの輪切りを乗せると見た目も華やかに！
【材料】
ホットケーキミックス、レモン汁、バター、ハチミツ、卵、レモンの輪切り、はちみつ
鶏の赤ワイン煮込み
2021-01-12 (公開) ／ 2021-01-15 (更新)
鶏の手羽元ともも肉を野菜と一緒に赤ワインでじっくり煮込んだ一品。
茹でたパスタやじゃがいものピュレを添えて、贅沢なメインディッシュに！
【材料】
鶏の手羽元、鶏もも肉、ニンジン、玉ねぎ、マッシュルーム、ベーコン、赤ワイン、水、コンソメ、塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、はちみつ や 砂糖、香草
ローストビーフ
2021-01-12 (公開)
オーブンを使わず、フライパンと鍋で作る本格的なローストビーフ。
肉の旨味を使った赤ワインソースも絶品です。
【材料】
牛もも塊肉、塩、こしょう、サラダ油、赤ワイン、水、コンソメキューブ、バタ－
手作りソースのアイオリ
2021-01-12 (公開)
お好みの野菜や魚介類などを茹でて、ニンニクのきいたアイオリソースをかけていただくあったか温菜です。
【材料】
好みの生野菜、好みのゆで野菜、好みの魚介類、ハム・ソーセージ、ゆでタマゴ、卵黄、オリーブオイル、レモン果汁、すりおろしニンニク、塩、胡椒
具だくさん野菜スープ
2021-01-12 (公開)
大きめに切った野菜を炒めてからじっくり煮込んだあったかスープ。
野菜の旨味がふんだんに溶けだしたコンソメスープは冬の寒さに染み渡る美味しさです。
【材料】
タマネギ、キャベツ、にんじん、じゃがいも、ベーコン、コンソメキューブ、塩、コショウ、オリーブ油
チョコもち
2021-01-12 (公開)
レンジで柔らかくしたお餅に、チョコを包んだ簡単もちスイーツ。
お正月で余ったお餅にも役立つアレンジレシピです。
【材料】
もち、チョコレート
志麻さんの人気レシピ動画
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ソース焼きそば
2020-07-10 (公開) ／ 2020-07-15 (更新)
普通の焼きそばも志麻さんにかかれば絶品に大変身！
野菜と麺、お肉はそれぞれ別々に調理することで、味にコントラストが生まれ一体感のある焼きそばになるそうです。
【材料】
焼きそば麺、野菜、豚バラ肉、塩コショウ、しょうが、にんにく、付属のソース、油
チーズケーキ風トースト
2020-05-29 (公開) ／ 2020-11-04 (更新)
クリームチーズとはちみつ、レモン汁を合わせたパテを食パンに塗り、さらにスライスチーズを乗せて焼いた超簡単チーズケーキトースト。2種類のチーズを合わせることで、より贅沢な味わいに！
実際に食べてみたら…めちゃくちゃ美味しいです…！高級なチーズケーキを食べているような、贅沢な気分になれました。分量は番組では紹介されなかったので、実際に試してみた量になります。お好みで調整してくださいね。甘さが足りなかったら、焼いたあとにハチミツをかけても美味しいですよ～
【材料】
クリームチーズ、はちみつ、レモン汁、スライスチーズ、食パン
鶏のニンニククリーム煮＆ニンニクご飯
2020-07-10 (公開) ／ 2020-07-31 (更新)
たっぷりのニンニクを入れて煮込んだチキンに、これまたニンニクを入れて香り高く炊き上げたご飯を添えました。ニンニク好きにはたまらない一品です。
【材料】
米、にんにく、バター、鶏もも肉、鶏手羽元、塩、こしょう、白ワイン、コンソメ、ハーブ、生クリーム
ロシア風ポテサラ
2020-04-10 (公開) ／ 2020-06-10 (更新)
伝説の家政婦、タサン志麻さんが考案した激うまポテサラ。潰したじゃがいもに、梅干しやツナ、大葉、ネギなどを加えて混ぜた、爽やかな風味のポテトサラダです。
実際に食べてみたら…初めての組み合わせでしたが、ビックリするほど美味しかったです。梅干しの酸味も程よく、薬味も良い感じできいています。これなら、お酒がどんどん進んじゃいそうです…♪
糖質制限中の主人も、箸が止まらなくなってしまい、1週間続いたダイエットもこれで終わりそうです。
【材料】
じゃがいも、梅干し、酢、大葉、ツナ缶、万能ネギ、マヨネーズ
極上ミートソースのパスタ
2021-01-08 (公開) ／ 2021-01-10 (更新)
志麻さんが教えてくれたのは、ちょっとした一工夫で感激の美味しさになるミートソース！
パスタはバターに絡め、ひき肉を別のフライパンで混ぜないように炒めることで、旨味を逃がさないようにしあげた絶品ミートソースの作り方です。
【材料】
玉ねぎ、にんじん、オリーブオイル、塩、カットトマト缶、コンソメ、ローリエ、にんにく、合いびき肉、ケチャップ、こしょう、パスタ、バター、ミートソース、とろけるチーズ、ほうれん草、カボチャ、スライス餅
じゃがいもとタラのグラタン
2020-11-10 (公開) ／ 2020-11-25 (更新)
タサン志麻さん流のポテトグラタンです。じゃがいもはあればメークインがオススメ。
じゃがいもの自然なとろみとたらの塩気を活かしたシンプルな優しい味付けが寒い冬にぴったりのごちそうです。
【材料】
塩だらの切り身、こしょう、じゃがいも、牛乳、生クリーム、ニンニク、粉チーズ
キャロットラペ
2020-11-06 (公開) ／ 2020-11-10 (更新)
2020年11月6日の『ＮＨＫあさイチ』で放送されたタサン志麻さんの「キャロットラペ」のレシピと作り方をご紹介します。ニンジンを千切りにして塩もみし、オリーブオイルやレモン汁で和えたお手軽副菜。短時間で多くの料理を作り、そのどれもが本格的で美味しいと話題になり、予約が取れない伝説の家政婦と呼ばれる志麻さんの簡単レシピ
【材料】
にんじん、塩、レモン汁、オリーブオイル、すりおろしにんにく、砂糖、ナンプラー、クミンシード／クミンパウダー
麻婆豆腐
2020-10-02 (公開) ／ 2020-10-07 (更新)
豆腐は塩ゆで、ひき肉はしっかり火を通し、薬味には火を通しすぎない。志麻さんのテクが詰まった絶品レシピ！
【材料】
豚ひき肉、豆腐、塩、ネギの白い部分、ショウガ、にんにく、豆板醤、甜面醤、水、しょうゆ、鶏がらスープ、砂糖、にんにくの芽またはニラ、片栗粉、ラー油
志麻さんのレシピ本とプロフィール
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻（タサンシマ）公式ホームページ
【志麻さんの著書】
- 極上ミートスパゲティ 【人気！】
- チーズ納豆アボカド
- 志麻さん流！焼きそば格上げ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
