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【相葉マナブ】桃のタルトのレシピ。パティシエ鎧塚俊彦さんの夏フルーツSP（8月3日）

【相葉マナブ】桃のタルトのレシピ。パティシエ鎧塚俊彦さんの夏フルーツSP（8月3日）
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2025年8月3日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～夏フルーツSP～で放送された、「モモのタルト」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、夏のおすすめフルーツを使った絶品スイーツをパティシエの鎧塚俊彦さんから教えてもらいます

モモ・ぶどう・メロンなどを使用した絶品スイーツが続々登場♪

目次

桃のタルトのレシピ


もものタルト
完成画像はイメージです。

お家で簡単モモを使った絶品スイーツ！モモのタルトの作り方です。
　
冷凍のパイ生地をうすく伸ばして、本格的なタルトに仕上げます♪

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材料【4人分】
モモ2個
カスタードクリーム適量
シャンティクリーム適量
ミント
＜カスタードクリーム＞※作りやすい分量
牛乳250cc
グラニュー糖50g
バニラビーンズ1/2本
卵黄4個分
薄力粉15g
強力粉（薄力粉でもOK）10g
無塩バター10g
＜シャンティクリーム＞※作りやすい分量
生クリーム（42%）300g
グラニュー糖20g
＜生地＞
冷凍パイ生地2枚
小麦粉（打ち粉）適量

⇒ 相葉マナブのレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：180分】
  1. まな板に打ち粉を薄くふり、パイ生地を乗せる。生地にも打ち粉をふって全体に伸ばす。
  2. 大きい型で生地を丸く抜き、小さい型に押し込んで成型する。内側にタルトストーン（米や小豆で代用可能）を乗せる。
  3. 190度に予熱したオーブンで18分焼く。
  4. カスタードクリームを作る。鍋に牛乳・グラニュー糖（30g）を入れ、バニラビーンズを包丁でこそいで入れる。外側の皮も一緒に入れて火にかける。
  5. ボウルに卵黄・グラニュー糖（20g）を入れて混ぜる。下を時々回しながら、全体をまんべんなく混ぜる。白っぽくなったら、ふるった小麦粉をくわえ、さらに混ぜる。
  6. （５）に（４）を少しずつ注いで混ぜ、全て注いだらザルでこしながら鍋に戻す。
  7. 再び火にかけ、絶えず混ぜながら加熱する。
    端はゴムベラで、中は泡だて器を使って全体をしっかり混ぜます
  8. もったりとなったらバターを加え、溶けるまで混ぜる。ラップを敷いたバットに流し入れ、冷蔵庫で１時間冷やす。
  9. タルト生地が焼き上がったらタルトストーンを外し、さらに９分焼く。
  10. シャンティクリームを作る。
  11. モモは熱湯にさっと浸け、氷水に取り冷やしてから皮を剥く。タネを取ってくし切りにする。
  12. 生クリームにグラニュー糖を入れ、ボウルを氷水につけながら角が立つまで泡立てる。
  13. タルト生地の型を外して粗熱をとり、カスタードクリームを絞り平らにならす。モモを1/2個分のせ、シャンティクリームとミントを乗せる。
  14. 冷蔵庫で１時間冷やしたら、完成です



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2025/8/3）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、あばれる君、鎧塚俊彦　他


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