キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【相葉マナブ】胡麻辛つけそばのレシピ。新そばで美味しいそばを打ちたい！（12月10日）

【相葉マナブ】胡麻辛つけそばのレシピ。新そばで美味しいそばを打ちたい！（12月10日）
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2023年12月10日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～旬の産地ごはん～で放送された、à la 麓屋（あらふもとや）の「ごま辛つけそば」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日マナブメンバーが訪れたのは茨城県筑西市。新そばで打った美味しいお蕎麦を使って、名店シェフから絶品料理を学びます！

目次

胡麻辛つけそばのレシピ


相葉まなぶ胡麻辛つけそば
完成画像はイメージです。

港区芝「a la麓屋」が教えてくれたのは、濃厚クリーミーなごま風味の看板メニューです。
　
濃厚なゴマの風味に、ピリッと辛いアクセントのゴマダレが人気の逸品です♪

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材料【2人分】
そば2人分
ゴマ大さじ4
いりごま大さじ4
練りごま40g
辛汁（そばのつけ汁の濃度）大さじ4
甘汁（温かいかけ汁の濃度）100cc
水溶き片栗粉大さじ1/2
＜トッピング＞
わかめ適量
チャーシュー適量
煮玉子適量
ラー油適量
ネギ適量

⇒ 釜－１グランプリのレシピ一覧はコチラ

⇒ 同日放送の、名店のそばレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. 甘汁を作る。市販のめんつゆをかけそばの倍率で希釈する。
  2. 辛汁を作る。市販のめんつゆをつけそばの倍率で希釈する。
  3. ミキサーにいりごまを入れて撹拌する。粉末状になったら辛汁をひたひたになる程度まで加え、混ぜる。さらに練りごまを加え、クリーム状になるまで撹拌する。
  4. 鍋に甘汁を入れて温め、水溶き片栗粉でとろみをつける。（３）のごまペーストを加えて混ぜながら加熱する。
  5. 沸騰したお湯でそばを茹で、冷水で締める。
  6. 器に（４）のつけ汁を注ぎ、わかめ・チャーシュー・煮玉子を乗せ、ラー油・ねぎ・ごまをかける。そばに添えたら完成です。


↓↓↓同日放送の名店のそばレシピはこちら↓↓↓
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相葉マナブで紹介された最新レシピ

一覧

納豆カルボナーラ

2024-04-14 (公開)

銀座の有名イタリアン「アロマフレスカ」の原田慎次シェフが教えてくれたのは、納豆を使った失敗しないカルボナーラの作り方です。
　
卵と粉チーズを混ぜた卵液にパスタを絡め、予熱で卵を温めるレシピなので、だれでも失敗なしで作れます♪

相葉まなぶ納豆カルボナーラ

【材料】

パスタ、ベーコン、オリーブオイル、小粒納豆、納豆のタレ、海苔の佃煮、卵、粉チーズ、粗挽き黒こしょう

　

ひきわり納豆とモッツァレラの巾着包み焼き

2024-04-14 (公開)

イタリアンの名店「リストランテアクアパッツァ」の日髙良実シェフが教えてくれたのは、納豆をイタリアンのテイストに仕上げるプロのアレンジレシピです♪
　
納豆と相性バツグン！アンチョビのソースを合わせていただきます。

相葉まなぶ納豆とモッツァレラチーズの巾着包み焼き

【材料】

油揚げ、モッツァレラチーズ、ひきわり納豆、付属のたれ・からし、生クリーム、アンチョビペースト、アンチョビフィレを使う場合は包丁で細かくたたく

　

プロテイン納豆味噌汁

2024-04-14 (公開)

和食の名店「分とく山」の元総料理長・野崎洋光シェフが教えてくれたのは、タンパク質たっぷり！世界最強の納豆味噌汁です。

相葉まなぶ納豆味噌汁

【材料】

煮干し、納豆、油揚げ、車麩、木綿豆腐、みそ、わけぎ

　

納豆万能だれ

2024-04-14 (公開)

和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、納豆を使った万能だれです。いろんな料理にアレンジできる絶品タレの作り方です♪
　
うどんや蕎麦、しゃぶしゃぶやピザトーストなど、アレンジ自在の絶品タレです。野永さんのオススメは、なんと刺し身に合わせること（ビックリ

相葉まなぶ納豆万能ダレ

【材料】

納豆、おろししょうが、付属の納豆タレ・からし、ポン酢、ごま油、サラダ油、卵黄

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題のそばレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2023/12/10）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、　他


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