2025年6月13日の日本テレビ系『沸騰ワード10』～志麻さん古民家 新居改装プロジェクト～で放送された、「ほったらかし牛肉の赤ワイン煮（ブッフ・ブルギニヨン）」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の沸騰ワードは、大好評！伝説の家政婦・志麻さんの新居プロジェクトです。
作業を手伝ってくれた皆さんに、お待ちかねの志麻さん絶品メニューが登場します♪
志麻さんのほったらかし牛肉赤ワイン煮のレシピ
はちみつが隠し味！フランスの定番家庭料理♪放ったらかしで作る牛肉の赤ワイン煮です。
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| 赤ワイン | 牛肉 | たまねぎ | にんじん | セロリ | にんにく | タイム | ローリエ | 塩こしょう | 小麦粉 |
| マッシュルーム | オリーブオイル | ベーコン | 塩こしょう | ゆでたパスタ（フェットチーネ） |
| にんじん | 水 | 砂糖 | バター |
- 保存容器に香味野菜（たまねぎ・ニンジン・セロリ・ニンニク・タイム・ローリエ）と牛肉を入れ、赤ワインをひたひたに注ぎ一晩置く。
- 牛肉を取り出して塩コショウ・小麦粉をまぶし、フライパンで両面に焼色をつける。
- 牛肉を取り出し、漬け込んでいた野菜にも小麦粉をまぶして焼く。
- 野菜に焼き色がついたら牛肉と赤ワインを戻し入れ、2時間煮込む。
- 牛肉だけ取り出し、フライパンに残った野菜をザルでこして煮汁を分ける。スプーンなどで野菜をぎゅっと押してエキスを取り出す。
- 鍋に牛肉と煮汁を戻し入れ、さらに煮込む。
- ニンジンのグラッセを作る。輪切りにしたニンジンを鍋に入れ、ひたひたの水と砂糖を適量加え、水分が飛ぶまで煮る。仕上げにバターを入れて全体にからめる。
- マッシュルームを縦半分に切る。フライパンにオリーブオイルをひいてマッシュルームの断面を下にして入れ、焼色をつける。ベーコンを加え、塩コショウをふって炒める。、
- 牛肉の仕上げにはちみつを加え、味を調える。
- 器に牛肉の煮込みとニンジンのグラッセ、マッシュルームのソテーを添える。ゆでたパスタを添えたら、完成です
↓↓↓同日放送！志麻さんのレシピ↓↓↓
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志麻さんのレシピ本と紹介
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻（タサンシマ）公式ホームページ
【志麻さんの著書】
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
沸騰ワード10（2025/6/13）
放送局：日本テレビ系列
金曜19時00分～放送開始
出演者：バナナマン（設楽統、日村勇紀）、岩田絵里奈(日テレアナウンサー) 、吉沢亮、高畑充希、風間俊介、梶原叶渚、カズレーザー（メイプル超合金）、出川哲朗、 風間俊介、日村勇紀（バナナマン）、土屋アンナ 他