2025年9月3日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「鯰江流エビチリ」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフはマサズキッチン恵比寿の鯰江真仁さん。いつもの海老のチリソースがプロのワザでワンランクアップ！
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
鯰江流エビチリのレシピ
お店のような本格的なプリプリのえびチリを家庭で手軽に作ります。
ご飯やお酒と相性抜群の一皿です。
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| 冷凍むきエビ（解凍する） | 20尾（正味160g） | サラダ油 | 大さじ2 | 塩 | ひとつまみ | 砂糖 | 小さじ1 | 長ネギ（みじん切り） | 大さじ2と1/2 | 卵（溶きほぐす） | 小1個 | ラー油 | 小さじ1 | 酢 | 1滴 |
| 塩 | ひとつまみ | コショウ | 適量 | 酒 | 小さじ1 | 卵白 | 大さじ1 | 片栗粉、サラダ油 | 各小さじ2 |
| 湯 | 300cc | サラダ油 | 大さじ3 |
| ニンニク、ショウガ（各すりおろす） | 各小さじ1 | 豆板醤 | 小さじ1/2 | トマトケチャップ | 大さじ2 |
| 鶏ガラスープ（顆粒鶏ガラスープの素を溶く） | 70cc | 酒 | 小さじ1 |
| 片栗粉、水 | 各大さじ1/2 |
- エビは片栗粉、塩各適量（各分量外）をもみ込んで流水で洗い、ペーパータオルで水気を除く。
- ボウルにエビを入れて＜Ａ＞を塩・コショウ・酒の順にもみ込み、下味をつける。さらに、卵白をもみ込み、片栗粉をからめ、サラダ油をなじませる。
- 小鍋に＜Ｂ＞を沸かし、エビを1尾ずつ入れてさっとゆで、ザルに上げて水気をきる。
- フライパンにサラダ油と＜C＞を入れて、強火で炒める。酸味が飛んだら、＜Ｄ＞とエビを加える。塩・砂糖を入れ、長ネギを加える。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵を回し入れてゆっくり混ぜながら火を入れる。
- ラー油を加えてなじませ、仕上げに酢を加えてひと混ぜして器に盛る。
ノンストップの最新レシピ
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豚ひき肉かたまり焼き
2022-06-08 (公開) ／ 2023-06-09 (更新)
ひき肉をパックのまま調理するので、とっても簡単！
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【材料】
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一流和食料理人の笠原シェフが教えてくれたのは、油揚げを使った簡単メニュー！油揚げの甘辛煮です。
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【材料】
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【材料】
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2022-03-21 (公開) ／ 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う！まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
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2026-05-01 (公開)
肉ダネをアスパラに巻き付けてこんがり焼き、甘辛いタレをからめた一品。
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【材料】
アスパラガス、豚ひき肉、小麦粉、サラダ油、おろししょうが、酒、片栗粉、塩、こしょう、しょうゆ、砂糖、酒、みりん
村田流 天ぷら
2026-04-29 (公開)
魚介や野菜、旬の山菜などたっぷりの具材を使った贅沢な天ぷら。
プロの技で、サクサクでお店のように仕上げます。
【材料】
エビ、イカ、アナゴ、シイタケ、ピーマン、ナス、サツマイモ、レンコン、タケノコ、山菜、揚げ油、ゴマ油、天つゆ、大根おろし、おろしショウガ、塩、レモン、卵、冷水、薄力粉、片栗粉
とろとろ新タマネギの生姜焼き
2026-04-24 (公開)
柔らかくて甘い新玉ねぎをたっぷり使った生姜焼きを作ります。
レンチンで手軽に作れるシンプルポテトサラダを添えて、ごちそうプレートに♪
【材料】
豚こま切れ肉、新たまねぎ、ジャガイモ、サラダ油、温かいご飯、パセリ、ミニトマト、コショウ、ショウガ、しょうゆ、みりん、酒、マヨネーズ、バター
酸辣湯（サンラータン）
2026-04-22 (公開) ／ 2026-04-23 (更新)
食べログ評価3.69の人気中華料理店「MASA'S KITCHEN 恵比寿」の鯰江シェフが教える本格サンラータンです。
トマトや豆腐、キクラゲなど具沢山で食べ応えも満点！酸味と辛味がほどよくきいて、止まらなくなること間違いなしの一品です。
【材料】
トマト、絹ごし豆腐、キクラゲ、タケノコ、鶏ガラスープ、溶き卵、酢、コショウ、パクチー、酒、塩、ゴマ油、ラー油、水と片栗粉1:1の割合
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/9/3）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他