2023年11月19日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~マナブ!味噌づくり~ で放送された、「サバの味噌煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日の相葉マナブは、9回目となる毎年恒例の味噌づくり!
ゲストの風間俊介さんと一緒に、和食の名店「日本橋ゆかり」の野永シェフからコールドスタートで作る絶品サバの味噌煮を教えてもらいます。
- 新じゃがレシピ!和風ジャーマン / 肉じゃがポテサラなど 【最新レシピ!】
- とうもろこしスイーツ!唐揚げ / 味噌バター焼きなど
- バナナスイーツ!フレンチトースト / キャラメリゼなど 【超人気!】
- にらレシピ!中華風グリーンカレー / チヂミ&万能ダレなど
さばの味噌煮のレシピ
![相葉まなぶさば味噌](https://nowkore.net/wp-content/uploads/2020/09/sabamiso.jpg)
日本橋の和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、簡単に作るおいしいサバの味噌煮です。
工程通りに作れば、家庭でも美味しいサバの味噌煮を作れます♪
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サバ | 4切れ | 味噌 | 60g | 水 | 200cc | 酒 | 200cc | みりん | 60g | 生姜 | 20g | ねぎ | 1本 |
- 沸騰したお湯にサバを入れ、3秒ほど湯通しする。色が変わったら冷水に取り、ウロコや内蔵をきれいに洗う。
- 洗ったサバをペーパータオルに取り、水気を拭く。
- 生姜は皮をむいて薄切り、ネギの白い部分は太めの斜め切りにする。青い部分は斜め切りにする。
- 冷たいフライパンに味噌・水・酒・みりんを入れて味噌を溶く。サバを並べて入れ、薄切りにした生姜・ネギの白い部分を入れたら落し蓋をする。落し蓋は不織布タイプのキッチンペーパーがおすすめ。真ん中に菜箸などで穴を開けてフライパンに乗せ、はみ出した部分は内側に折り込みます。
- 中火にかけ、18~20分ほどじっくり煮込む。
- 落し蓋を外し、煮汁をお玉でサバにかけながら煮詰める。
- ネギの青い部分を端に入れ、くたっとなるまで煮たら火を止める。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
↓↓↓同日放送!味噌レシピ↓↓↓
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相葉マナブで紹介された最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
大根おろしの天ぷら
2022-01-30 (公開)
農家さんから教えてもらった大根レシピ2品目は、ふわふわ食感!大根おろしの天ぷらです。
めんつゆにも大根おろしを添えて、大根を楽しむメニューの作り方です。
相葉さん、澤部さん、DAIGOさんも大絶賛の一品!
【材料】
大根、卵、小麦粉、青ネギ、油、めんつゆ、水、大根おろし
濃厚魚介豚骨釜飯
2022-03-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
ラーメン屋さん渾身!濃厚魚介とんこつ釜飯です。
牛乳+ラードでとんこつ風!魚粉+かつお節で濃厚魚介風に仕上げた、絶品炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
米、氷、チャーシュー、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、醤油、砂糖、塩、ラード、魚粉、かつお節、煮卵、刻みのり
豚汁
2022-11-13 (公開) / 2023-09-09 (更新)
創業50年!連日行列が絶えない新潟県の豚汁専門店が教えてくれたのは、簡単に作れる専門店の豚汁の作り方です。
たっぷりのタマネギから出た水分で煮込む、タマネギの甘さのみで美味しく仕上げるプロ技は必見です♪
【材料】
豚バラ肉、タマネギ、豆腐、カツオ昆布だし、塩、味噌
大根サラダ
2022-01-30 (公開) / 2023-06-09 (更新)
千葉県市原市の農家さんから教えてもらった大根レシピ1品目は、超簡単な大根サラダです。
氷水につけることで、大根のシャキシャキ食感を活かした絶品サラダの作り方です。
【材料】
大根、めんつゆ、ごま油、酢、焼きのり
新じゃがの生ハム包み
2024-07-21 (公開)
バズるレシピが人気の料理研究家ジョーさん。が教えてくれたのは、見た目も斬新な新じゃがの生ハム包みです。
【材料】
新じゃが、マヨネーズ、生ハム、クリームチーズ、黒こしょう、しょうゆ、米酢、オリーブオイル
新じゃがいものグラタン
2024-07-21 (公開)
新じゃがの食感を活かすために、じゃがいも以外の食材はすりおろすのがポイント!
ホクホククリーミーなポテトグラタンです♪
【材料】
新じゃが、おろしにんにく、タマネギ、バター、牛乳、生クリーム、塩、乾燥パセリ
シン肉じゃがポテサラ
2024-07-21 (公開)
和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、肉じゃがとポテサラのいいとこ取り!新感覚のじゃがいもメニューです。
ご飯と混ぜ、おにぎりにアレンジするのが野永さんのオススメです♪
【材料】
水、めんつゆ、砂糖、新じゃが、タマネギ、にんじん、マヨネーズ、ごま油、合いびき肉
焼きポテサラ
2024-07-21 (公開)
新食感!簡単焼きポテサラの作り方です。
【材料】
新じゃが、タマネギ、サラダ油、マヨネーズ、塩、こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
相葉マナブで話題!味噌レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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