2023年10月28日のTBS系『ジョブチューン』で放送された、スシロー従業員イチ押しメニューＶＳ超一流寿司職人のジャッジ結果をご紹介します。
今日のジョブチューンは、日本No.1の回転寿司チェーン「スシロー」が、ジャッジ企画に７度目の挑戦！
赤身、中トロ、大トロの渾身のマグロ３品を含む従業員イチオシの10品で、超一流寿司職人から悲願の全品合格を取りに行きます。
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- 1. スシロー従業員イチ押しBEST10ランキング
- 1.1. 【前哨戦：第11位】鯖押し寿司【パーフェクト合格!!】
- 1.2. 【第10位】気仙沼産かつおたたき【合格！】
- 1.3. 【第９位】グリルチキン・グリルチキンチーズ炙り【合格！】
- 1.4. 【第８位】店内殻むき赤えび【合格！】
- 1.5. 【第７位】フカの天ぷらガーリックソース【合格！】
- 1.6. 【第６位】新・コク旨まぐろ醤油ラーメン【合格！】
- 1.7. 【第５位】びん長大とろ【パーフェクト合格!!】
- 1.8. 【第４位】天然インド鮪赤身【パーフェクト合格!!】
- 1.9. 【第３位】匠の海鮮巻き重ね【パーフェクト合格!!】
- 1.10. 【第２位】活〆ひらまさ【合格！】
- 1.11. 【第１位】本鮪中とろ【パーフェクト合格!!】
- 2. ジャッジした超一流料理人のお店
スシロー従業員イチ押しBEST10ランキング
↓↓↓これまでの人気ジャッジ企画↓↓↓
【前哨戦：第11位】鯖押し寿司【パーフェクト合格!!】
1枚目が発売当初のスシローのトロ鯖押し寿司。2枚目が今のトロ鯖押し寿司。鯖の質がね…笑 pic.twitter.com/emrCnJBOf9
— K編集長@古着屋情報サイトF-STREET (@kzm_fst) January 25, 2019
価格：480円（ハーフサイズ）
脂乗りのよい国産サバを使用し、あえて浅く〆て酸味をおさえることでお子さんでも食べやすい味に仕上げています。
手作業で小骨を取り除いたサバをシャリとあわせ、白ごまとガリを加えて味と食感のアクセントをプラス。
最後に高菜で巻くことで、サバの臭いをおさえています。
合格７人 不合格０人
【第10位】気仙沼産かつおたたき【合格！】
価格：120円
鮮度が落ちると臭みにつながる血合いをできるだけ取り除き、1000度の高温で15秒炙ったら、一気に急速冷凍！とにかく鮮度に自信のある一品です。
合格６人 不合格１人
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【第９位】グリルチキン・グリルチキンチーズ炙り【合格！】
価格：120円
鶏肉はシャリとの相性が良い、柔らかい鶏もも肉を使用。工場で香ばしく焼いてからスライスチーズとマヨネーズをかけ、提供前にバーナーで炙りることでチーズと鶏肉の香ばしさを引き立たせています。
一皿でプレーンとチーズを1貫ずつ乗せて提供しているので、２つの味を一緒に楽しめます。
合格６人 不合格１人
【第８位】店内殻むき赤えび【合格！】
価格：120円（１貫）
さらに手作業で塩もみし、水で洗うことでえび本来の甘さと食感を引き出しています。
職人さんのお店ではほとんど扱わない赤えびを、回転寿司ならではのメニューとして自信をもって提供！
合格６人 不合格１人
【第７位】フカの天ぷらガーリックソース【合格！】
価格：120円
店舗で解凍する際の温塩水に付ける時間を伸ばして塩味を増し、余分な水分を取り除きました。
フカの天ぷらにあうパンチのある特製ガーリックソースをかけ、マヨネーズとネギをトッピングすることで、淡白な味のフカをより楽しめます♪
合格５人 不合格２人
【第６位】新・コク旨まぐろ醤油ラーメン【合格！】
価格：390円
甘さが特徴の小豆島産醤油と濃厚なたまり醤油を合わせ、スープ全体にコクをプラス。麺はスープによく絡む中太麺を使用。
トッピングのまぐろカツはあえてスジのあるものを使い、熱を通すことで繊維がほぐれて、柔らかくジューシーな味わいを楽しめます。
合格６人 不合格１人
【第５位】びん長大とろ【パーフェクト合格!!】
価格：120円（１貫）
使用するのはエサが豊富な漁場で捕れたビンチョウマグロ。選定にもこだわり、1匹ずつ尾を切り、断面の脂があるかないかを見て選別しています。
