2024年4月2日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「カジキのソテー ミニトマトソース」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家で作家の樋口直哉さん。牛乳に浸して焼くことでパサつかずしっとりとジューシーに仕上げたカジキのソテーに、旨味と甘みが凝縮されたミニトマトのソースをたっぷりかけた一品です。
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かじきのソテー ミニトマトソースのレシピ
お手頃価格のカジキを使ったオシャレなソテーを作ります。
塩を入れた牛乳に浸すことでパサつきがちなカジキもしっとりと仕上がります。
ミニトマトは味が濃いので、煮詰めてソースにすると絶品!
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かじきの切り身 | 2切れ(150~200g) | オリーブオイル | 適量 | ミニトマト | 100g | 塩 | 適量 | イタリアンパセリ | 適量 | 牛乳 | 大さじ2 | 水 | 80cc |
- 牛乳に塩(小さじ1/2)を混ぜ、かじきにまぶす。冷蔵庫に入れて20分間以上おき、ペーパータオルで水気を拭き取る。
- ミニトマトはヘタを除いて繊維を断つように横半分に切る。
- フライパンにオリーブオイル(小さじ1)を熱し、かじきを並べて中火で焼く。
- 焼き色がついたら上下を返し、かじきを寄せて、空いたスペースにミニトマトの断面が下になるように入れる。ミニトマトめがけて塩(ひとつまみ)をふり、水(80cc)・オリーブオイル(大さじ2)を加え、強めの中火にして煮立たせる。かじきにソースをかけながら煮る。
- ソースの汁気が減ってとろみがつき、かじきにソースがのるようになったら、細かく刻んだイタリアンパセリを加える。香りが立ったら火を止める。
- お皿にかじきを盛り、トマトソースをかけたら完成です。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
新ごぼうのラペ
2024-05-20 (公開)
柔らかくて香り高い新ゴボウを細切りにしてゆでて、ドレッシングとあえるだけ!
簡単に作れる副菜です。
【材料】
新ごぼう、くるみ(粗く刻む、ルッコラ、酢、はちみつ、オリーブ油、塩、こしょう
新ごぼうとペンネのボロネーゼ
2024-05-20 (公開)
やわらかくて香りが良い、食物繊維たっぷりの新ごぼうが入ったショートパスタのミートソースです。
ペンネはゆでずに煮込むので、フライパン一つで作れるのもポイント!
【材料】
新ごぼう、まいたけ、オリーブオイル、合いびき肉、にんにく、赤ワイン、ペンネ、塩、黒こしょう、粉チーズ、トマトの水煮缶、顆粒コンソメ
おいなりさんドッグ
2024-05-16 (公開)
市販のいなり寿司をつかったアイデア料理です。
炒めたキャベツとソーセージを乗せてホットドッグのように仕上げます♪
【材料】
いなりずし、ソーセージ、キャベツ、ケチャップ、粒マスタード
巻かないロールキャベツ
2024-05-16 (公開)
料理研究家の星川桂さんが教えてくれたのは、手間なしお手軽な巻かなくてもロールキャベツ!?の作り方です。
トマトベースの味付けで食欲が進む!アイデア満載のアレンジレシピです♪
【材料】
キャベツ、豚ひき肉、片栗粉、卵、塩、こしょう、たまねぎ、野菜ジュース、顆粒コンソメ、水、ケチャップ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/4/2)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、佐藤仁美、ウエンツ瑛士 他
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