2024年8月6日のフジテレビ系『ぽかぽか』で放送された、浜内千波さんの「麻婆茄子（マーボーなす）」のレシピ・作り方をまとめたのでご紹介します。
今日のぽかぽかは、ぽいぽいトークに大人気料理研究家の浜内千波さんが登場！
簡単なのに絶品のアイデア料理を教えていただきました♪
浜内千波さんの油断麻婆茄子レシピ
完成画像はイメージです。
人気料理研究家の浜内千波さんが教えてくれたのは、油を使わず色合いよく仕上げる麻婆茄子の作り方です。
豚の脂のみで炒めてヘルシー。酢を加えることでナスが美味しそうな色になります♪豆板醤は七味で、甜麺醤は味噌と砂糖で代用可能なアイデアレシピで教えてくれました。
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材料【4人分】
| ナス | 3本 | 豚ひき肉 | 100g | にんにく | 1片 | 長ネギ | 10cm | 豆板醤（七味唐辛子でもOK） | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 | 味噌 | 大さじ1 | 砂糖 | 大さじ1 | 酒 | 大さじ1 | 酢 | 大さじ1/2 | 水 | 150cc |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 | 水 | 大さじ1 |
作り方【調理時間：30分】
- ニンニクは包丁の腹や木べらで潰す。まな板に匂いがつくのが嫌な人は、ラップで包んでから潰すと良い。
- ボウルに豚ひき肉を入れ、潰したニンニクを入れて混ぜる。ニンニクと混ぜることでお肉が柔らかくなります。
- ナスはヘタを取り、縦6等分に細長く切る。ナスはポリフェノールが多く水につけると栄養などが流れるので、水洗いはＮＧ！
- フライパンを中火で温め、ひき肉を入れてヘラで押さえつけながら焼き付けるように炒める。豚肉の油分があるため油をひかなくても美味しく仕上がります。
- ひき肉に火が通りパラパラになったら火を少し弱めて、豆板醤（なければ七味唐辛子）を加えて炒める。
- 香りが立ったら＜調味料＞を入れ、中火～中強火にしてしっかりと煮立たせる。
- ナスの皮目を下にして素早く入れ、フタをして3分半～4分ほど煮る。酢を入れること・短時間で火を通すことでナスの色落ちを防ぎます。
- フタを開けて水溶き片栗粉を回し入れ、全体を混ぜる。全体を大きく混ぜて空気に触れることでナスがよりきれいに発色します。
- ネギのみじん切りを入れ、火を止めて器に盛る。
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今日のテ...
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ぽかぽか（2024/8/6）
放送局：フジテレビ
毎週月～金曜 11:50時～
出演者：ハライチ（岩井勇気、澤部佑）神田愛花
【月曜レギュラー】
伊集院光
横澤夏子
松田元太（Travis Japan）
松﨑涼佳（フジテレビアナウンサー）
【火曜レギュラー】
小杉竜一（ブラックマヨネーズ）
花澤香菜
浦野秀太／中川勝就（OWV）※隔週
栗田航兵／四谷真佑（OCTPATH）※隔週
岸本理沙（フジテレビアナウンサー）
【水曜レギュラー】
ゴリエ（ガレッジセール・ゴリ）
桂二葉
辻希美
加藤大悟
山本賢太（フジテレビアナウンサー）
【木曜レギュラー】
島崎和歌子
高橋大輔
白河れい
原田葵（フジテレビアナウンサー）
【金曜レギュラー】
児嶋一哉（アンジャッシュ）
真飛聖
犬飼貴丈
小室瑛莉子（フジテレビアナウンサー）
【ゲスト】
浜内千波、花澤香菜、本田朋子、中野美奈子 他