キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【ジョブチューン】大阪王将ランキングTOP10！合格メニュー＆結果まとめ。超一流料理人がジャッジ（11月18日）

【ジョブチューン】大阪王将ランキングTOP10！合格メニュー＆結果まとめ。超一流料理人がジャッジ（11月18日）
  1. HOME
  2. グルメ情報
  3. ジョブチューン！ジャッジ企画
  4. 【ジョブチューン】大阪王将ランキングTOP10！合格メニュー＆結果まとめ。超一流料理人がジャッジ（11月18日）

2023年11月18日のTBS系『ジョブチューン』で放送された、大阪王将イチ押しメニューＶＳ超一流料理人のジャッジ結果をご紹介します。

今日のジョブチューンは、中華の老舗チェーンがジャッジ企画に初参戦！

「肉餃子」「水餃子」に、売上ナンバーワン「元祖焼餃子」の餃子3種！王道中華の「回鍋肉」や「エビチリ」など、こだわりの10品で一流中華料理人に挑みます。

目次

大阪王将イチ押しBEST10ランキング

ジョブチューン大阪王将ランキング


↓↓↓これまでの人気ジャッジ企画↓↓↓
【ジョブチューン】スシロー ランキングTOP10！合格メニュー＆結果まとめ。超一流料理人がジャッジ（10月28日）
【ジョブチューン】スシロー ランキングTOP10！合格メニュー＆結果まとめ。超一流料理人がジャッジ（10月28日）
2023年10月28日のTBS系『ジョブチューン』で放送された、スシロー従業員イチ押しメニューＶＳ超一流寿司職人のジャッジ結果をご紹...
【ジョブチューン】バーミヤンランキングTOP10！合格メニュー＆結果まとめ。超一流料理人がジャッジ（9月16日）
【ジョブチューン】バーミヤンランキングTOP10！合格メニュー＆結果まとめ。超一流料理人がジャッジ（9月16日）
2023年9月16日のTBS系『ジョブチューン』で放送された、バーミヤンイチ押しメニューＶＳ超一流料理人のジャッジ結果をご紹介します...
【ジョブチューン】ローソン新作スイーツTOP10！合格＆結果まとめ。一流パティシエがジャッジ（8月26日）
【ジョブチューン】ローソン新作スイーツTOP10！合格＆結果まとめ。一流パティシエがジャッジ（8月26日）
2023年8月26日のTBS系『ジョブチューン』で放送された、ローソンイチ押しスイーツＶＳ超一流パティシエのジャッジ結果をご紹介しま...
【ジョブチューン】フレッシュネスバーガー ランキングTOP10！合格メニュー＆結果まとめ。超一流料理人がジャッジ（8月5日）
【ジョブチューン】フレッシュネスバーガー ランキングTOP10！合格メニュー＆結果まとめ。超一流料理人がジャッジ（8月5日）
2023年8月5日のTBS系『ジョブチューン』で放送された、フレッシュネスバーガーイチ押しメニューＶＳ超一流料理人のジャッジ結果をご...

【前哨戦：第11位】レバニラ炒め【不合格…】

価格：750円

レバー本来の食感を最大限に活かせる揚げ時間をこだわって試行錯誤し、レバー本来のプリッとした食感を味わえるように実現しました。

もやしやニラなど4種類の国産野菜とこだわりのレバーを炒め、しょうゆベースで作られた大阪王将オリジナルのタレをからめて仕上げた、自信の一品です。

合格２人　不合格５人

評価ポイント：

野菜はシャキシャキして美味しかった⭕しかし、レバーに味ののりが悪い❌野菜は一回取り出して、レバーだけにタレを絡めると味が乗ると思う。

⇒ランキングに戻る

【第10位】ごちそうキャベツの回鍋肉【合格！】

価格：750円

最大のこだわりはキャベツ！一般的なキャベツの糖度は7度のところ、大阪王将ではいちごと同等の糖度10度のごちそうキャベツを使用。
シャキシャキで甘いキャベツを引き立たせるのは柔らかい豚バラ肉。ボイルすることで余分な油が抜けて、柔らかくしっとりと仕上がっています。

