2024年3月19日の『ＮＨＫあさイチ』～春の特別編教えて名店さんやみつきキャベツ～で放送された、「萌え断キャベツサンド」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のあさイチはこれまでの放送から反響の大きかった回をコンパクトに再びお届け！京都にあるパンの名店「ぱんのちはれ」で話題の萌え断サンドイッチを家庭で手軽に再現できるレシピです。

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1. 京都の名店の味！萌え断キャベツサンドのレシピ
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京都の名店の味！萌え断キャベツサンドのレシピ

完成画像はイメージです。

キャベツ1/8玉分をたっぷり詰めた、ボリューミーな極厚サンドイッチの作り方です。
　
企業秘密の特製マヨネーズの再現レシピは必見です♪

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材料【1人分】

キャベツ	200g
黒こしょう	少々
食パン 8枚切り	2枚
スライスチーズ	1枚
粒マスタード	小さじ2
サラダチキン	30g

＜特製マヨソース＞※混ぜ合わせておく
マヨネーズ	大さじ2
はちみつ	小さじ1/2
昆布茶	小さじ1/4

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作り方【調理時間：15分】

キャベツは洗ってせん切りにする。耐熱容器にキャベツを入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジ（500W）に1分ほどかける。
加熱したキャベツをざるに上げ粗熱がとれたら両手で握り、水気をギュッと絞る。＜特製マヨソース＞・黒コショウを加え混ぜ合わせる。
サラダチキンは薄くスライスする。
食パン1枚にスライスチーズをのせる。2枚ともトースターでこんがりと焼き色がつくまで焼く。
チーズをのせていない食パンの片面に粒マスタードを塗り、サラダチキンをのせる。
キャベツを両手で握り、丸く整える。サラダチキンの上にキャベツをのせ、スライスチーズをのせて焼いた食パンを、チーズの面を下にして重ねる。
キャベツがこぼれてきたら、中に入れ込みながらはさみ、ギュッと押さえてなじませます。
半分にカットし、お皿に盛り付けたら、完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけです。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