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【相葉マナブ】サバの味噌煮のレシピ。名店 日本橋ゆかりのみそ料理を再現！（11月19日）

【相葉マナブ】サバの味噌煮のレシピ。名店 日本橋ゆかりのみそ料理を再現！（11月19日）
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2023年11月19日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～マナブ！味噌づくり～ で放送された、「サバの味噌煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、9回目となる毎年恒例の味噌づくり！

ゲストの風間俊介さんと一緒に、和食の名店「日本橋ゆかり」の野永シェフからコールドスタートで作る絶品サバの味噌煮を教えてもらいます。

目次

さばの味噌煮のレシピ


相葉まなぶさば味噌
完成画像はイメージです。

日本橋の和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫シェフが教えてくれたのは、簡単に作るおいしいサバの味噌煮です。
　
工程通りに作れば、家庭でも美味しいサバの味噌煮を作れます♪

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材料【4人分】
サバ4切れ
味噌60g
水200cc
酒200cc
みりん60g
生姜20g
ねぎ1本

⇒ 同日放送の、味噌レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：30分】
  1. 沸騰したお湯にサバを入れ、3秒ほど湯通しする。色が変わったら冷水に取り、ウロコや内蔵をきれいに洗う。
  2. 洗ったサバをペーパータオルに取り、水気を拭く。
  3. 生姜は皮をむいて薄切り、ネギの白い部分は太めの斜め切りにする。青い部分は斜め切りにする。
  4. 冷たいフライパンに味噌・水・酒・みりんを入れて味噌を溶く。サバを並べて入れ、薄切りにした生姜・ネギの白い部分を入れたら落し蓋をする。
    落し蓋は不織布タイプのキッチンペーパーがおすすめ。真ん中に菜箸などで穴を開けてフライパンに乗せ、はみ出した部分は内側に折り込みます。
  5. 中火にかけ、18～20分ほどじっくり煮込む。
  6. 落し蓋を外し、煮汁をお玉でサバにかけながら煮詰める。
  7. ネギの青い部分を端に入れ、くたっとなるまで煮たら火を止める。
  8. お皿に盛り付けたら、完成です。



↓↓↓同日放送！味噌レシピ↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題！味噌レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2023/11/19）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、あばれる君、風間俊介　他


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