味付けは米味噌をベースに3つの醤が入った辛めのオリジナルダレを使用し、中華鍋で直接焼くことで香ばしさを出してから具材とからめています。町中華の王道ホイコーローです。

合格６人　不合格１人

評価ポイント：

おいしかった！回鍋肉は、甘みと香りと食感、辛味が立っていることでキャベツと豚肉の甘みが引き立っている⭕相乗効果でどんどん食べすすめたくなる味で、町中華のど真ん中の味だった。
美味しくて驚きながら食べすすめた。キャベツに火が入っているのに、シャキシャキしているのはすごい技術⭕キャベツの甘みは食べすすめるごとに美味しくなっていく。

⇒ランキングに戻る


【第９位】はずむ焼き豚！いつかの初恋オムライス【合格！】

価格：770円

2020年に期間限定で発売され、お客さんからの復活を望む声を多く受けて今年11月からレギュラー商品として登場！
洋食屋さんとは違う町中華ならではのオムライスにこだわり、具材にはゴロゴロとしたチャーシューを使用。

ケチャップライスはチャーハン用に味付けしたご飯にケチャップを加えて炒めることで、香ばしい大阪王将オリジナルの味を演出。
仕上げのケチャップにはチャーシューダレを加え、甘みとコクをプラスしました。

合格５人　不合格２人

評価ポイント：

これはズルい！炒飯で作るオムライスは一味違う。香ばしさがプラスされる中華の特権⭕中華料理のオムライスとして間違ってない。
町中華でオムライスを出す遊び心に共感できる。小さい子から年配の人で好まれる味になっている。ザーサイの味もよかったし手を抜いていない⭕

⇒ランキングに戻る

【第８位】炒め焼きそば【不合格…】

価格：720円

創業初期から愛されているロングセラー商品。
最大のこだわりはもちもちの麺！太めの麺は讃岐うどんのようなコシを実現するよう多方面から圧力をかける機械でこね、蒸し上げることでモッチモチの食感を実現。

豚肉やキャベツなど9種類の具材を麺に合わせて細めにカット。
味付けは醤油ベースの専用タレでコク・甘み・旨味を加えています。餃子など他の商品と食べたときにも邪魔にならないスッキリとした薄味に仕上げています。

合格１人　不合格６人

評価ポイント：

麺が太くてモチモチはいいが、コシがなくて柔らかい❌中国料理の良さは炒めるときの香ばしさや香りなのに、炒めがあまく感じられない。
ひとくち食べて中途半端な料理だと感じた。太麺は味が濃くないと美味しく感じない❌薄味にこだわるなら細麺だし、太麺が使いたいなら味を濃くした方がいい。

⇒ランキングに戻る


【第７位】幸福絶倒でれうま えびめし【不合格…】

価格：780円

去年12月に期間限定で発売された岡山のご当地グルメ「えびめし」がレギュラー商品として復活！
大ぶりで食べごたえがあるエビを薄衣をつけて揚げ、玉ねぎや豆板醤とともに炒めてから、卵とご飯、ニンニクなどと一緒に炒め合わせました。

味付けは色つやの良い照りとまろやかな甘味が特徴の中国醤油にカレー粉、とんかつソースなどを加えたオリジナルのタレを使うことでスパイシーかつしっとりとした仕上がりに。
半熟の目玉焼きとえびめしの味が相性抜群！

合格３人　不合格４人

評価ポイント：

スパイシーな町中華の炒飯みたいで、ありだと思う⭕スパイスのかけ方を工夫して、食べすすめるとよりスパイシーになるようにするといいかも。
ソースが強くて味が濃く感じる。町中華は、必ずしも味が濃く飯が一杯食べられる訳では無い❌ソースの量を減らして、軽やかに炒めたほうが食べやすくなる。
せっかくアレンジしたり改良するなら、元より美味しくないと意味がない❌ソース焼きそばの紅しょうがのようなもの、食感の変化で、食べ飽きないような工夫が必要。

⇒ランキングに戻る

【第６位】海老のチリソース【パーフェクト!!】

価格：840円

大ぶりのエビを贅沢に10尾も使った中華の王道メニュー。
臭みを消しプリッとした食感になるように卵白・片栗粉で下処理したエビは、タレがからみやすいよう衣付けしてから揚げています。

