2025年9月17日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「前田流 鶏肉のトマト煮込み」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフはスペイン料理店「サル・イ・アモール」 の前田庸光さん。家庭で作れる本格トマト煮込みのレシピは必見です！
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
前田流 鶏肉のトマト煮込みのレシピ
大きめに切った鶏もも肉をトマト缶で煮込んだ旨味たっぷりの一品です。
パプリカや玉ねぎなど野菜もたくさん入って、食べ応え満点！
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| 鶏もも肉 | 2枚（400g） | 塩、黒コショウ、小麦粉 | 各適量 | パプリカ（赤・黄） | 各1個 | ピーマン | 2個 | タマネギ | 1個 | ニンニク | 1かけ | オリーブオイル | 適量 | パプリカパウダー | 2g（約小さじ1） | トマト缶（ホール状・つぶす） | 100g | 白ワイン | 100cc | コンソメスープ（スープの素を規定の湯に溶く） | 400cc | ローリエ | 1枚 |
- 鶏肉は大きめのひと口大に切り、塩・黒コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶす。
- パプリカ、ピーマンはヘタと種を除いて1.5cm角に切り、タマネギも1.5cm角に切る。ニンニクは粗みじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイル20gを熱し、鶏肉の皮目を下に並べて強火で焼く。焼き色がついたら裏返し、さっと焼いて一度取り出す。
- 同じフライパンにニンニクを入れて弱火で炒める。香りが立ったら中火にし、タマネギを入れて塩少しをふり、透明になるまで炒める。パプリカとピーマンも加えて軽く炒める。
- フライパンの中心をあけてオリーブオイル適量をたし、パプリカパウダーを加えて強めの中火でなじませ、全体を混ぜ合わせる。
- トマト缶を加えて全体を混ぜ、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。コンソメスープとローリエを加えて全体を混ぜ、沸騰したら、鶏肉を戻し入れて強めの中火で15分、途中ときどき混ぜながら煮込む。
- ローリエを取り出し、お皿に盛り付けたら、完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/9/17）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他