2024年3月19日の『NHKあさイチ』~春の特別編 教えて名店さん やみつきキャベツ~で放送された、「極甘キャベツステーキ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のあさイチはこれまでの放送から反響の大きかった回をコンパクトに再びお届け!京都にあるお好み焼きの名店で話題のやみつき間違いなし、豪快なキャベツステーキの再現レシピです。
- 顔や足のむくみ対策に!あずき茶 【最新レシピ!】
- レンジで失敗なし!しっとりサラダチキン
- 革命的!こねずに簡単ふわふわパン
- 名店のまかない!豚バラクリーム煮/そぼろ丼 【超人気!】
京都の名店風キャベツステーキのレシピ

京都のお好み焼き屋さんで人気のキャベツが主役!キャベツステーキの作り方です。
ホットプレートで、家庭用に作るレシピで教えてくれました。
⇒ ダウンロードなし!脳トレ無料ゲーム!
キャベツ | 1/6個 | オリーブオイル | 適宜 | 塩 | 少々 | 黒こしょう | 少々 | 水 | 適宜 |
干ししいたけ | 15g※水で戻す | しょうゆ | 小さじ1/2 | 生クリーム | 20g | オレガノ | 少々 |
- <特製ソース>を作る。水で戻した干し椎茸は軸を除いて粗みじん切りにする。耐熱容器に入れ、干ししいたけの戻し汁(大さじ1)を加えたらラップをふんわりとかぶせ、電子レンジ(500w)で40秒加熱する。しょうゆ・生クリーム・オレガノを加えて混ぜる。
- キャベツは6等分のくし形に切り、芯の堅い部分を除いてバラバラにならないように洗い、水気を切る。
- ホットプレートを200度に熱してオリーブオイルを薄くひき、キャベツをおいて両面に岩塩・黒こしょうをふる。
- キャベツを覆うようにアルミホイルで作ったふたをする。ふたを作るときのコツは、アルミホイルとキャベツの間に1~2cmの隙間があくようにする。ふたをすることでしっかりと熱が回ります。
- ホットプレートの温度を250度上げて、アルミホイルのの端を少しつまみ上げ、その間から水を流し込む。2分ほど蒸し焼きにする。アルミホイルを持ち上げるときはやけど防止用の手袋をしてください。
- アルミホイルを外し、裏返してからキャベツ全体に水を回しかける。再びアルミホイルでふたをして2分ほど蒸し焼きにする。
- 同じようにアルミホイルをとり、裏返してからキャベツ全体に水を回しかける。ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。
- アルミホイルをとり、裏返してからキャベツ全体に水を回しかける。ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。
- 蒸し焼き開始から10分後、フライ返しやヘラなどでキャベツの葉をずらし、葉と葉の間に少し隙間をあける。キャベツ全体に水を回しかける。ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。蒸し焼き時間は合計で12分ほどが目安です。
- ホットプレートに残った水気をペーパータオルでふき、オリーブオイルを薄くひく。
- 両面に焼き目をつけ、<特製ソース>をかければ完成です。
↓↓↓同日放送の春のやみつきキャベツレシピはこちら↓↓↓
- 顔や足のむくみ対策に!あずき茶 【最新レシピ!】
- レンジで失敗なし!しっとりサラダチキン
- 革命的!こねずに簡単ふわふわパン
- 名店のまかない!豚バラクリーム煮/そぼろ丼 【超人気!】
あさイチの人気レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
キムトマもずく
2025-07-03 (公開)
白菜キムチ、ミニトマト、もずくを直に器に盛りつけ、風味付けのごま油と白ごまをふるだけの簡単料理。
辛みと酸味がほどほどにきいた、蒸し暑いときにぴったりの副菜です。
【材料】
もずく、ミニトマト、白菜キムチ、ごま油、白ごま
切り干しボール
2025-07-03 (公開)
まるでたこ焼きのようなふわふわ食感!
大根の甘みと干しあみえびの風味が広がる、おやつにも、おつまみにもぴったりな味わい深い一品です。
【材料】
切り干し大根、片栗粉、干しあみえび、青じそ、しょうが、しょうゆ、顆粒だしの素
めかじきスティックフライ
2025-07-02 (公開)
めかじきをスティック状のフライにして、ピリ辛のトマトソースで食べる彩り鮮やかな料理です。
トマトソースは、にんにくやホットペッパーソースなどをきかせた爽やかな味わいに。フライにたっぷりとのせていただきます。
【材料】
めかじき、塩、こしょう、白ワイン、ズッキーニ、植物油、パン粉、マヨネーズ、小麦粉、水、トマト、紫たまねぎ、にんにく、トマトケチャップ、オリーブオイル、塩、こしょう、ホットペッパーソース
ズッキーニの青じそレモン醤油あえ
2025-07-01 (公開)
薄切りにしたズッキーニを塩もみして、青じそとレモンであえたさっぱり味の副菜です。
【材料】
ズッキーニ、塩、青じそ、レモン汁、しょうゆ、砂糖
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで話題の名店が教えるキャベツレシピ「極甘キャベツステーキ」についてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/3/18)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他
コメントを書く