中でも3%しかない大トロの部位を厳選し、海水と同じ濃度の塩水で解凍することで、旨味を最大限に引き出しました。
合格７人 不合格０人
【第４位】天然インド鮪赤身【パーフェクト合格!!】
価格：120円
数ある漁場の中から選ばれたのは南半球で水揚げされた天然もので、身が柔らかく甘みがあるのが特徴。
部位にもこだわり、一番中心の天身のみを使用し、濃厚で深い味わいが楽しめる一皿です。
合格７人 不合格０人
【第３位】匠の海鮮巻き重ね【パーフェクト合格!!】
価格：260円
食感や旨味の違う食材の配置も計算し何度も試作した渾身の太巻きです。
海苔は香り豊かな有明産の中でも、一等級に格付けされる希少なものを使用。
海苔が内側、シャリが外側に来るように巻き、その上からも海苔を二度巻きすることで、具材が多くても崩れにくく食べやすくなっています。
合格７人 不合格０人
【第２位】活〆ひらまさ【合格！】
価格：180円
使用する前日に活け〆したら、皮付きのまま店舗へ運び、切りたてのフレッシュなものを提供。鮮度にとことんこだわった自慢の一皿です。
合格５人 不合格２人
【第１位】本鮪中とろ【パーフェクト合格!!】
価格：100円（１貫）
最大の特徴は鮮度の良さと脂乗り。地中海で養殖された本マグロは水揚げされたあと、船上で解体され内蔵を取り除いてから急速冷凍しました。
使用する部位は皮目に近い脂乗りの良い部分だけを厳選して提供しています。最高峰の中トロと自信を持って言える一皿です。
合格７人 不合格０人
ジャッジした超一流料理人のお店
※食べログ評価は放送当時のモノです
白山洸さん「熟成鮨 万 (よろず)」
シャリと言う食材を お魚と言うソースで食べると言う独自の感性の新しいお鮨の形
カウンターに座るとまず貝スープが供され 胃を温めておまかせがスタート 日により変化するつまみを数品楽しんでいる間 目の前でシャリやネタの準備が進み 海苔に挟んだシャリが渡されると 鮨の時間です。一貫目は『中トロ』から 次に濃厚な赤身 甘みのトロ その後、熟成の白身や青魚 貝等が供され 〆の『玉』へと続きます。仕入れは豊洲は勿論 北海道 宮城 神奈川 福岡 長崎等 全国の魚屋さんや漁師さんから送って
| 店名 | 熟成鮨 万（ジュクセイスシヨロズ） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区東4-6-5 ヴァビル 301 |
| アクセス | JR恵比寿駅・東京メトロ広尾駅より徒歩20分タクシー5分広尾駅から908m |
| 食べログ | 3.73 |
尾崎淳さん「鮨 由う」
11月2日17時半1席、4日12時1席と17時1席、8日17時半1席の空きがございます。
オープン初年度でミシュラン一つ星を獲得した実績の大将の極上の「鮨」と真心のこもったおもてなしを提供致します。ご予約はWEBから24時間受付中（※カウンター、個室の確認ご注意くださいませ）。また土・水曜日限定ランチ営業あり。日・月曜日を中心に月8休となります。
| 店名 | 鮨 由う |
|---|---|
| 住所 | 東京都港区六本木4-5-11 ランド六本木ビル B1 |
| アクセス | 日比谷線 六本木駅 4a出口から徒歩4分大江戸線 六本木駅 6番出口から徒歩3分 千代田線 乃木坂駅 3番出口から徒歩8分 ◇六本木交差点からミッドタウンに向かい進行方向右手側の【小諸そば】を右折し直進1つ目の十字路を過ぎると左正面に【听屋（POUND‐YA） 六本木】がございますのでそこを左折し5ⅿ程で右手側に当店がございます。六本木駅から254m |
| 食べログ | 4.18 |
綿貫安秀さん「後楽寿司 やす秀」
【お取り寄せ】●やす秀特製漬け鮪丼～赤身の極み～次回受付：11/4㈯10時～
全国津々浦々の海の幸を、明るい雰囲気の和空間でご堪能いただける【後楽寿司 やす秀】自慢のウニをはじめ新鮮な魚介の数々を、一貫一貫心を込めて握る鮨や丁寧に仕立てる逸品でお届けいたします。旬の美味しい魚を求め、店主自ら定期的に漁にでたり。また、季節の日本酒をはじめ様々なお酒を取り揃えております。日常から少し離れ、憩いのひとときをお過ごしいただけるようおもてなしいたしますので、ぜひお気軽にご来店ください
| 店名 | 後楽寿司 やす秀 |
|---|---|
| 住所 | 東京都新宿区四谷三栄町5-2このお店は「新宿区三栄町7-4」から移転しています。※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る |
