2024年12月15日のテレビ朝日系『NHKスペシャル』～悲しみを癒やす人生レシピ～で放送された、「ごちそう冷や奴」のレシピ・作り方をご紹介します。
料理家の栗原はるみさん77歳。5年前に最愛の夫を亡くしてから“ひとりごはん”のレシピ作りに取り組んでいます。
深い悲しみから一歩前に進む姿を描く料理ドキュメンタリーです。
栗原はるみさんのごちそう冷ややっこのレシピ
完成画像はイメージです。
たっぷりの薬味とハム、ナッツ、ちりめんじゃこを乗せた豪華な冷奴です。
ヘルシーなのに食べ応え満点！
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材料【作りやすい分量】
| 絹ごし豆腐 | 小1丁（150g） | だしじょうゆ | 適量 |
| ねぎのみじん切り | 大さじ2～3 | きゅうり | 1/3本 | みょうが | 1個 | しょうがのみじん切り | 大さじ1 | ロースハム | 1枚 | 青じそ | 3～5枚 | ピーナツ | 適量 | ちりめんじゃこ | 適量 |
| みりん | カップ1/4 | しょうゆ | カップ3/4 | だし昆布 | 10㎝角1枚 | かつお削り節（厚削り） | 10g |
作り方【調理時間：15分】
- だしじょうゆを作る。小鍋にみりんを入れて煮立て、アル個ールをとばして少し煮詰める。火を止め、熱いうちにしょうゆ、昆布、削り節を加えて半日以上おく。冷蔵庫で保存し、昆布は一晩おいたら取り出す。
- 豆腐は水をきり、盛りつける器にのせる。ペーパータオルを豆腐の高さより3㎝くらい高くなるようにして折り、豆腐の周囲に巻く。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
- きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を除き、5㎜角に切る。みょうがは4～5㎜角に切る。ハムは4～5㎜角に切る。青じそはみじん切りにする。ピーナツは粗く刻む。
- 食べる直前にピーナツとじゃこ以外のトッピングを軽く混ぜてから豆腐にのせ、最後にピーナツとじゃこをのせ、ペーパータオルをそっとはずす。
- だしじょうゆを豆腐の縁から静かにかければ完成です
↓↓↓同日放送の栗原はるみさんのレシピ↓↓↓
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栗原はるみさんのレシピ本とプロフィール
栗原はるみさんのプロフィール
主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 公式ホームページ
【栗原はるみさんの著書と関連グッズ】
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
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NHKスペシャルで話題の、栗原はるみさんのひとりご飯レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。