2024年1月28日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~で放送された、「イタリア風ブリ大根」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日マナブメンバーが訪れたのは東京都練馬区。練馬大根は一般的な大根よりも真ん中が太いため、抜く時に3倍~5倍の力が必要だといわれているのだそう。
そんな練馬大根を使った絶品料理を、農家の奥様から学びます!
⇒ 相葉マナブで作ったレシピ一覧はコチラ
イタリア風ぶり大根のレシピ
イタリアンの巨匠・落合務シェフが教えてくれたのは、イタリア風のぶり大根です。
シャキシャキの大根とブリを、プロ技で絶品イタリアンにしあげます♪
⇒ ダウンロードなし!脳トレ無料ゲーム!
ブリ | 240g | 塩 | 適量 | 小麦粉 | 適量 | バター | 適量 | オリーブオイル | 大さじ6 | 焼いた長ネギ(白い部分) | 1本分 | 黒こしょう |
大根 | 10cm | オリーブオイル | 刻みニンニク | 2片分 | 赤唐辛子 | 1本 | 玉ねぎ | 40g | 長ネギ(青い部分) | 1本分 | セロリ | 30g | 桜えび | 10g | マッシュルーム | 6個 | 塩 | 小さじ1/3 | トマトジュース(無塩) | 400cc |
大根の葉 | 1/2本分 | 水 | 適量 | 塩 | 適量 |
- <大根の葉ピューレ>を作る。大根の葉(茎は除く)は塩を入れたお湯でさっと茹でる。茹でた葉と茹で汁(大さじ1)をブレンダーで撹拌する。
- <スープ>を作る。大根は太めの短冊切りにする。玉ねぎ・長ネギ・セロリは薄切りにする。マッシュルームは半量をみじん切りに、残りを4等分に切る。
- 鍋にオリーブオイル・刻んだニンニクを入れて火にかける。薄く色づき始めたら、赤唐辛子を入れて、さらに玉ねぎ・長ネギ・セロリ・桜えびを加えて炒める。
- 香りが立ってきたら刻んだマッシュルーム・塩・大根を加えて炒める。
- オイルが全体に回ったらトマトジュース・カットしたマッシュルームを加えて、落し蓋をして中火で15分煮る。
- ブリは塩をふって少しおき、水分がでてきたらペーパータオルでふき、小麦粉をまぶす。
- フライパンにバター(10g)を溶かし、ブリの皮目から焼く。溶けたバターをかけながら、じっくり焼く。
- 皮がこんがりしたら、身を焼く。
- 表面が焼けたら、(5)のスープに加えて20分ほど煮込む。仕上げにバター(5g)を加えて、溶かす。
- お皿に盛り付け、焼いた長ネギ・葉っぱのピューレをトッピングする。黒こしょうをふったら完成です。
↓↓↓同日放送の練馬大根レシピはこちら↓↓↓
⇒ 相葉マナブで作ったレシピ一覧はコチラ
相葉マナブで紹介された最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
肉じゃがの名店レシピ。日本橋ゆかりの味を再現!
2023-07-16 (公開)
和食の名店「日本橋ゆかり」が教えてくれたのは、お手軽・簡単なプロの肉じゃがの作り方です。
火をつける前にすべての入れて、中火でじっくり煮込むだけ!一回冷ましてもう一度加熱すれば、味しみしみの絶品肉じゃがに仕上がります♪
【材料】
にんじん、ジャガイモ、たまねぎ、豚バラ肉、絹さや、砂糖、顆粒だし、水、しょうゆ、みりん
豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
栗ジャムで絞らないモンブラン
2024-10-13 (公開)
万能栗ジャムを使った簡単モンブランの作り方です。
【材料】
どら焼きの皮、ゆで栗、水、砂糖、塩、生クリーム、栗ジャム、ラム酒
万能栗ジャム
2024-10-13 (公開)
バズるレシピの料理研究家ジョーさん。が教えてくれたのは、万能に使える栗ジャムの作り方です。
トーストに塗ってもOK!お肉料理の甘味調味料としても使えます♪
【材料】
栗、水、砂糖、塩
栗のクリームグラタン
2024-10-13 (公開)
銀座の有名イタリアン「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが教えてくれたのは、アロマフレスカでも人気の、マロンペーストを使ったクリームグラタンです。
具材にも栗を使った、旬の絶品クリームグラタンの作り方です♪マロンペーストは、リゾットやパスタにアレンジできます。
【材料】
栗、三温糖、生クリーム
栗ご飯
2024-10-13 (公開)
農家さん直伝!栗料理の定番“栗ご飯”の作り方です。
【材料】
栗、もち米、酒、塩、水、ごま塩
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題の練馬大根レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
コメントを書く