| アクセス | 「四ツ谷駅」から徒歩6分「四谷三丁目駅」から徒歩6分四谷三丁目駅から422m |
| 食べログ | 3.76 |
秦野芳樹さん「秦野よしき」
『脂と酸』がテーマ。真摯にひたむきに。『秦野よしき』
テーマは『脂と酸』。真摯な仕事と鮨の概念に即した遊び心の職人技で、多くの方を虜にしている。店名が本名『秦野芳樹』。多くの寿司屋を食べ歩き、全国から取り寄せた一級品の魚を使用し、手間は惜しまず。鮨の根本的な理論『脂と酸』に着目し、魚が持つ旨味を最大限に引き出し、味、香り、食感など、秦野芳樹にしか表現できない世界を届けている。一貫した王道と邪道を、じっくりと味わって頂きたい。
| 店名 | 麻布十番 秦野よしき |
|---|---|
| 住所 | 東京都港区麻布十番2-8-6 ラベイユ麻布十番 B2Fこのお店は「港区六本木5-11-25」から移転しています。※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る |
| アクセス | 麻布十番７番出口より徒歩２分7番出口を出ましたら、すぐに横断歩道を渡り、ENEOSと塩屋の間を通り、真っ直ぐ進み、十字路を過ぎ、三井住友銀行が一階に入ったビルの地下2階です。麻布十番駅から155m |
| 食べログ | 3.84 |
伊藤悦朗さん「鮨いとう」
【ここでしか味わえない鮨を目指して！】
常磐沖の地物の魚が復活して来ました。
| 店名 | 鮨 いとう |
|---|---|
| 住所 | 福島県いわき市平字南町73 |
| アクセス | JRいわき駅から徒歩で10分内いわき駅から419m |
| 食べログ | 4.04 |
藤井陽一郎さん「寿し処 寿々」
銀座で練磨を重ねた実力派が魅せる、極上の握り。鮮魚と日本酒が織りなす、粋な味わいを楽しむ
名店がひしめき合う赤坂エリア。そんな美食の街で他店と一線を画しているのが「寿し処 寿々」だ。主人は「銀座 久兵衛」で研鑽を積んだ実力派、藤居陽一郎氏。毎朝築地へ自ら赴き、長年培った確かな目利きによって、季節の鮮魚を厳選する。美しい所作と絶妙な力加減で握られた鮨は口の中でほろりと優しくほどけ、官能的な味わいをもたらす。経験に裏打ちされた実力派鮨職人の珠玉の一貫を、じっくりと堪能したい。
| 店名 | 寿し処 寿々（すず） |
|---|---|
| 住所 | 東京都港区赤坂2-9-4 １Ｆ |
| アクセス | 溜池山王駅11番出口徒歩1分溜池山王駅から171m |
| 食べログ | 3.73 |
田中彰さん「すし 姫沙羅」
ミシュラン北海道2017二つ星。食を心から愉しみたい、そんな大人が心底惚れる店「姫沙羅」。
「脳」ではなく「舌」で堪能する“鮨”を作り続ける「姫沙羅」。“魚米旨”と書いて“すし”と読む。当店「姫沙羅」でお愉しみ頂ける“魚米旨(すし)”はひと味違います。ネタとシャリが混ざり合い、お客様の口内ではじめて完結する“魚米旨”。北海道の厳選食材と江戸前の技法で何倍にも美味しく変化させた“魚米旨”を提供しております。大人の時間が穏やかに流れる当店で、本物の日本の“食”を心ゆくまでお愉しみください。
| 店名 | 姫沙羅（ひめしゃら） |
|---|---|
| 住所 | 北海道札幌市中央区南8条西20-1-2このお店は「札幌市中央区南六条西4丁目1-1」から移転しています。※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る |
| アクセス | 西18丁目駅より徒歩12分西線９条旭山公園通駅より徒歩8分西線９条旭山公園通駅から584m |
| 食べログ | 3.77 |
- 一流料理人が選ぶ！デニーズNo.1メニュー決定戦 【最新ジャッジ！】
- ローソンスイーツ一押しランキング 【最新ジャッジ！】
- ドミノ・ピザ一押しランキング
- ガスト一押しランキング
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ジョブチューン～アノ職業のヒミツぶっちゃけます!（2023/10/28）
放送局：ＴＢＳ系列
土曜20時00分から放送開始
出演者：ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、イモトアヤコ、守屋麗奈、本並健治、丸山桂里奈、若林有子（TBSアナウンサー） 他