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【相葉マナブ】叩き大根の明太豆腐煮のレシピ。菰田シェフ直伝！練馬大根で名店レシピ（1月28日）

【相葉マナブ】叩き大根の明太豆腐煮のレシピ。菰田シェフ直伝！練馬大根で名店レシピ（1月28日）
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2024年1月28日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～旬の産地ごはん～で放送された、「叩き大根の明太豆腐煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは東京都練馬区。練馬大根は一般的な大根よりも真ん中が太いため、抜く時に３倍～５倍の力が必要だといわれているのだそう。

そんな練馬大根を使った絶品料理を、農家の奥様から学びます！

目次

たたき大根の明太豆腐煮のレシピ


相葉まなぶ叩き大根の明太豆腐煮
完成画像はイメージです。

中華の達人・菰田欣也シェフが教えてくれたのは、味付けの決め手は明太子！大根の豆腐煮の作り方です。
　
大根は切らずに叩くことで、味が染み込みやすくなります♪

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材料【2人分】
大根100g
大根の葉3本
サラダ油小さじ1
明太子80g
絹豆腐1丁
＜Ａ＞
水300cc
鶏ガラスープの素小さじ1/2
酒大さじ1
みりん大さじ1
コショウ適量
＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
水大さじ1＋1/2
片栗粉大さじ1

⇒ 釜－１グランプリのレシピ一覧はコチラ

⇒ 同日放送の、練馬大根レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. 大根は皮をむいて輪切りにし、ポリ袋に入れてめん棒で粗く叩く。大根の葉はざく切りにする。
  2. 辛子明太子は皮付きのまま1cm幅に切る。 絹豆腐は厚さを半分にした後、2cm角くらいの大きさに切る。
  3. フライパンにサラダを入れて熱し、叩いた大根を入れて炒める。
  4. 油が回ったら明太子を加えてさっと炒める。＜Ａ＞を加え、沸いてきたら豆腐・大根の葉を加えて煮る。
  5. 水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。火を強めてしっかりと全体を煮立たせたら、火を止める。
  6. お皿に盛り付けたら、完成です。



↓↓↓同日放送の練馬大根レシピはこちら↓↓↓
【相葉マナブ】練馬大根レシピまとめ。旬の産地ご飯（1月28日）
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相葉マナブで紹介された最新レシピ

一覧

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の練馬大根レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2024/1/28）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、　他


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