味付けはコクのある甘みが特徴の中国の調味料チューニャンに完熟トマトケチャップや豆板醤などを加えてスッキリとした甘さのチリソース。
幅広い層に楽しんでもらえるよう味付けは甘めに仕上げています。

合格７人　不合格０人

評価ポイント：

非常に美味しかった！くどすぎない甘さがある。チリソースにトマトを使っているので、トマトの酸味もちょうどいい⭕
とても美味しかった。衣は大きく見えるのでお得感が出るけど、時間で衣がとれるのが懸念だった。でもうまく絡んでいた⭕トマトの酸味とチューニャンを効かせた甘さで、全体のバランスもよかった。
感動レベル！贅沢なものをリーズナブルに楽しめる、まさに町中華のエビチリ⭕

⇒ランキングに戻る


【第５位】中華そば【合格！】

価格：590円

麺類で不動のナンバーワン！
昔ながらの町中華の味を出すために、あえて甘みのある醤油の角のとれた商品に仕上げています。

かえしは4種類の醤油をブレンドし、金華ハムエキスを加えることでスープのコクや旨味、香りをアップさせています。
麺はモチモチ食感にするため水分量35%の多加水麺を使用し、スープに絡むよう自社工場で平たい麺に加工。

チャーシューは豚バラ肉をしょうゆベースのタレで煮込んで真空パックし、店舗でカットしたものを3時間以内に提供することで味の劣化を防いでいます。

合格６人　不合格１人

評価ポイント：

美味しくいただきました！お値段はいうことないし、ひとくち食べたときの優しいスープの味。自然な甘みで角の立ってない醤油⭕醤油ラーメンのスープと言うよりは出汁みたいだった。これに炒飯、餃子がアレば大満足は間違いない。
平麺でしっかりスープが絡んで美味しい！チャーシューは、柔らかくトロトロにしてないのでごまかしがきかない。しっかり食感があって、旨味があって臭みはない⭕一つ一つこだわった美味しい中華そばだった。
卵白粉をつかって太さが絶妙だった。価格とクオリティにびっくりした⭕

⇒ランキングに戻る

【第４位】ふわとろ天津炒飯【パーフェクト!!】

価格：770円

一番のこだわりは卵！
ふわっととろっとした食感を保ったまま2.5cmの厚さを実現しています。

味の決めてとなる餡は醤油ベースのタレにオイスターソースのコクを加えた、懐かしく優しい味わいに。
中のご飯は人気メニューの五目チャーハンを入れ、シンプルで飽きの来ない味に仕上げました。

卵・チャーハン・餡と旨味の相乗効果を狙った一品です。

合格７人　不合格０人

評価ポイント：

炒飯を美味しくしようとすると、味が濃くなって最後まで食べられない場合が出てくる。コレは炒飯でありながら、玉子と餡の酸味に、ラー油の味変で、最後まで楽しく食べられる⭕手作りのラー油も美味しかった。
ここだけのメニュー！ボリュームある玉子と、ほどよく味が入った炒飯、２つをまとめる餡、３種類のバランスが絶妙だった⭕
卵を調理する技術と、丁寧に調理する心意気に感動した⭕

⇒ランキングに戻る


【第３位】ニンニク肉肉肉餃子【パーフェクト!!】

価格：390円

冷凍食品のノウハウを駆使し、新たに店舗用に作り上げたメニューです。
こだわりはその名の通り、肉とニンニク！通常の餃子と比べて肉の量を1.4倍、ニンニクを5倍に増量し、食べごたえのある餃子に仕上げました。

使用する豚肉は国産の豚のうで肉と国産鶏むね肉をブレンドし、野菜は国産キャベツとニラ、ニンニクを使っています。
さらに肉のジューシーさを出すために中華スープの煮こごりをプラス。工場で成形し冷凍したものを各店舗で特注の鉄板で焼き上げて提供しています。

