2023年12月26日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』～マンネリ解消！藤井恵流ニューレパートリー～で放送された、「ひき肉だしで絶品！洋風年越しそば」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のヒルナンデスは、大人気の料理研究家藤井恵さんが新・定番料理を教えてくれる人気企画！

今回は、年末年始にコストコでお得に買ったけど、余ってしまった食材を使い切る、絶品アイデアレシピを教えてもらいました♪

藤井恵さんの人気レシピ記事

⇒ 藤井恵さんの人気レシピ一覧

1. 藤井恵さんの洋風年越しそばのレシピ
2. 藤井恵さん最新レシピ
3. 藤井恵さんのプロフィールと著書

藤井恵さんの洋風年越しそばのレシピ

完成画像はイメージです。

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材料【4人分】

長ネギ	1/3本（長さ4cm白髪ネギ水にさらす）
柚子の皮	適量
黒コショウ	適量
わさび	適量
生そば	300g
スープ	1.2リットル

＜調味料＞
塩	小さじ1
薄口醤油	大さじ1＋1/3
みりん	大さじ1

＜スープ＞※作りやすい分量
合挽肉	400g
白ワイン	50cc
水	2リットル
ニンニク	2片
生姜	2片
長ネギ（青いところ）	1本分

⇒ 同日放送のレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】

スープを作る。鍋に肉、白ワイン、水を入れて混ぜる。ニンニク、生姜、長ネギを入れ中火にかけ煮立ったらアクを除き、弱火で30分煮る。こしてスープを取る。
そばを仕上げる。鍋にスープを入れ火にかけ、煮立ったら＜調味料＞を入れてひと煮立ちさせてそばつゆにする。
表示通り茹でたそばを丼に入れ、（２）のそばつゆを注ぎネギを乗せれば完成です。

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藤井恵さん最新レシピ

一覧

1. 時短カンタンお弁当
2. ひき肉出汁のカレー鍋
3. ミルフィーユ鍋
4. 烏龍茶しゃぶしゃぶ

時短カンタンお弁当

2025-04-01 (公開)

料理研究家の藤井恵さんが２人の娘のために15年間お弁当を作り続け、たどり着いた究極の簡単お弁当。

おかずはパターン化すると楽ちん！肉や魚の主菜、卵焼き、塩ゆで野菜の3品を入れること。

今回は、鶏むね肉のマヨ焼き、塩ゆでブロッコリーのすりごま和え、さらに韓国のりや紅しょうがを加えた卵焼き。

調理器具は、熱が伝わりやすい卵焼き器だけで、時短にも！

お弁当

【材料】

ご飯、梅干し、黒ごま、サラダ油、鶏むね肉一口大のそぎ切り、塩、こしょう、マヨネーズ、卵、水、韓国のり、ブロッコリー小房に分けたもの、湯、すりごま

ひき肉出汁のカレー鍋

2025-01-21 (公開)

好みに合わせてアレンジ自在！同じベースで和・洋・中華の鍋にアレンジできます。
　
鶏ひき肉に白ワインをなじませることで、肉の臭みが取れワインの風味がつきふっくら仕上がります♪

ひき肉出汁に醤油を入れれば和風、ローリエと塩で洋風、オイスターソースとしょうゆを入れれば中華風でバリエーションを楽しめます。

カレー鍋