Name: 志麻さんの豆腐脳（ドウフウナオ）のレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: フレンチ
Ingredients: 豆腐; 卵; ごま油; ネギ; しょうが; 砂肝; 水; しょうゆ; オイスターソース; わかめ; 片栗粉

作美雪（さくみゆき）

2024年7月19日の日本テレビ系『沸騰ワード10』～家政婦志麻さんキングダムチーム参戦SP～で放送された、「豆腐脳（ドウフウナオ）」のレシピ・作り方をご紹介します。

大人気の伝説の家政婦志麻さんが、革命的な夏メニューを連発！

余ったそう麺を使った激ウマ海鮮焼きやトマトの南仏風イカ飯、豆腐を使った衝撃スイーツなど、無限のアイデアから生み出される絶品メニューが続々登場します♪

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志麻さんの豆腐脳（ドウフウナオ）のレシピ

完成画像はイメージです。

豆腐と卵をミキサー！フワフワ豆腐に、砂肝の餡をかけていただく絶品＆伝統の中華料理です。

砂肝を加えて食感豊かに仕上げます♪

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材料【2人分】

豆腐
卵

＜餡＞
ごま油
ネギ
しょうが
砂肝
水
しょうゆ
オイスターソース
わかめ
片栗粉

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作り方【調理時間：15分】

豆腐と卵をミキサーで撹拌し、耐熱容器に移してラップをし弱火で湯煎する。アルミホイルを被せる。
餡を作る。刻んだネギとしょうがを、ごま油で香りが出るまで炒める。砂肝を加えて炒め、水・しょうゆ・オイスターソースで味付けする。
わかめを加えてサッと煮たら、片栗粉を水でといて加えてトロミをつける。
（１）の豆腐を皿に盛り、（３）の餡をかけたら完成です。

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2. お米のピューレアイス
3. 薬味とアジのニラ醤油サラダ
4. 鉄板焼きビビンパ

ブッフ・ア・ラ・クレーム（牛肉レモンクリーム煮込み）

2026-06-19 (公開)

志麻さんの衝撃の発想！牛肉の旨みを味わい尽くす。本場フレンチの牛肉レモンクリーム煮込みです

【材料】

牛ステーキ肉、マッシュルーム、玉ねぎ、塩コショウ、白ワイン、コンソメ、タイム、ローリエ、小麦粉、バター、マスタード、生クリーム、レモン、ご飯

お米のピューレアイス

2026-06-19 (公開)

冷やしたおかゆとアイス？！お好きなフルーツと合わせていただく、志麻さんオリジナルスイーツです♪

パフェ

【材料】

おかゆ、アイスクリーム、お好みのフルーツ

薬味とアジのニラ醤油サラダ

2026-06-19 (公開)

旬のアジとたっぷり薬味のヘルシーサラダです。志麻さん特製のニラ醤油サラダでいただきます

しまさんニラじょうゆサラダ

【材料】

アジ、新玉ねぎ、小ねぎ、大葉、みょうが、おくら、にら、にんにく、豆板醤、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油、すりごま、食べるラー油

鉄板焼きビビンパ

2026-06-19 (公開)

隠し味は梅酢！鉄板で豪快に焼き上げるビビンパです
　
梅酢入りのタレでフルーティーにいただきます♪

しまさんのビビンバ

【材料】

ゼンマイ、ほうれん草、キムチ、温泉たまご、のり、チーズ、牛肉、おろしにんにく、砂糖、しょうゆ、ごま油、コチュジャン、梅酢、にんじん、もやし、鶏ガラスープの素

志麻さんのレシピ本と紹介

志麻さんのプロフィール

大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻（タサンシマ）公式ホームページ

【志麻さんの著書】