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【ノンストップ】鯰江流エビチリのレシピ。ランクアップキッチン（9月3日）

【ノンストップ】鯰江流エビチリのレシピ。ランクアップキッチン（9月3日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2025年9月3日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「鯰江流エビチリ」のレシピ・作り方をご紹介します。

定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。

今日のシェフはマサズキッチン恵比寿の鯰江真仁さん。いつもの海老のチリソースがプロのワザでワンランクアップ！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

鯰江流エビチリのレシピ


海老チリ
完成画像はイメージです。

お店のような本格的なプリプリのえびチリを家庭で手軽に作ります。

ご飯やお酒と相性抜群の一皿です。

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材料【2人分】　※1人分 約494kcal
冷凍むきエビ（解凍する）20尾（正味160g）
サラダ油大さじ2
塩ひとつまみ
砂糖小さじ1
長ネギ（みじん切り）大さじ2と1/2
卵（溶きほぐす）小1個
ラー油小さじ1
酢1滴
＜Ａ＞
塩ひとつまみ
コショウ適量
酒小さじ1
卵白大さじ1
片栗粉、サラダ油各小さじ2
＜Ｂ＞
湯300cc
サラダ油大さじ3
＜Ｃ＞
ニンニク、ショウガ（各すりおろす）各小さじ1
豆板醤小さじ1/2
トマトケチャップ大さじ2
＜Ｄ＞
鶏ガラスープ（顆粒鶏ガラスープの素を溶く）70cc
酒小さじ1
＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉、水各大さじ1/2

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作り方【調理時間：15分】
  1. エビは片栗粉、塩各適量（各分量外）をもみ込んで流水で洗い、ペーパータオルで水気を除く。
  2. ボウルにエビを入れて＜Ａ＞を塩・コショウ・酒の順にもみ込み、下味をつける。さらに、卵白をもみ込み、片栗粉をからめ、サラダ油をなじませる。
  3. 小鍋に＜Ｂ＞を沸かし、エビを1尾ずつ入れてさっとゆで、ザルに上げて水気をきる。
  4. フライパンにサラダ油と＜C＞を入れて、強火で炒める。酸味が飛んだら、＜Ｄ＞とエビを加える。塩・砂糖を入れ、長ネギを加える。
  5. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵を回し入れてゆっくり混ぜながら火を入れる。
  6. ラー油を加えてなじませ、仕上げに酢を加えてひと混ぜして器に盛る。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/9/3）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、　他

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