合格７人　不合格０人

評価ポイント：

大変美味しかった！冷凍だからできる技が駆使されていておどろいた⭕大阪王将のチームワークがでた一皿だった。
ネーミングの通り肉感があり、ニンニクのパンチが効いている⭕パンチがありながらも、何個でも食べちゃいそうな不思議なスッキリ感に感動した。

⇒ランキングに戻る

【第２位】ぷるもち大粒水餃子【不合格…】

価格：390円

具材の旨味を閉じ込める冷凍食品の技術を生かし、もともとあった水餃子のサイズを1.5倍にして大幅リニューアルしました。

最大のこだわりはタピオカでん粉を加えてモチモチ食感を出した皮！
さらに真空練り上げ製法で生地の水分量を増し、ぷるっともちもちした食感に。

そんな皮に負けないよう開発した餡は牛脂を加え、食べたときににじみ出るジューシーなコクをプラス。
手包み感を再現できる特注の機械で包み、麺専用の大型ボイラーを使うことで皮に負担なく一気に茹であげることができます。

合格２人　不合格５人

評価ポイント：

水餃子なのに皮が美味しくない❌グルテンをしっかり出したいなら、小麦粉を強力粉にするなり練り方を変えた方がいい。水分をそこまで加水せずに、しっかりグルテンを出した生地にしないと、茹でることで水分を含むのでのびた感じになってしまう。
中の肉も存在感がない❌大きすぎて、一口で食べられないのも残念。
390円でこれだけ美味しければ十分⭕頑張ってきた努力はムダにはならない、これからも努力してほしい。

⇒ランキングに戻る

【第１位】元祖焼餃子【パーフェクト!!】

価格：290円

1日に5万食を売り上げる大阪王将の大看板メニュー！
餡には国産豚肉のうで肉・ハラミ・脂身の3種類を配合し、国産キャベツとニラ、さらに契約農家に餃子専用に作ってもらったニンニクと生姜を使用。

皮は食感を重視し0.1mm単位までこだわった大阪王将オリジナル。
具材から余分な油分や水分が移らないよう、毎日熟練スタッフが手作業で包み、できたてを提供しています。外はカリッと中はジューシーな大阪王将の原点となる餃子です。

合格７人　不合格０人

評価ポイント：

めちゃめちゃ美味しかった！焼き目が本当に素晴らしくて、均一にしっかり焼けて脂っこくなくてカリッとしていて素晴らしい餃子だった⭕これが町中華のプライド餃子なのかもしれない
コレこそがTHE餃子！野菜の甘みがとてもよくでていて、皮のカリッと感とあいまって、ひとくち食べてすぐに美味しいと感じた⭕

⇒ランキングに戻る


ジャッジした超一流料理人のお店

※食べログ評価は放送当時のモノです

古藤和豊さん「翠園」

翠園（スイエン）～イメージ画像１～

レトロな雰囲気漂うモダンな空間で、素材の良さを活かした広東料理に舌鼓
厳選した食材を使い、素材の味を活かして丁寧につくられる広東料理を優雅な雰囲気の中堪能できる【中国料理　翠園】。大正時代に建てられた赤レンガの外壁をそのまま残したモダンな建物で、一歩中に足を踏み入れるとレトロな洗練された空間が広がっています。供される料理は香り高い黒酢ソースを絡めた『やんばる豚のトロトロ黒酢酢豚』や、具だくさんで醤油が香るあんかけスタイルの『五目やきそば』など、細部にまで気配り…

店名 翠園（スイエン）
住所 大阪府吹田市芳野町13-45 アメニティ江坂内
アクセス 江坂駅から864m
食べログ 　3.35

⇒食べログで詳しくみる

⇒ランキングに戻る

山田英明さん「青山はしづめ」

青山はしづめ～イメージ画像１～

「青山はしづめ」
青山はしづめでは、アンティークな佇まいのなかで和だしを使った懐石風中華料理をご提供しております。

店名 青山はしづめ
住所 東京都港区南青山3-10-34 2F
アクセス 地下鉄　表参道駅より外苑前駅へ246号線を、右手にポルシェのショールームがございますので、その手前の細道を入り徒歩1分表参道駅から208m
食べログ 　3.09

