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【相葉マナブ】落花生バンバンジーのレシピ。菰田シェフの落花生メニュー（11月10日）

【相葉マナブ】落花生バンバンジーのレシピ。菰田シェフの落花生メニュー（11月10日）
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2024年11月10日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～菰田シェフの落花生メニュー～で放送された、「落花生バンバンジー」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、中華の巨匠・菰田欣也シェフから落花生料理を学びます。

カリカリ食感がヤミツキになる落花生を衣に使った唐揚げや、レンジで簡単に作るバンバンジー、カシューナッツの代わりに落花生を使った鶏肉の中華炒めなど、みたらすぐに作りたくなる絶品レシピが続々登場します♪

目次

落花生バンバンジーのレシピ


棒々鶏
完成画像はイメージです。

ごまよりも香りがいい！落花生を使ったバンバンジーです。
　
レンジを使った簡単レシピで教えてくれました♪

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材料【3～4人分】
鶏むね肉1枚
しょうがの皮適量
ねぎ（青い部分）1本分
＜調味料＞
塩小さじ1/4
砂糖小さじ1/5
こしょう少々
酒大さじ2
＜バンバンジーソース＞
しょうゆ大さじ3
おろししょうが小さじ1/3
砂糖大さじ1
酢大さじ2
煎り落花生50g
ラー油大さじ1
ねぎ（白い部分）30g
＜付け合せ＞
トマト
きゅうり

⇒ 同日放送の、落花生レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. 鶏むね肉は縦に入った線に沿って半分に切り、さらに繊維に沿って薄切りにする。
  2. ボウルに鶏むね肉・＜調味料＞をいれて揉み込む。
  3. 耐熱皿に鶏肉を重ならないよう並べ、しょうがの皮・ねぎの青い部分（ギュッと握って潰す）を乗せ、ラップをかけて電子レンジで２分加熱する。
  4. 一度取り出して鶏肉の位置を変え、火通りが均一になるようにする。再びラップをして電子レンジで２分加熱し冷めるまでおいておく。
    加熱が足らない場合は30秒ずつ加熱して様子を見る。
  5. バンバンジーソースを作る。容器にしょうゆ・しょうが・砂糖・酢を加えてよく混ぜる。煎り落花生をミキサーで砕き、混ぜ合わせた調味料を加えてさらにミキサーで混ぜる。
  6. ねぎをみじん切りにする。まな板の上で手で押して転がし、包丁の刃先で少しずつずらしながら切れ目を入れる。その後輪切りにすると簡単にみじん切りになる。
  7. （５）にねぎとラー油を加えたら、バンバンジーソースのできあがり。
  8. 鶏肉の粗熱が取れたら手で裂いてほぐし、出てきた水分と和えてしっとりさせる。
  9. お皿にきゅうり・トマト・鶏肉を盛り付け、バンバンジーソースをかけたら完成です
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送の落花生レシピはこちら↓↓↓
【相葉マナブ】落花生レシピまとめ。菰田欣也シェフの出張お料理塾（11月10日）
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相葉マナブで紹介された最新レシピ

一覧

落花生の白玉団子

2024-11-10 (公開)

きなこの代わりに落花生でいただく新感覚白玉団子です。
　
茹で落花生を包むことでさらに美味しく！プロの絶品スイーツです♪

ピーナッツ白玉だんご

【材料】

煎り落花生、砂糖、白玉粉、水、茹で落花生

　

落花生炒飯

2024-11-10 (公開)

中華の巨匠の技が光る！卵が香る絶品落花生チャーハンです。

【材料】

豚バラ肉、ほうれん草、サラダ油、卵、ご飯、しょうゆ、煎り落花生、酒、オイスターソース、塩、こしょう、鶏がらスープの素、砂糖

　

白い麻婆豆腐

2024-11-10 (公開)

落花生をつかってコクたっぷり！牛乳を加えて白く仕上げる麻婆豆腐の作り方です。
　
仕上げに落花生をいれることで食感もUPさせます♪

白いマーボー豆腐

【材料】

ロースハム、ねぎ、木綿豆腐、ザーサイ、鶏がらスープ、酒、砂糖、塩、こしょう、牛乳、サラダ油、水溶き片栗粉、煎り落花生

　

鶏肉と落花生の唐辛子炒め

2024-11-10 (公開)

中華の王道メニュー！落花生を使って、本場の味を簡単に再現する鶏肉の唐辛子炒めです。
　
唐辛子を炒めた辛い油で炒めるのが本場流！鶏肉をカリッと焼き上げる絶品中華メニューの作り方です♪

ピーナッツと鶏肉の炒めもの

【材料】

ねぎ、しょうが、サラダ油、唐辛子、煎り落花生、鶏もも肉、塩、こしょう、酒、片栗粉、砂糖、酢、しょうゆ、鶏がらスープ

　

菰田欣也シェフのお店「4000 Chinese Restaurant」

4000 Chinese Restaurant～イメージ画像１～

料理人・菰田欣也が総料理長を務める中国四川料理を提供する完全御予約制のレストラン
日本各地に足を運んで生産者の方々の苦労や思いの詰まった食材

店名 4000 Chinese Restaurant
住所 東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F
アクセス 渋谷駅宮益坂口51番バスー南青山7丁目下車徒歩3分道順南青山7丁目バス停下車－地下歩道橋を渡り、左側の階段から地上へ－そのままの進行方向へ真っすぐ進み、すぐに右へ曲がる－そのまま50ｍ程進んだビルの１階です。広尾駅から837m
食べログ 　4.16

⇒食べログで詳しくみる

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の、中華の巨匠・菰田さんと絶品落花生レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2024/11/10）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、菰田欣也　他


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