2024年3月31日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~マナブ!教えて!美味しいハンバーグ!~で放送された、「シン・ハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の相葉マナブは、有名シェフや料理研究家のプロの皆様からとっておきのハンバーグの作り方を教えてもらう新企画!
煮込みハンバーグや中華風ハンバーグ、バラ肉で作るハンバーグなど観たらすぐに作りたくなる絶品ハンバーグが続々登場♪
- 釜1グランプリSP!プロの絶品釜飯 【最新レシピ!】
- 栗原はるみ先生のトマトレシピ!万能ソース / プルコギなど 【超人気!】
- たこレシピ!タコきゅ~ / たこ南蛮漬けなど
- 勝浦ソウルフード!勝浦タンタンメン
シン・ハンバーグのレシピ
![相葉まなぶ味噌ハンバーグ](https://nowkore.net/wp-content/uploads/2021/06/meet.jpg)
昭和10年創業!和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、今までとはまったく違う!?シン・ハンバーグの作り方です♪
手順を少なくして、簡単に失敗なしで作れるレシピで教えてくれました。
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千切りキャベツ | ミニトマト |
合いびき肉 | 300g | 玉ねぎ | 70g | 黒こしょう | 2つまみ | 白だし | 大さじ1 | 卵 | 1個 | 片栗粉 | 大さじ1 | 水 | 適量 | バター | 15g |
しょうゆ | 大さじ1 | ウスターソース | 大さじ1 | みりん | 大さじ3 | ケチャップ | 大さじ3 | 水 | 大さじ3 |
- 玉ねぎは粗みじん切りにする。
- ボウルにひき肉と玉ねぎを入れる。コショウ・白だし・卵・片栗粉を入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
- 肉だねを2等分にわけ、空気を抜きながら小判型に成型する。真ん中はへこませる。
- 冷たいフライパンにハンバーグを並べる。中火にかけて水(大さじ2)を回しかけ、フタをして中火で蒸し焼きにする。
- 全体の色が変わるまで6分ほど焼いたら裏返して、再び水(大さじ2)を足してフタをし、4分蒸し焼きにする。
- 水が蒸発したら火を止めて、余熱で2分ほど蒸らす。
- フライパンにしょうゆ・ウスターソース・みりん・ケチャップ・水を加え、弱火にかける。調味料を混ぜながら底の焦げをこそげとり、ハンバーグにかけながら煮詰める。
- とろみと照りがでてきたら、バターを加えて溶かす。
- 千切りキャベツ、トマトと一緒にお皿に盛り付けたら完成です。
↓↓↓同日放送!ハンバーグレシピ↓↓↓
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相葉マナブで紹介された最新レシピ
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大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
肉じゃがの名店レシピ。日本橋ゆかりの味を再現!
2023-07-16 (公開)
和食の名店「日本橋ゆかり」が教えてくれたのは、お手軽・簡単なプロの肉じゃがの作り方です。
火をつける前にすべての入れて、中火でじっくり煮込むだけ!一回冷ましてもう一度加熱すれば、味しみしみの絶品肉じゃがに仕上がります♪
【材料】
にんじん、ジャガイモ、たまねぎ、豚バラ肉、絹さや、砂糖、顆粒だし、水、しょうゆ、みりん
メロンとソーセージの釜飯
2024-09-01 (公開)
和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、メロンとソーセージの釜飯?!です。
メロンとソーセージの相性が抜群!意外な組み合わせの絶品炊き込みご飯の作り方です♪
【材料】
米、水、ソーセージ、メロン、白だし、粗挽き黒こしょう、粉チーズ
鳥玉ラー油釜飯
2024-09-01 (公開)
中華の達人!4000チャイニーズレストランの菰田欣也シェフが教えてくれたのは、食べるラー油をたっぷり使った絶品炊き込みごはんです。
最強の釜飯だと、菰田シェフも自画自賛の逸品です♪
【材料】
米、水、長ネギ、しょうが、しめじ、うずらの卵、食べるラー油、パクチー、鶏肉、こしょう、甘口しょうゆ、酒、砂糖
鰻とゴーヤのほうじ茶釜飯
2024-09-01 (公開)
銀座の有名イタリアン「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが教えてくれたのは、うなぎとゴーヤの釜飯です。
うなぎのタレとバルサミコ酢で、絶品イタリアン風の炊き込みご飯に仕上げます♪
【材料】
米、ほうじ茶、ゴーヤ、うなぎ、白ごま、青ネギ、バルサミコ酢、蒲焼のタレ
ヤバみそ釜飯
2024-09-01 (公開)
名古屋で行列!あの名店「矢場とん」の味を再現した釜飯です。
【材料】
米、氷、かつおだし、キャベツ、串カツ、みそだれ、<炒り卵、みりん、砂糖、サラダ油、大葉、糸唐辛子
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題!プロのハンバーグレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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