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【相葉マナブ】冷たい肉そばのレシピ。名店港屋の味を再現！新そばで美味しいそばを打ちたい（12月10日）

【相葉マナブ】冷たい肉そばのレシピ。名店港屋の味を再現！新そばで美味しいそばを打ちたい（12月10日）
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2023年12月10日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～旬の産地ごはん～で放送された、行列ができる立ち食いそば港屋の「冷たい肉そば」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは茨城県筑西市。新そばで打った美味しいお蕎麦を使って、名店シェフから絶品料理を学びます！

目次

港屋の冷たい肉そばのレシピ


相葉まなぶ冷たい肉そば
完成画像はイメージです。

大手町そばの名店「港屋２」が教えてくれたのは、ピリッと辛いめんつゆでいただく絶品冷たいお蕎麦の作り方です。

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材料【2人分】
そば2人分
ごま油（炒め用）大さじ1
玉ねぎ1個
豚ばら薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）500g
砂糖（三温糖）100g
酒100cc
しょうゆ100cc
＜季節の具材＞
マイタケ50g
シメジ1/2株
＜仕上げ＞
刻みネギ適量
白ごま適量
刻み海苔適量
＜めんつゆ＞
市販のめんつゆ適量
ごま油大さじ1
ラー油大さじ1

⇒ 釜－１グランプリのレシピ一覧はコチラ

⇒ 同日放送の、名店そばレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：25分】
  1. 玉ねぎは縦に1cmほどの厚さに切る。ぶなしめじと舞茸はそれぞれ石づきを取ってほぐしておく。
  2. 熱したフライパンにごま油（炒め用）を入れ、玉ねぎを中火で炒める。
  3. 玉ねぎがしんなりしたらフライパンの半面に寄せ、空いた所に豚肉を一枚ずつはがしながら入れる。豚肉の上に砂糖をかけ、味がなじむように全体を返す。
  4. 豚肉にだいたい火が通ったら、まいたけ・しめじを加えて酒・しょうゆを回しかける。
  5. フタをして弱火で2分加熱する。
  6. 沸騰したお湯でそばを固めに茹でる。茹で上がったら流水で洗い、氷水でしっかりしめてどんぶりに移す。
  7. そばの上に煮込んだ具材だけを乗せ、さらにネギ・白ごま・刻みネギをトッピングする。
  8. 市販のめんつゆを表示より氷水でやや濃く希釈する。冷えたら氷をよけて器に注ぐ。ごま油・ラー油を加えて、そばに添えたら完成です。



↓↓↓同日放送の名店のそばレシピはこちら↓↓↓
【相葉マナブ】新そばレシピまとめ。新そばで美味しいそばを打ちたい（12月10日）
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港屋２のお店情報

予算(昼):￥1,000～￥1,999

店名 港屋２
住所 東京都千代田区大手町1-9-1 星のや東京１階
アクセス 各地下鉄大手町駅より徒歩都営バス「神田橋」バス停下車徒歩2分大手町駅から284m
食べログ 　3.54

⇒食べログで詳しくみる

相葉マナブで紹介された最新レシピ

一覧

ネギ入りだし巻き卵

2024-12-08 (公開)

新鮮なねぎをたっぷり刻んで入れた、食べ応え満点の卵焼きです。

ネギ入りだし巻き卵

【材料】

長ネギ、サラダ油、卵、白だし

　

無限大根すきしゃぶ

2024-12-08 (公開)

大根を白だし、めんつゆでさっと煮たお手軽しゃぶしゃぶです。

無限大根すきしゃぶ

【材料】

水、白だし、めんつゆ、大根、柚子胡椒

　

ポン酢豚丼

2024-12-08 (公開)

豚肉の味わいを活かすため、調味料も他の食材も最小限にした究極の豚丼の作り方です。

【材料】

長ネギ、豚バラしゃぶしゃぶ肉、ポン酢、めんつゆ、ご飯

　

大学にんじん（大学芋風にんじん）

2024-12-08 (公開)

にんじんを使った新感覚和スイーツ！大学にんじんの作り方です。

【材料】

にんじん、砂糖、水、しょうゆ、ごま油、サラダ油、黒ごま

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題のそばレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2023/12/10）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、　他


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