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【相葉マナブ】白い麻婆豆腐のレシピ。菰田シェフの落花生メニュー（11月10日）

【相葉マナブ】白い麻婆豆腐のレシピ。菰田シェフの落花生メニュー（11月10日）
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2024年11月10日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～菰田シェフの落花生メニュー～で放送された、「白い麻婆豆腐」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、中華の巨匠・菰田欣也シェフから落花生料理を学びます。

カリカリ食感がヤミツキになる落花生を衣に使った唐揚げや、レンジで簡単に作るバンバンジー、カシューナッツの代わりに落花生を使った鶏肉の中華炒めなど、みたらすぐに作りたくなる絶品レシピが続々登場します♪

目次

白い麻婆豆腐のレシピ


白いマーボー豆腐
完成画像はイメージです。

落花生をつかってコクたっぷり！牛乳を加えて白く仕上げる麻婆豆腐の作り方です。
　
仕上げに落花生をいれることで食感もUPさせます♪

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材料【3～4人分】
ロースハム40g
ねぎ（白い部分）50g
木綿豆腐400g
ザーサイ30g
鶏がらスープ180cc
酒大さじ1
砂糖小さじ1/4
塩小さじ1/3
こしょう少々
牛乳大さじ1
サラダ油小さじ1
水溶き片栗粉水大さじ1、片栗粉大さじ1
煎り落花生40g

⇒ 同日放送の、落花生レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. ハム・ザーサイはそれぞれみじん切りにする。落花生は皮をむいて砕く。豆腐は1.5cm角に切る。
  2. ねぎをみじん切りにする。まな板の上で手で押して転がし、包丁の刃先で少しずつずらしながら切れ目を入れる。その後輪切りにすると簡単にみじん切りになる。
  3. 深めのフライパンに油をひいて中火で熱し、ザーサイを炒める。
  4. 香りがでてきたら鶏ガラスープ・酒・砂糖・塩・こしょう・豆腐・ハム・牛乳を加え、混ぜながら温める。
  5. フツフツとしてきたらねぎを加える。火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。再び火にかけて、しっかりと沸騰させる。
  6. 仕上げに落花生を加え、混ぜ合わせたら完成です



↓↓↓同日放送の落花生レシピはこちら↓↓↓
【相葉マナブ】落花生レシピまとめ。菰田欣也シェフの出張お料理塾（11月10日）
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2024年11月10日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～出張お料理塾～で放送された、「中華の巨匠・菰田シェフの落花生メニュー」をまとめた...


相葉マナブで紹介された最新レシピ

一覧

落花生の白玉団子

2024-11-10 (公開)

きなこの代わりに落花生でいただく新感覚白玉団子です。
　
茹で落花生を包むことでさらに美味しく！プロの絶品スイーツです♪

ピーナッツ白玉だんご

【材料】

煎り落花生、砂糖、白玉粉、水、茹で落花生

　

落花生炒飯

2024-11-10 (公開)

中華の巨匠の技が光る！卵が香る絶品落花生チャーハンです。

【材料】

豚バラ肉、ほうれん草、サラダ油、卵、ご飯、しょうゆ、煎り落花生、酒、オイスターソース、塩、こしょう、鶏がらスープの素、砂糖

　

鶏肉と落花生の唐辛子炒め

2024-11-10 (公開)

中華の王道メニュー！落花生を使って、本場の味を簡単に再現する鶏肉の唐辛子炒めです。
　
唐辛子を炒めた辛い油で炒めるのが本場流！鶏肉をカリッと焼き上げる絶品中華メニューの作り方です♪

ピーナッツと鶏肉の炒めもの

【材料】

ねぎ、しょうが、サラダ油、唐辛子、煎り落花生、鶏もも肉、塩、こしょう、酒、片栗粉、砂糖、酢、しょうゆ、鶏がらスープ

　

落花生バンバンジー

2024-11-10 (公開)

ごまよりも香りがいい！落花生を使ったバンバンジーです。
　
レンジを使った簡単レシピで教えてくれました♪

棒々鶏

【材料】

鶏むね肉、しょうがの皮、ねぎ、塩、砂糖、こしょう、酒、しょうゆ、おろししょうが、酢、煎り落花生、ラー油、トマト、きゅうり

　

菰田欣也シェフのお店「4000 Chinese Restaurant」

4000 Chinese Restaurant～イメージ画像１～

料理人・菰田欣也が総料理長を務める中国四川料理を提供する完全御予約制のレストラン
日本各地に足を運んで生産者の方々の苦労や思いの詰まった食材

店名 4000 Chinese Restaurant
住所 東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F
アクセス 渋谷駅宮益坂口51番バスー南青山7丁目下車徒歩3分道順南青山7丁目バス停下車－地下歩道橋を渡り、左側の階段から地上へ－そのままの進行方向へ真っすぐ進み、すぐに右へ曲がる－そのまま50ｍ程進んだビルの１階です。広尾駅から837m
食べログ 　4.16

⇒食べログで詳しくみる

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の、中華の巨匠・菰田さんと絶品落花生レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2024/11/10）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、菰田欣也　他


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