Name: 【相葉マナブ】ごぼうとパスタのフリットサラダのレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: キャベツ 200g（1/6玉分）; パルメザンチーズ 大さじ1~2; ごぼう 1/2本; パスタ（細め） 30g; 塩 適量; 揚げ油 適量; ヨーグルト 大さじ2; ケチャップ 大さじ1; オリーブオイル 大さじ1; 柚子こしょう 少々

作美雪（さくみゆき）

2025年1月12日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～旬の産地ごはん～で放送された、「ごぼうとパスタのフリットサラダ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは茨城県行方市。ここで育てられているのは、白肌で肉質が柔らかく香り豊かな「柳川理想」という品種のごぼうです。

そんなごぼうを使った絶品料理を、農家の奥様や人気の名店、料理研究家の方々から学びます！

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1. ごぼうとパスタのフリットサラダのレシピ
2. 相葉マナブで紹介された最新レシピ

ごぼうとパスタのフリットサラダのレシピ

完成画像はイメージです。

銀座イタリアンの名店「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが教えてくれたのは、本格ドレッシングが決め手のごぼうフリットのサラダです。

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材料【2人分】

キャベツ	200g（1/6玉分）
パルメザンチーズ	大さじ1~2
ごぼう	1/2本
パスタ（細め）	30g
塩	適量
揚げ油	適量

＜ドレッシング＞
ヨーグルト	大さじ2
ケチャップ	大さじ1
オリーブオイル	大さじ1
柚子こしょう	少々

⇒ 同日放送の、ごぼうレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】

ごぼうはピーラーで薄切りにする。
パスタは半分に折り、180度の油で1分揚げる。カリッと色づいたらペーパータオルの上に取り出し、すぐに塩をふる。
同じ油でごぼうを1分～1分半揚げる。細かい泡になり全体に薄茶色になってきたら、ペーパータオルに取り出し塩をふる。
ドレッシングを作る。ボウルにヨーグルト・ケチャップ・オリーブオイル・柚子こしょうを入れて混ぜる。
お皿に千切りキャベツを盛り、ドレッシングをたっぷりかける。ポリ袋に揚げたパスタとごぼうを入れて袋の上からもみ、砕いてサラダに乗せる。パルメザンチーズをかけたら、完成です