2025年7月29日のフジテレビ系『ぽかぽか』で放送された、浜内千波さんの「カリッとジューシー地鶏の唐揚げ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のぽかぽかは大人気！花澤香菜さんの花嫁修行のコーナー♪
みたらすぐに作りたくなる！料理研究家の浜内千波さんが、簡単に作れる絶品アイデア料理を教えてくれました。
浜内千波先生のカリッとジューシー地鶏の唐揚げのレシピ
完成画像はイメージです。
浜内千波先生が教えてくれたのは、簡単ジューシー唐揚げです。カリッと揚げる浜内テクニックは必見です♪
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材料【9個分】
| 鶏もも肉（地鶏） | 1枚（300g） | 塩 | 小さじ2/3 | こしょう | 少々 | おろしにんにく | 1片分（3g～） | おろししょうが | （小）1片分（5g～） | 水 | 大さじ2 | 小麦粉 | 大さじ2 | 片栗粉 | 大さじ4～ | サラダ油 | 150cc～ |
作り方【調理時間：15分】
- 鶏肉は9等分に切り、ボウルに入れて塩コショウを揉み込む。水（大さじ2・肉の10%程度の量）を加え、さらに揉み込む。水で揉み込むことでジューシーに仕上がります。地鶏ではない鶏肉を使う場合、塩コショウはしょうゆに、水は酒に変えると良い
- 鶏肉が水分を吸ったらにんにく・生姜をすりおろして加え、さらに揉み込む。
- 小麦粉を加えて全体になじませる。小麦粉は肉汁を閉じ込め、ふわっと仕上がります
- 鶏肉ひとつずつに片栗粉をまぶし、皮を広げながら成形し、粉がしっとりするまでしばらく置く。片栗粉は衣をカリッとさせる効果があります
- フライパンにサラダ油（150cc）を入れて150度に温め、皮目から鶏肉を並べ入れる。低温でじっくり揚げると肉汁が逃げにくくなります
- 1分ほど揚げたらひっくり返し、さらに1分揚げる。
- 鶏肉を一度バットに取り出し、1分時間をおいて休ませる。両面1分ずつ揚げて休ませる。これを3回繰り返し、中まで火を通します。最後の3回目だけ中温（170度）で揚げます
- こんがりと焼き色がついたら、油を切って取り出しお皿に盛り付ける。
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
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ぜひ参考にしてみてくださいね。
ぽかぽか（2025/7/29）
放送局：フジテレビ
毎週月～金曜 11:50時～
出演者：ハライチ（岩井勇気、澤部佑）神田愛花
【月曜レギュラー】
伊集院光
横澤夏子
松田元太（Travis Japan）
松﨑涼佳（フジテレビアナウンサー）
【火曜レギュラー】
小杉竜一（ブラックマヨネーズ）
花澤香菜
浦野秀太／中川勝就（OWV）※隔週
栗田航兵／四谷真佑（OCTPATH）※隔週
岸本理沙（フジテレビアナウンサー）
【水曜レギュラー】
ゴリエ（ガレッジセール・ゴリ）
桂二葉
辻希美
加藤大悟
山本賢太（フジテレビアナウンサー）
【木曜レギュラー】
島崎和歌子
高橋大輔
白河れい
原田葵（フジテレビアナウンサー）
【金曜レギュラー】
児嶋一哉（アンジャッシュ）
真飛聖
犬飼貴丈
小室瑛莉子（フジテレビアナウンサー）
【ゲスト】
浜内千波（料理研究家）、花澤香菜 他