⇒食べログで詳しくみる

⇒ランキングに戻る

正木賢二さん「中国料理 正木」

中国料理 正木～イメージ画像１～

undefined

店名 中国料理 正木
住所 静岡県浜松市東区小池町928-2
アクセス さぎの宮駅から988m
食べログ 　3.05

⇒食べログで詳しくみる

⇒ランキングに戻る

有島浩昭さん「西麻布 香宮」

西麻布 香宮（シャングウ）～イメージ画像１～

一流の広東料理、広々とした空間、席から眺める厨房は一つの作品。今宵は有島シェフのシアターへ
広東料理とシェフの感性と閃きとの融合のお店。星付きシェフ・有島浩昭が集大成として、調度品など店内の至る所まで贅を尽くし監修しています。一等地にありながら厨房もメインダイニングも広く、息をのむような存在感の7mの一枚板カウンターに座れるのは8名様まで。座席からはまるでシアターに招かれたように厨房が広がっています。目で・音で・香りで・味で・雰囲気で、五感で魂を揺さぶるシェフの作品が上演開始を迎えます。

店名 西麻布 香宮（シャングウ）
住所 東京都港区西麻布3-13-10 パークサイド セピア 2Fこのお店は「港区西麻布1-4-44」から移転しています。※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
アクセス ・東京メトロ「広尾駅」から徒歩約7分　→3番出入口を右方向に進み、笄公園を過ぎて右折（公園前の建物）・東京メトロおよび都営地下鉄「六本木駅」から徒歩約9分広尾駅から585m
食べログ 　3.73

⇒食べログで詳しくみる

⇒ランキングに戻る

高瀬健一さん「Ino Cantonese 日本橋 たかせ」

Ino Cantonese 日本橋 たかせ～イメージ画像１～

『日本の食材と広東技法のハイブリッド料理』カウンターで堪能できる大人の隠れ家中華
マンダリンオリエンタル東京SENSE初代料理長を7年務め、Cantonese燕KEN TAKASE、銀座中華たかせをオープンさせてきた高瀬健一の新規独立店【Ino Cantonese 日本橋 たかせ 】高瀬が得意とする優しい味付けのおまかせフルコースや今までの人気スペシャリテ料理もオプションにてご注文可能です。広東料理人30年の経験と、知識の蓄積から創造する高瀬の料理に新しい発見をお楽しみください

店名 Ino Cantonese 日本橋 たかせ
住所 東京都中央区日本橋堀留町1-8-11 人形町スクエア 1F
アクセス 地下鉄　人形町駅から徒歩3分地下鉄　小伝馬町駅から徒歩6分地下鉄　馬喰横山駅から徒歩8分JR 東京駅からタクシーで12～15分人形町駅から213m
食べログ 　3.73

⇒食べログで詳しくみる

⇒ランキングに戻る

齋藤博人さん「齋華」

齋華（【旧店名】婆沙羅）～イメージ画像１～

予算(夜):￥30,000～￥39,999

店名 齋華（【旧店名】婆沙羅）
住所 京都府京都市東山区泉涌寺山内町35-3このお店は「京都市東山区新門前通大和大路東入西之町232」から移転しています。※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
アクセス JR京都駅八条口よりタクシーで１０分東福寺駅から736m
食べログ 　4.36

⇒食べログで詳しくみる

⇒ランキングに戻る

山田昌夫さん「SEN YO（圳陽）」

SEN YO（圳陽）～イメージ画像１～

予算(夜):￥5,000～￥5,999

店名 SEN YO（圳陽）
住所 東京都杉並区和田3-18-9
アクセス 地下鉄丸ノ内線　東高円寺で下車。１番出口から出て左方向、青梅街道を蚕糸公園沿いに２～３分歩き「おもだかや文具店」を左折、道なりに５～６分で環七と合流するところにあります。東高円寺駅から541m
食べログ 　3.72

⇒食べログで詳しくみる

⇒ランキングに戻る



まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ジョブチューン～アノ職業のヒミツぶっちゃけます!（2023/11/18）
放送局：ＴＢＳ系列
土曜20時00分から放送開始
出演者：ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、川田裕美、村上佳菜子、ワタリ119、近藤夏子（TBSアナウンサー）　他

▶ジョブチューン人気記事一覧