2025年9月3日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「鯰江流エビチリ」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフはマサズキッチン恵比寿の鯰江真仁さん。いつもの海老のチリソースがプロのワザでワンランクアップ！
- ささみの鶏マヨ～七五三掛キッチン～ 【最新レシピ！】
- 本格ドリア～ランクアップキッチン～
- 豚バラ春菊炒め～笠原シェフの本格和食～
- パンプキン・モンブラン～七五三掛キッチン～ 【超人気！】
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
鯰江流エビチリのレシピ
お店のような本格的なプリプリのえびチリを家庭で手軽に作ります。
ご飯やお酒と相性抜群の一皿です。
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| 冷凍むきエビ（解凍する） | 20尾（正味160g） | サラダ油 | 大さじ2 | 塩 | ひとつまみ | 砂糖 | 小さじ1 | 長ネギ（みじん切り） | 大さじ2と1/2 | 卵（溶きほぐす） | 小1個 | ラー油 | 小さじ1 | 酢 | 1滴 |
| 塩 | ひとつまみ | コショウ | 適量 | 酒 | 小さじ1 | 卵白 | 大さじ1 | 片栗粉、サラダ油 | 各小さじ2 |
| 湯 | 300cc | サラダ油 | 大さじ3 |
| ニンニク、ショウガ（各すりおろす） | 各小さじ1 | 豆板醤 | 小さじ1/2 | トマトケチャップ | 大さじ2 |
| 鶏ガラスープ（顆粒鶏ガラスープの素を溶く） | 70cc | 酒 | 小さじ1 |
| 片栗粉、水 | 各大さじ1/2 |
- エビは片栗粉、塩各適量（各分量外）をもみ込んで流水で洗い、ペーパータオルで水気を除く。
- ボウルにエビを入れて＜Ａ＞を塩・コショウ・酒の順にもみ込み、下味をつける。さらに、卵白をもみ込み、片栗粉をからめ、サラダ油をなじませる。
- 小鍋に＜Ｂ＞を沸かし、エビを1尾ずつ入れてさっとゆで、ザルに上げて水気をきる。
- フライパンにサラダ油と＜C＞を入れて、強火で炒める。酸味が飛んだら、＜Ｄ＞とエビを加える。塩・砂糖を入れ、長ネギを加える。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵を回し入れてゆっくり混ぜながら火を入れる。
- ラー油を加えてなじませ、仕上げに酢を加えてひと混ぜして器に盛る。
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ノンストップの最新レシピ
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豚ひき肉かたまり焼き
2022-06-08 (公開) ／ 2023-06-09 (更新)
ひき肉をパックのまま調理するので、とっても簡単！
食べ応え満点のメイン料理です。
【材料】
豚ひき肉、マヨネーズ、片栗粉、ケチャップ
油揚げの甘辛煮
2023-03-28 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
一流和食料理人の笠原シェフが教えてくれたのは、油揚げを使った簡単メニュー！油揚げの甘辛煮です。
作っておくと便利に使える万能食材になります。そばやそうめんのトッピングや、きゅうりなどの野菜を和えるだけでもりっぱな一品になります。
【材料】
油揚げ、水、酒、しょうゆ、砂糖
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) ／ 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う！まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
カボチャとさつま揚げの煮物
2025-11-11 (公開)
ほっくり優しい甘さのかぼちゃの煮物にさつま揚げをプラスして食べ応えアップ！
炒めたちりめんじゃことごまのふりかけのトッピングも相性抜群です。
【材料】
カボチャ、さつま揚げ、高菜漬け、ごま油、ちりめんじゃこ、白いりゴマ、水、しょうゆ、みりん、砂糖、酒、みりん、砂糖、豆板醤
ささみとブロッコリーの鶏マヨ
2025-11-07 (公開)
淡白な味の鶏むね肉をコクうまオーロラソースでからめ、食べ応えアップ！
ブロッコリーもプラスして見た目も華やかになり、おもてなしにも◎
【材料】
鶏ササミ、ブロッコリー、片栗粉、サラダ油、ベビーリーフ、レモン、酒、砂糖、塩、コショウ、マヨネーズ、トマトケチャップ、顆粒鶏ガラスープの素、酢、粗びき黒コショウ
大村流ドリア
2025-11-05 (公開)
熱々とろ～りチーズのドリアをプロのワザでランクアップ！
具材は鶏肉にきのこ、玉ねぎと具沢山。バターで炒めて小麦粉をまぶしてから牛乳を加えてとろみをつけることで、ホワイトソースも失敗しらずです。
【材料】
鶏モモ肉、玉ねぎ、マッシュルーム、シメジ、温かいご飯、無塩バター、小麦粉、牛乳、ピザ用チーズ、イタリアンパセリ、パン粉、トマトケチャップ、顆粒コンソメ、塩、白コショウ
春菊の洋風あえ
2025-11-04 (公開)
一流の和食料理人である笠原将弘シェフが教えてくれたのは、春菊を使った洋風の和え物です
お手軽で簡単！お肉料理と相性抜群の新感覚春菊メニューです♪
【材料】
春菊、粉チーズ、オリーブオイル、塩、こしょう、おろしにんにく
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/9/3）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他