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【相葉マナブ】タラの納豆あんかけのレシピ。菰田欣也シェフが教える秘密の納豆レシピ（4月14日）

【相葉マナブ】タラの納豆あんかけのレシピ。菰田欣也シェフが教える秘密の納豆レシピ（4月14日）
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2024年4月14日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～マナブ！秘密の納豆レシピ～で放送された、「タラの納豆あんかけ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、名店のシェフや料理研究家の納豆アレンジレシピを教えてくれました♪

納豆の粘りを活かした納豆パスタや、納豆のあんかけなど、プロならではの絶品納豆アレンジメニューが続々登場します。

目次

タラの納豆あんかけのレシピ


相葉まなぶ鱈の納豆あんかけ
完成画像はイメージです。

中華料理の巨匠！菰田欣也シェフが教えてくれたのは、タラの納豆あんかけです。
　
片栗粉をまぶして多めの油でカリッと焼いたタラに、納豆の粘りを活かした中華風あんを合わせます♪

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材料【3人分】
タラの切り身3切れ
塩適量
こしょう適量
片栗粉適量
サラダ油適量
＜納豆あん＞
大根100g
にんじん50g
ピーマン40g
納豆3パック
砂糖小さじ2/3
酒大さじ1
しょうゆ大さじ1
こしょう少々
酢小さじ1

⇒ 同日放送の、たけのこレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. 大根・ニンジン・ピーマンは納豆よりも小さめのみじん切りにする。
  2. ボウルに納豆を入れて混ぜる。さらに砂糖（少々／分量外）を加えてよく混ぜ、しっかり粘りを出す。
    砂糖を加えることでより粘りが出やすくなります。
  3. タラに塩コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
  4. フライパンにサラダ油を多めにひいて熱し、タラの皮目を下にして並べる。
    油が多めの方が皮がカリッとキレイに焼き上がります。
  5. タラが両面カリッと焼けたら、お皿に取り出しておく。
  6. 同じフライパンで大根・ニンジンを炒める。大根が透き通ってきたらピーマンを加えてさっと炒め、さらに納豆を加えて炒め合わせる。
  7. とろみがでてきたら酒・砂糖・こしょう・しょうゆを加えて炒める。仕上げに酢を加える。
    酢を最後に加えることで、納豆の臭みを抑えてまろやかな味わいに仕上げます。
  8. タラに納豆あんをたっぷりかけたら、完成です。



↓↓↓同日放送！プロの納豆レシピ↓↓↓
【相葉マナブ】納豆レシピまとめ。名店シェフ＆料理研究家直伝！秘密の納豆アイデア料理（4月14日）
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ほうれん草の炒飯

2025-03-23 (公開)

中華の達人・菰田欣也シェフが教えてくれたのは、ほうれん草たっぷり！彩り鮮やかなチャーハンの作り方です。
　
ほうれん草の下処理なし！簡単に作れるチャーハンです♪

チャーハン

【材料】

ほうれん草、鶏ひき肉、酒、しょうゆ、オイスターソース、バター、卵、ご飯、長ねぎ、塩、こしょう、鶏ガラスープの素、顆粒昆布だし、すりごま

　

くるくるほうれん草のまるごとペペロンチーノ

2025-03-23 (公開)

銀座イタリアンの名店「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが教えてくれたのは、ほうれん草を丸ごと使ったペペロンチーノ炒めです。
　
和とイタリアンを融合させた新感覚ほうれん草メニューです♪

【材料】

ほうれん草、にんにく、オリーブオイル、唐辛子、かつお節、塩、パルメザンチーズ

　

ほうれん草のごま和え

2025-03-23 (公開)

和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたおは、水っぽくならない基本のほうれん草のごま和えです。
　
基本の和え衣で、いんげんや小松菜でも美味しくいただけます♪

ほうれん草のゴマあえ

【材料】

ほうれん草、炒りごま、砂糖、めんつゆ

　

ほうれん草のおひたし

2025-03-23 (公開)

いつものおひたしが格段に美味しくなる！和食の達人・野永喜三夫さんが、ほうれん草の簡単おひたしの作り方を教えてくれました。
　
基本のおひたしを手軽に美味しく作る方法です♪

ホウレンソウのおひたし

【材料】

ほうれん草、水、めんつゆ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題！プロの納豆レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2024/4/14）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、　他


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