作美雪（さくみゆき）

2024年3月19日の『ＮＨＫあさイチ』～春の特別編教えて名店さんやみつきキャベツ～で放送された、「極甘キャベツステーキ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のあさイチはこれまでの放送から反響の大きかった回をコンパクトに再びお届け！京都にあるお好み焼きの名店で話題のやみつき間違いなし、豪快なキャベツステーキの再現レシピです。

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1. 京都の名店風キャベツステーキのレシピ
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京都の名店風キャベツステーキのレシピ

完成画像はイメージです。

京都のお好み焼き屋さんで人気のキャベツが主役！キャベツステーキの作り方です。
　
ホットプレートで、家庭用に作るレシピで教えてくれました。

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材料【1人分】

キャベツ	1/6個
オリーブオイル	適宜
塩	少々
黒こしょう	少々
水	適宜

＜特製ソース＞
干ししいたけ	15g※水で戻す
しょうゆ	小さじ1/2
生クリーム	20g
オレガノ	少々

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作り方【調理時間：30分】

＜特製ソース＞を作る。水で戻した干し椎茸は軸を除いて粗みじん切りにする。耐熱容器に入れ、干ししいたけの戻し汁（大さじ1）を加えたらラップをふんわりとかぶせ、電子レンジ（500w）で40秒加熱する。しょうゆ・生クリーム・オレガノを加えて混ぜる。
キャベツは6等分のくし形に切り、芯の堅い部分を除いてバラバラにならないように洗い、水気を切る。
ホットプレートを200度に熱してオリーブオイルを薄くひき、キャベツをおいて両面に岩塩・黒こしょうをふる。
キャベツを覆うようにアルミホイルで作ったふたをする。
ふたを作るときのコツは、アルミホイルとキャベツの間に1～2cmの隙間があくようにする。ふたをすることでしっかりと熱が回ります。
ホットプレートの温度を250度上げて、アルミホイルのの端を少しつまみ上げ、その間から水を流し込む。2分ほど蒸し焼きにする。
アルミホイルを持ち上げるときはやけど防止用の手袋をしてください。
アルミホイルを外し、裏返してからキャベツ全体に水を回しかける。再びアルミホイルでふたをして2分ほど蒸し焼きにする。
同じようにアルミホイルをとり、裏返してからキャベツ全体に水を回しかける。ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。
アルミホイルをとり、裏返してからキャベツ全体に水を回しかける。ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。
蒸し焼き開始から10分後、フライ返しやヘラなどでキャベツの葉をずらし、葉と葉の間に少し隙間をあける。キャベツ全体に水を回しかける。ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。
蒸し焼き時間は合計で12分ほどが目安です。
ホットプレートに残った水気をペーパータオルでふき、オリーブオイルを薄くひく。
両面に焼き目をつけ、＜特製ソース＞をかければ完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。