Name: 【ノンストップ】吉岡流イワシの梅煮のレシピ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: イワシ 6尾; 梅干し 5個; ショウガ（薄切り） 15g; 水、酒、みりん 各100cc; しょうゆ 50cc; 酢 大さじ1

作美雪（さくみゆき）

2025年9月10日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「吉岡流イワシの梅煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。

今日のシェフは人気和食店「なすび亭」の吉岡英尋さん。和食の定番「いわしの梅煮」をプロの手で極上の一皿に大変身！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 吉岡流イワシの梅煮のレシピ
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吉岡流イワシの梅煮のレシピ

完成画像はイメージです。

難しいイメージを持たれがちないわしの梅煮をシンプルに、プロの味に仕上げます。

ほんのり梅の風味と酸味がきいた柔らか煮魚です。

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材料【2～3人分】　※1人分約294kcal

イワシ	6尾
梅干し	5個
ショウガ（薄切り）	15g

＜Ａ＞
水、酒、みりん	各100cc
しょうゆ	50cc
酢	大さじ1

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作り方【調理時間：30分】

イワシは頭と尾、内臓を除いて下処理する。
フライパン（今回は直径24cmを使用）にイワシ(盛りつけたときに上になる方を上にする)を並べ、＜Ａ＞を加える。梅干しは4個はそのまま、1個は種を外してたたいて加え、さらにショウガを加える。
強火にかけ、煮立ったらアクを除く。アルミ箔で落としぶたをし、強めの中火～中火で10分煮る。
お皿に梅干しとともにイワシを盛り付ける。