2024年8月28日のフジテレビ系『ノンストップ』~ランクアップキッチン~で放送された、「片岡流チキンソテー」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフはイタリアンレストラン「リストランテ アルポルト」の片岡宏之さん。いつもの鶏肉が皮パリパリ、お肉ジューシーに仕上がります♪
※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
片岡流チキンソテーのレシピ

人気イタリアン「リストランテ アルポルト」の片岡宏之シェフが教える本格的なチキンステーキです。
皮目は小麦粉をまぶしてから抑えて焼くことで、パリパリに!ミニトマトやはちみつを使ったフレッシュなソースでいただきます。
⇒ ダウンロードなし!脳トレ無料ゲーム!
| 鶏モモ肉 | 2枚 | 塩、コショウ | 各適量 | ローズマリー | 4枝 | ニンニク | 2かけ | 小麦粉 | 適量 | オリーブオイル | 大さじ6 | ミニトマト | 15~20個 | パセリ | 適量 | ルッコラ | 適量 |
| 粒マスタード、オリーブオイル | 各40g | はちみつ | 小さじ2(14g) | レモン汁 | 小さじ2 | 塩 | ふたつまみ | 黒こしょうコショウ | 適量 |
- ミニトマトは半分に切る。パセリはみじん切りにする。ルッコラはざく切りにする。
- 鶏肉は厚さが均等になるように切れ目を入れる。両面に塩・コショウをふり、身側を上にしてローズマリーとつぶしたニンニクをのせる。ぴったりとラップをかけて、冷蔵庫で1時間~一晩おく。
- 鶏肉を取り出して、皮目に小麦粉を薄くつける。フライパンにオリーブオイル(大さじ3)を入れ、鶏肉を皮目を下にして入れて中火にかけ、上からヘラやトングなどで押さえながら焼く。ローズマリーとニンニクも一緒に焼き、途中焦げそうなら鶏肉の上にのせる。
- 皮に少し焼き目がついたら弱火にし、10分ほどじっくりと焼く。皮目がカリッとし、7~8割火がとおったら、返して火を止め、余熱で中までしっかり火を通す。
- ソースをつくる。ボウルに<A>を混ぜ合わせ、ミニトマト・パセリを加えて混ぜる。
- 器に鶏肉を盛り、ソースをかける。ルッコラをのせたら、完成です。
↓↓↓同日放送!簡単塩ダレ↓↓↓
ノンストップの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
豚ひき肉かたまり焼き
2022-06-08 (公開) / 2023-06-09 (更新)
ひき肉をパックのまま調理するので、とっても簡単!
食べ応え満点のメイン料理です。
【材料】
豚ひき肉、マヨネーズ、片栗粉、ケチャップ
油揚げの甘辛煮
2023-03-28 (公開) / 2024-03-02 (更新)
一流和食料理人の笠原シェフが教えてくれたのは、油揚げを使った簡単メニュー!油揚げの甘辛煮です。
作っておくと便利に使える万能食材になります。そばやそうめんのトッピングや、きゅうりなどの野菜を和えるだけでもりっぱな一品になります。
【材料】
油揚げ、水、酒、しょうゆ、砂糖
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) / 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う!まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
たたき長芋のニラダレがけ
2026-02-10 (公開)
笠原将弘シェフが教えてくれたのは、長芋を使ってご飯が進む!簡単なおつまみにもなる一品です
ニラダレは冷奴や肉料理などとも相性が抜群♪
【材料】
長芋、ニラ、水、しょうゆ、酢、ごま油、砂糖、白ごま、一味唐辛子
春菊納豆
2026-02-10 (公開)
苦みと匂いがアクセント!香りが美味しい春菊の納豆あえです
春菊の香りと苦みを適度に抑えて、栄養抜群の春菊を美味しくいただくお手軽アイデアレシピ♪
【材料】
春菊、ごま油、塩、白ごま、納豆、水、納豆のタレ
ほうれん草の根元入り卵サラダ
2026-02-10 (公開)
甘さと栄養が凝縮!ほうれん草のポテンシャルをフルに活用する絶品レシピです
栄養抜群のほうれん草の根本を使った卵サラダ♪
【材料】
塩、ほうれん草、ゆで卵、白ごま、ヨーグルト、砂糖、しょうゆ、白みそ、すりごま
牛肉のほっくり芋煮
2026-02-10 (公開)
寒い日に食べたくなるホクホク食感が魅力の芋煮を笠原流にアレンジ!
里芋やじゃがいもと違う長芋のシャキホク食感に油揚げのカリッと食感が絶妙な相性です
【材料】
牛切り落とし肉、長イモ、マイタケ、長ネギ、油揚げ、塩、七味唐辛子、だし汁、酒、しょうゆ、砂糖
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/8/28)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他


コメントを書く